Romeinse Artisjokken; Gevulde Tomaten Op Sjalotten - Sharp R-93ST Manual Del Usuario

9. Dutch recipes.qxd
Groenten
Italië

Romeinse artisjokken

Carciofi alla Romana
Zie foto pagina 31
Totale gaartijd: ca. 17-19 minuten
Servies: vlakke, ovale vuurvaste vorm met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
2 artisjokken (800 g)
1 l water
sap van een citroen
2 knoflookteentjes, uitgeperst
1 bosje peterselie (10 g), gehakt
10 blaadjes mint, gehakt
2 EL paneermeel (20 g)
5 EL olijfolie (50 ml)
zout
zwarte peper, vers gemalen
100 ml olijfolie
400 ml water
zwarte peper, vers gemalen
zout
Toebereiding
1. De buitenste droge blaadjes en de stekelige punten van
de artisjokken afsnijden. De stelen tot een ca. 3 cm lange
stomp afsnijden. De artisjokken in een schaal met koud
water en citroensap leggen, zodat de snijvlakken niet
verkleuren.
2. De knoflook, de peterselie, de mint en het paneermeel
door de olijfolie roeren en met zout en peper op smaak
brengen.
3. De artisjokken uit het water nemen en droog betten.
De blaadjes ligt uiteen drukken, zodat ertussen een kuiltje
ontstaat. Het stro eruit verwijderen. Een beetje van de
vulling in het kuiltje leggen en aandrukken. De blaadjes
weer samenvoegen, zodat de vulling er niet uitvalt.
4. De artisjokken met de stelen naar boven in de vuurvaste
vorm leggen. De olie toevoegen en er water opgieten.
Met vers gemalen peper en zout bestrooien en met het
deksel erop garen.
17-19 min.
De artisjokken na het garen ca. 2 minuten laten staan.
21/01/2003 09:13 Page 27
voor 2 porties
900 W
Duitsland

Gevulde tomaten op sjalotten

Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln
Zie foto pagina 32
Totale gaartijd: ca. 20-27 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud ca. 1 l)
vlakke, ovale vuurvaste vorm met
deksel (ca. 26 cm lang)
Ingrediënten
1 / 2
bosje tijm (5 g)
35 g boekweitkorrels
2 EL boter of margarine (20 g)
1 ui (50 g), fijn gehakt
2 knoflookteentjes, uitgeperst
100 ml groentebouillon
1 verse peterselie, glad (10 g)
100 g goudse kaas, aan één stuk
zout
zwarte peper, gemalen
4 vleestomaten (600 g)
1 TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
4-5 sjalotten (150 g)
1 bosje basilicum (10 g)
Toebereiding
1. De tijm van de steel ontdoen. De boekweit wassen. De
schaal invetten. De uistukjes en de knoflook met het
boekweit en de tijm in de schaal leggen en met deksel
erop verhitten.
2-3 min.
2. Het geheel met bouillon opvullen en met deksel erop
garen.
8-10 min.
3. De peterselie van de stelen ontdoen en in fijne strookjes
snijden. Van de goudse kaas 4 plakken afsnijden, de rest
in stukjes snijden. Peterselie en kaasstukjes door de
afgekoelde boekweit mengen en kruiden.
4. De toppen van de tomaten afsnijden en het vlees er
uitnemen. De boekweit losjes in de tomaten vullen. Op
elke tomaat een kaasplakje leggen en de hoedjes erop
zetten.
5. De sjalotten in schuine schijfjes snijden. Het basilicum van
de steel ontdoen.
6. De vuurvaste vorm met de boter invetten. De uien, de
balilicumblaadjes en het tomatenvlees in de vorm
verdelen.
7. De tomaten op de uien plaatsen, deksel erop en garen.
10-14 min.
De gevulde tomaten na het garen ca. 2 minuten laten
staan.
NL~27
Recepten
900 W
630 W
630 W