Lagrange Crepes Creativ Modo De Empleo página 40

Con harina negra
Ingredientes: 200 g de harina negra, 100 g de harina de trigo,
3 huevos, 3 dl de leche, 10 g de levadura de cerveza y 1 pizca de sal.
Preparación: disuelva la levadura en un poco de agua templada. Mezcle
las distintas harinas en una ensaladera. Añada poco a poco la leche,
las yemas de huevo, la levadura y una pizca de sal. Dejar en reposo
una hora. Justo antes de cocinar los blinis, suba las claras de huevo
a punto de nieve e incorpórelas poco a poco a la pasta.
RECETA DE LA PASTA PARA PANCAkES
Ingredientes: 250 g de harina, 2 huevos, 30 g de azúcar, 1 bolsita
de levadura, 65 g de mantequilla, 30 cl de leche y 1 pizca de sal.
Preparación: Poner la harina, la levadura y el azúcar en una ensaladera.
Haga un orificio en el centro en el que romperá los 2 huevos enteros.
Añada la sal y la mantequilla. Incorpore progresivamente la leche
con una cuchara de madera sin dejar de remover. Deje en reposo
durante una hora.
ALGUNAS RECETAS DE GUARNICIONES
DULCES
CREPES DE CHOCOLATE Y COCO
Ingredientes: 12 crepes, 350 g de chocolate, 50 g de mantequilla,
125 g de coco rallado.
Preparación: funda el chocolate a fuego lento con 3 cucharadas
soperas de agua.
Cubra cada crepe con un poco de mantequilla y después con chocolate
fundido.
Espolvoree el coco rallado.
CREPES DE MIEL Y ALMENDRAS
Ingredientes: 12 crepes, 125 g de almendras en láminas y 50 g de
mantequilla semisalada.
Preparación: dore las almendras en una sartén con un poco de aceite.
Remueva la sartén para dorarlas por ambos lados.
Caliente una punta de mantequilla semisalada en cada crepe y rellene
con la miel y las almendras.
CREPES DE PLáTANO
Ingredientes: 12 crepes, 6 plátanos y crema pastelera.
Preparación: haga una crema pastelera con sabor a ron. Pele los
plátanos y córtelos por la mitad en sentido longitudinal. Ponga una
cuchara de crema pastelera y medio plátano en cada crepe. Enróllela.
Coloque las crepes alineadas sobre una fuente para gratinar untada con
mantequilla. Meta 7 a 8 minutos en el horno caliente (termostato 6-7).
CREPES RELLENAS DE CREMA CON MANTEQUILLA AL CAFÉ
Ingredientes: 12 crepes, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar
glas, 2 huevos, 1 cuchara de café de café concentrado.
Preparación: en una ensaladera, trabaje las yemas de huevo y el
azúcar hasta que la pasta se vuelva blanca y esponjosa. Incorpore la
mantequilla ablandada y el café. Trabaje mucho tiempo con la espátula
para obtener una crema lisa y ligera. Unte las crepes con la crema
y pliéguelas en cuatro.
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