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Pescado
Los datos se refieren al pescado sin rebozar.
Pescado
Pescado, al grill
Pescado en rodajas
(p. ej., lonchas)
*
Colocar la bandeja del grill en la altura 1.
Consejos prácticos para el asado
convencional y el asado al grill
En la tabla no figuran los datos
relacionados con el peso del asado.
Quiere averiguar si el asado está
hecho.
El asado está demasiado oscuro y la
corteza está parcialmente quemada.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa se ha quemado.
El asado tiene buen aspecto, pero la
salsa es demasiado clara y líquida.
Al servir el asado se origina vapor de
agua.
Asado a fuego lento
Asar a fuego lento es el mejor método de asado para
piezas de carne tiernas de todo tipo, para cocerlas poco
hechas o al punto. La carne queda muy jugosa y tierna.
Las ventajas: Se tiene mucho juego en la planificación
del menú, porque la carne asada a fuego lento se
mantiene caliente sin problemas.
Recipientes apropiados:
D
Utilizar recipientes resistentes al calor, recipientes
planos, p. ej. una bandeja de porcelana.
Así se procede
1
Encender el horno con el interruptor principal @.
2
Ajustar el tipo de calentamiento Calor superior e
inferior
.
Accesorios
de 300 g
1 kg
Parrilla del grill*
1,5 kg
de 300 g
Parrilla del grill*
Seleccionar los datos del peso más parecido y ajustar el tiempo
correspondiente.
Utilizar un termómetro para carnes (disponible en comercios
especializados) o hacer la prueba de la cuchara". Presionar con la
cuchara sobre el asado. Si está consistente, está listo. Si está blando,
necesita aún algo de tiempo.
Seleccionar una temperatura un poco más baja.
En la próxima ocasión, utilizar una cacerola más pequeña o añadir más
líquido.
En la próxima ocasión, utilizar una cacerola más grande o añadir menos
líquido.
Es un fenómeno físico. Gran parte del vapor de agua sale por las aberturas
de ventilación. El vapor de agua se puede depositar en los frontales de los
muebles cercanos y gotear en forma de agua condensada.
En vez de utilizar el calor superior e inferior
caliente
vapor de agua.
Altura Tipo de
calentamiento
2
2
2
3
. Así no se calienta tanto el jugo del asado y se produce menos
3
Poner la temperatura a 90 ºC.
4
Encender y precalentar el horno con la tecla . Al
mismo tiempo, calentar los recipientes encima de la
vitrocerámica.
5
Calentar un poco de grasa en una sartén. Sofreír
intensamente la carne y colocarla inmediatamente
encima del recipiente precalentado.
6
Volver a introducir en el horno el recipiente con la
carne y volverla a asar. Para la mayoría de trozos de
carne, la temperatura más adecuada para el asado
posterior es de 90 ºC.
Temperatura
Duración
en ºC, grill
en minutos
2
20 25
200 220
40 50
190 210
50 60
2
20 25
, utilizar el grill con aire
51
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