Lagrange Crepes Creativ Modo De Empleo página 32

Alla farina di grano Saraceno
Ingredienti: 200 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina di
frumento, 3 uova, 3 dl di latte, 10 g di lievito di birra, 1 pizzico di sale.
Preparazione: diluire il lievito in un po' di acqua tiepida. Mescolare
le diverse farine in un'insalatiera. Aggiungere il latte poco alla volta, i
tuorli d'uova, il lievito e un pizzico di sale. Lasciar riposare circa un'ora.
Un attimo prima della cottura dei blinis, montare le chiare a neve poi
incorporarli poco alla volta all'impasto.
LA RICETTA DELL'IMPASTO PER PANCAkE
Ingredienti: 250 g di farina, 2 uova, 30 g di zucchero, 1 sacchetto
di lievito, 65 g di burro, 30 cl di latte, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Mettere la farina, il lievito e lo zucchero in un'insalatiera.
Fare un buco nel mezzo del quale romperete le 2 uova intere. Aggiungere
le sale e il burro. Incorporare progressivamente il latte con un cucchiaio
di legno senza smettere di mescolare. Lasciar riposare un'ora.
ALCUNE RICETTE DI FARCITURE
Zuccherate
CRêPES AL CIOCCOLATO E NOCE DI COCCO
Ingredienti: 12 crêpes, 350 g di cioccolato, 50 g di burro, 125 g di
noce di cocco grattugiate.
Preparazione: far fondere il cioccolato a fuoco lento con 3 cucchiai
d'acqua.
Spalmare ogni crêpe con una noce di burro e di cioccolato sciolto.
Cospargere di noce di cocco grattugiato.
CRêPES AL MIELE E ALLE MANDORLE
Ingredienti: 12 crêpes, 125 g di mandorle sfilettate, 50 g di burro
mezzo salato.
Preparazione: fare tostare le mandorle in una padella con un po'
d'olio. Agitare la padella per indorarle da ambo i lati.
Far scaldare una noce di burro mezzo salato su ogni crêpe e farcire
con il miele e le mandorle.
CRêPES ALLE bANANE
Ingredienti: 12 crêpes, 6 banane, crema pasticcera.
Preparazione: fare una crema pasticcera profumata al rum. Sbucciare
le banane poi tagliarle in due nel senso della lunghezza. Mettere un
cucchiaio di crema pasticcera e una mezza banana su ogni crêpe.
Arrotolare. Disporre le crêpes farcite su un piatto per gratin imburrato.
Infornare a forno caldo (termostato 6-7) per 7 - 8 minuti.
CRêPES FARCITE DI CREMA AL bURRO AL CAFFè
Ingredienti: 12 crêpes, 100 g di burro, 100 g di zucchero a velo,
2 uova, 1 cucchiaio di caffè concentrato.
Preparazione: in un'insalatiera, lavorare i tuorli e lo zucchero fino
ad ottenere un impasto bianco e schiumoso. Incorporare il burro
rammollito e il caffè. Lavorare l'impasto a lungo con la spatola per
ottenere una crema liscia e leggera. Spalmare la crêpe con la crema
e piegarla in quattro.
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