Chef'sChoice 130 Instrucciones página 42

la Etapa 1 y el muelle elastomérico. No incline el cuchillo (vea la Figura 3). (Conserve la cubierta
de la Etapa 1 para recordarle los pasos que debe seguir). Baje la hoja en la ranura hasta que haga
contacto con el disco de diamante. Tire de la hoja hacia usted mientras levanta ligeramente el
mango a medida que se acerca la punta. Esto le permitirá sentir la tensión del muelle.
Saque el cuchillo y pulse el botón de encendido. Un "indicador" rojo aparece cuando la
unidad se enciende ("ON").
Etapa 1: Comience en la Etapa 1. Tire del cuchillo una vez a través de la ranura de la
izquierda de la Etapa 1 (Figura 3), deslice la hoja hacia usted entre la guía de la izquierda y
el muelle polimérico a medida que la baja en la ranura hasta que haga contacto con el disco
revestido. Escuchará cuándo la hoja toque el disco. Introduzca la hoja lo más cerca posible de
su empuñadura o mango, moviéndola a una velocidad constante hasta que salga de la ranura. Si
la hoja es curva, levante ligeramente el mango mientras la afila cerca de la punta, manteniendo
el filo de la hoja más o menos paralelo a la mesa. Afile la hoja completa. Se requiere unos 4
segundos para recorrer una hoja de veinte (20) cm (8 pulgadas). El recorrido de hojas más
cortas dura de 2 a 3 segundos, mientras que las hojas más largas requieren unos 6 segundos.
Repita este procedimiento en la ranura de la derecha de la Etapa 1.
Nota: Siempre hay que tirar de la hoja a medida que se inserta en la ranura. Nunca empuje
la hoja en dirección contraria a su cuerpo. Aplique solamente la presión que sea necesaria para
que la hoja toque el disco – el proceso de afilado no cambia ni se realiza más rápidamente al
aplicar más presión. Pase la hoja la misma cantidad de veces por ambas ranuras para mantener
la simetría de las facetas.
Usted notará que basta realizar uno o dos recorridos por cada ranura, a menos que afile un
cuchillo por primera vez en la Etapa 1 o la hoja esté muy amellada. Una vez que el filo tenga una
rebaba (tal como se describe a continuación), proceda a la Etapa 3. Se considera que la Etapa 1
ha concluido cuando se ha formado una rebaba un lado del filo.
Formación de la rebaba Una vez concluida la Etapa 1, asegúrese de que se haya formado
una rebaba en un lado del filo (vea la Figura 4). Para confirmar la rebaba, pase cuidadosamente
su dedo índice en dirección perpendicular y contraria al filo, tal como se muestra en las
figuras 4 y 5 (en la página 6 y 7).
(No pase el dedo a lo largo del filo ya que se podría cortar). Si realizó el último recorrido en
la ranura de la derecha de la Etapa 1, sólo habrá rebaba en el lado derecho de la hoja (visto
mientras sostiene el cuchillo) y viceversa. La rebaba se siente como una prolongación rugosa
y doblada del filo; el lado contrario de la hoja se sentirá muy liso. Si siente la rebaba, pase a la
Etapa 3.
Figura 3. Etapa 1. Introducción de la hoja en la ranura
entre la guía y el muelle elastomérico. Recorridos
alternados en las ranuras de la derecha y la izquierda.
Figura 4. Formación de una rebaba a lo largo del filo del
cuchillo antes de alisarlo en la Etapa 3.
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