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Idiomas disponibles
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1/2 cuchara de postre de pimienta seca
AVES Todas las aves deben estar cocinadas antes de secar. Al vapor o asar
son los mejores métodos.
Seque aproximadamente por 2-8 horas o hasta toda la humedad ha desapa-
recido.
PESCADO
Se recomienda cocer al vapor el pescado antes de deshidratar o cocerla (pre-
caliente el horno a 200ºc y hornee durante 20 minutos o hasta que el pescado
esté cocido)
Seque aproximadamente por 2-8 horas o hasta que toda la humedad haya
desaparecido.
CARNE/CAZA
Cocine (asado o al vapor), corte en pequeños cubos y colóquela en el deshi-
dratador. Seque aproximadamente por 2-8 horas o hasta que toda la humedad
haya desaparecido.
HOJAS Y OTRAS PARTES DE PLANTAS
Hay que limpiar las hojas y sacar los trozos en mal estado o amarillentos. A
continuación, limpie las hojas. Ate las hojas en racimos y colóquelos en el
deshidratador. El tiempo de secado variará dependiendo del tamaño y tipo
de hojas.
Seque por aproximadamente 2-6 horas
HIERBAS
Aclare y sacuda el exceso de agua. Saque las hojas en mal estado o ama-
rillentas. Deje las hojas en los tallos y quítelas cuando el secado haya sido
completado. Dispérselas en la bandeja. Los tiempos de secado variarán de
acuerdo a la talla y tipo.
Séquelas durante 2-6 horas
PAN
Rebane (sin corteza) en piezas pequeñas. Disperse las rebanadas en la
bandeja.
Seque durante 2-8 horas.
FRUTOS SECOS
Quite la cáscara y limpie con agua caliente. Disperse en bandejas. Permita a
las nueces enfriarse antes de almacenar. Los frutos secos contienen mucho
aceite y el aceite puede causar que los frutos secos se pongan rancios por lo
que se deberían congelarlos para garantizar el buen sabor. Para consumirlos,
déjelos unas horas a temperatura ambiente.
Seque aproximadamente por 18-26 horas.
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¿CÓMO REHIDRATAR ALIMENTOS?
Hay diferentes formas para rehidratar los alimentos secos:
-La cantidad de líquido es 1 copa por cada copa de alimentos secos (el líquido
puede ser agua filtrada, zumo de frutas, verduras o caldo).
-Frutas y verduras pueden ponerse en un recipiente para alimentos con agua
fría durante 2-6 horas en el refrigerador (las temperaturas templadas pueden
crear un ambiente facilitador del crecimiento de bacterias perjudiciales).
-Frutas y verduras se pueden sumergir en agua hirviendo durante 5-10
minutos.
-Alimentos como la carne pueden ser rehidratados mientras se cocinan en
sopas.
-Cocinando al vapor se previene la pérdida de nutrientes. Coloque el alimento
seco en un vaporizador de alimentos y úselo durante 5-35 minutos dependi-
endo del tamaño del alimento.
-Coloque alimentos secos en un contenedor para uso en horno de microondas
con líquido – 200ml líquido que pueden ser agua filtrada, zumo de frutas,
verduras o caldo) que debe corresponder a 100g de alimento. Coloque el
contenedor con los alimentos en el horno de microondas. Fíjelo en 2 minutos
a potencia alta. Repita la operación durante 2 minutos hasta que llegue a la
consistencia deseada.
Nota: no añada condimentos, especialmente sal o azúcar, antes o durante
el proceso porqué los sabores pueden cambiar y ralentizar el proceso. Éstos
deben añadirse al finalizar el proceso.
CONSEJOS PARA EL SECADO
Traemos a su atención unos cuantos consejos que le ayudarán secar los
alimentos correctamente. Además, le incrementarán sus habilidades en la
cocina. El tiempo de preparación de secado de fruta y verduras que apare-
cen en la tabla son recomendaciones y pueden cambiar dependiendo de los
siguientes factores:
1)Grosor de los trozos o las rebanadas
2)La cantidad de bandejas con alimentos
3)La cantidad de alimentos a secar
4)La humedad relativa en la habitación
5)Sus preferencias respecto al secado para cada tipo de alimento
Se recomienda que:
Comprobar cada hora para ver si los alimentos están ya preparados
Rotar o cambiar de altura las bandejas si observa que hay diferencias en el
secado
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