Chef'sChoice 130 Instrucciones página 31

Fase 3 - Di solito, per ottenere un filo affilato come un rasoio saranno necessarie solo un paio di
trazioni nella Fase 3. Come nella Fase 1, eseguite trazioni alternate nella fessura sinistra (Figura 6) e
in quella destra, tirando il coltello alla stessa velocità usata nella Fase 1.
Ulteriori trazioni nella Fase 3 affineranno ulteriormente il filo, creando un filo particolarmente
adatto alla preparazione di alimenti da gourmet. Meno trazioni nella Fase 3 potrebbero essere prefer-
ibili se dovete tagliare alimenti fibrosi.
Riaffilatura - Riaffilate coltelli a filo diritto quando possibile usando solo la Fase 3. Quando ciò non
ottiene una rapida riaffilatura, ritornate alla Fase 1 ed eseguite una o due paia di trazioni alternate.
Poi ritornate alla Fase 3, dove generalmente solo due paia di trazioni alternate saranno sufficienti a
ridare al coltello un filo affilato come un rasoio. Scoprirete che non è ne-cessario usare la Fase 1
come primo procedimento nell'operazione di riaffilatura, a meno che il coltello non sia stato smussato
eccessivamente.
leVIgatura deI dISChI dI affIlatura Su Coramella/luCIdatura – faSe 3
La Professional Sharpening Station
pulire/levigare manualmente i dischi di affilatura su coramella/lucidatura della Fase 3. Nel caso in
cui questi dischi dovessero diventare rivestiti di grasso o residui di alimenti o di affilatura, possono
essere puliti e rimessi in forma azionando la leva manuale situata sul retro dell'affilatrice. Questa leva
si trova in una rientranza (mostrata nella Figura 7) che si trova nell'angolo inferiore sinistro guardando
la parte posteriore della Sharpening Station. Per azionare lo strumento di pulizia/levigatura, assicura-
rsi che l'affilatore sia acceso e premere semplicemente verso destra o verso sinistra, per 3 secondi,
la levetta presente nella rientranza. Quando la levetta viene spostata in una direzione, lo strumento
di levigatura pulisce e rimette in forma la superficie attiva di un disco di affilatura su coramella/
Spostare le
dita attraverso
e in direzione
opposta al filo
Figura 5. La bava può essere rilevata facendo scivolare le
dita attraverso e in direzione opposta al filo. Attenzione!
Leggere il testo che si riferisce a questa figura.
Figura 6. Inserimento della lama nella fessura sinistra
della Fase 3. Alternare i passaggi nelle fessure sinistra
e destra.
®
della Chef'sChoice
lucidatura. Spostando poi la levetta nella direzi-
one opposta, si pulisce l'altro disco.
Usate questo accessorio di pulizia/levig-
atura solo se e quando pare che la Fase 3 non
esegua come dovrebbe l'operazione di affilatura su
coramella/lucidatura, o quando per ottenere un
filo affilato come un rasoio occorre eseguire
troppe trazioni. L'uso di questo strumento rimuove
materiale dalla superficie dei dischi della Fase 3:
pertanto, se usato eccessivamente rimuove senza
necessità troppa superficie abrasiva, usurando i
dischi prima del dovuto. Se dovesse presentarsi
questa situazione, sarà necessario ottenere la
Figura 7. I dischi della Fase 3 possono essere puliti se
necessario. Usare raramente. (Vedere le istruzioni).
7
®
è dotata di un accessorio incorporato per