Taarten, Brood Desserts En Dranken; Griesflammeri Met Frambozansaus; Peren In Chocola; Salzburger Nockerln - Sharp R-93ST Manual Del Usuario

9. Dutch recipes.qxd
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Duitsland
Griesflammeri met frambozensaus
Grießflammeri mit Himbeersauce
Zie foto pagina 36
Totale gaartijd: ca. 15-20 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
Ingrediënten
500 ml melk
40 g suiker
15 g amandelen, gehakt
50 g griesmeel
1 eigeel
1 EL water
1 eiwit
250 g frambozen
50 ml water
40 g suiker
Toebereiding
1. Melk, suiker en amandelen in de schaal doen en met
deksel erop verhitten.
3-5 min.
2. Het griesmeel toevoegen, doorroeren en met deksel erop
garen.
10-12 min.
3. Het eigeel met het water in een kopje roeren en door de
hete brei roeren. Eiwit stijfkloppen en er losjes doorroeren.
De griesflammeri in schaaltjes doen.
4. Voor de saus de frambozen wassen, voorzichtig
droogbetten en met water en suiker in een schaal leggen
en met deksel erop verhitten.
2-3 min.
5. De frambozen pureren en koud of heet bij de
griesflammeri serveren.
Frankrijk

Peren in chocola

Poires au chocolat
Totale gaartijd: ca. 8-14 minuten
Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l)
schaal met deksel (inhoud 1 l)
Ingrediënten
4 peren (600 g)
60 g suiker
1 pakje vanillesuiker (10 g)
1 EL perenlikeur, 30 vol. - %
150 ml water
130 g pure chocolade
100 g room (crème fraîche)
21/01/2003 09:13 Page 31
900 W
270 W
900 W
Toebereiding
1. De peren heel schillen.
2. De suiker, vanillesuiker, de likeur en het water in de schaal
doen, doorroeren en met deksel erop verhitten.
1-2 min.
3. De peren in de vloeistof plaatsen en met deksel erop
garen.
6-10 min.
De peren uit het kookvocht nemen en op een koude
plaats neerzetten.
4. 50 ml van het kookvocht in een kleinere schaal doen.
De klein gesneden chocolade en de room toevoegen en
met deksel erop verhitten.
1-2 min.
5. De saus goed doorroeren. De saus over de peren gieten
en serveren.
Tip:
Daarnaast kan nog een bolletje vanille-ijs worden
opgediend.
Oostenrijk

Salzburger Nockerln

Totale gaartijd: ca. 5-6 minuten
Servies: ovale, vlakke soufflévorm (ca. 30 cm lang)
Ingrediënten
4 eiwit
1 snufje zout
50 g poedersuiker
1 TL vanillesuiker
4 eigeel
1 EL meel (20 g)
1 TL boter of margarine voor het invetten van de vorm
1 EL poedersuiker
Toebereiding
1. Het eiwit met het zout in een brede schaal kloppen totdat
er een zeer stijve massa ontstaat. De poederen
vanillesuiker er langzaam instrooien en verder kloppen.
2. Het eigeel met een beetje eiwit kloppen en vervolgens
door de eimassa mengen. Het meel eroverheen zeven en
eveneens doorkloppen.
3. De soufflévorm invetten. Het deeg in 3 stukken verdelen
en de drie delen naast elkaar in de soufflé- vorm plaatsen.
De nockerln onmiddellijk op de lage roosterstand bakken
in het voorverwarmde apparaat.
5-6 min.
Meteen met poedersuiker bestuiven en heet serveren.
NL~31
Recepten
900 W
900 W
900 W
Voor 3 porties
270 W/230° C