H.Koenig bake 320 Manual De Instrucciones página 62

buitenkant aantast. Nooit de behuizing in water
onderdompelen om het schoon te maken.
5. Voordat de broodmaker weggezet wordt voor opslag
dient u te zorgen deze deze helemaal is afgekoeld, en
schoon en droog is, plaats de lepel en het kneedmes in de
la, en sluit de deksel.
Introductie van broodingrediënten
1. Broodmeel
Broodmeel bevat veel gluten (het kan daardoor ook bloem met veel gluten heten en bevat daardoor
veel proteïne), het geeft elasticiteit en zorgt dat het brood niet inzakt na het rijzen. Omdat er meer
gluten in zitten dan bij gewoon bloem, kan het ook worden gebruikt bij groter brood en een betere
structuur. Broodmeel is het belangrijkste ingrediënt bij het maken van brood.
2. Gewoon meel
Meel dat geen bakpoeder bevat is ook geschikt om brood mee te bakken.
3. Volkoren meel
Volkoren meel wordt van granen gemaakt. Het bevat tarwekiemen en gluten. Volkoren meel is
zwaarder en voedzamer dan gewoon meel. Het brood dat van volkoren meel wordt gemaakt is
meestal kleiner. Veel recepten combineren volkoren meel met broodmeel voor het beste resultaat.
4. Boekweitmeel
Boekweitmeel is een soort meel met veel voedingsstoffen en is gelijkwaardig aan volkoren meel.
Om het volume te behouden na het rijzen, moet het gebruikt worden in combinatie met genoeg
broodmeel.
5. Zelfrijzend meel
Een type meel dat bakpoeder bevat dat specifiek voor het maken van cake gebruik wordt.
6. Maïsmeel en havermoutmeel
Maïsmeel en havermoutmeel worden gemaakt van maïs en havermout. Het zijn extra ingrediënten
voor het maken van grof brood en ze zorgen voor extra smaak en textuur.
7. Suiker
Suiker is een belangrijk ingrediënt voor een zoetere smaak en de kleur van het brood. Het wordt ook
beschouwd als voeding voor de gist in het brood. Veelal wordt witte suiker gebruikt. Bruine suiker of
poedersuiker kan ook worden gebruikt indien nodig.