H.Koenig bake 320 Manual De Instrucciones página 27

petite taille. C'est pourquoi de nombreuses recettes combinent généralement la farine
de blé entier ou la farine à pain pour obtenir le meilleur résultat.
4. La farine de blé noir
La farine de blé noir, également appelée farine brute, est une sorte de farine à haute
teneur en fibres, et elle est similaire à la farine de blé complet. Pour obtenir une grande
taille après la levée, elle doit être utilisée en combinaison avec une forte proportion
de farine à pain.
5. Farine à lever
Il s'agit d'une farine contenant de la poudre à lever, utilisée spécialement pour la
fabrication de gâteaux.
6. Farine de maïs et farine d'avoine
La farine de maïs et la farine d'avoine sont moulues à partir du maïs et de l'avoine
séparément. Ce sont les ingrédients complémentaires de la fabrication du pain brut,
qui sont utilisés pour améliorer la saveur et la texture.
7. Sucre
Le sucre est un ingrédient très important pour augmenter le goût sucré et la couleur
du pain. Il est également considéré comme un élément nutritif dans le pain à la levure.
Le sucre blanc est largement utilisé. Le sucre brun ou le sucre en poudre peut être
utilisé selon les besoins.
8. Levure
Pendant la levée, la levure produit du gaz carbonique qui permet de faire gonfler le
pain et de ramollir les fibres. Cependant, la levure à reproduction rapide a besoin
d'hydrates de carbone dans le sucre et la farine pour se nourrir.
1 c. à café de levure sèche active = 3/4 c. à café de levure instantanée
1,5 c. à café de levure sèche active =1 c. à café de levure instantanée
2 c. à café de levure sèche active =1,5 c. à café de levure instantanée
La levure doit être conservée au réfrigérateur, car le champignon qu'elle contient sera
tué à haute température. Avant de l'utiliser, vérifiez la date de production et la durée
de conservation de votre levure. Remettez la levure au réfrigérateur dès que possible
après chaque utilisation. En général, une levée de pain ratée est due à une mauvaise
levure.