H.Koenig bake 320 Manual De Instrucciones página 52

Das Brot steigt zu
schnell.
Probleme mit
den Rezepten.
Das Brot steigt gar
nicht oder nicht
gut genug
Der Teigt steigt zu
stark
über
Backpfanne über
Das Brot fällt in
der Mitte ein
Ene
klumpige Struktur.
Das Brot wird in
der
durchgebacken.
Offene oder grobe
Struktur oder zu
viele Löcher.
Nicht
durchgebackene
Fläche (wie ein
Pilz).
zu viel Hefe, zu viel Mehl,
nicht genug Salz.
Oder mehrere dieser Gründe
Keine oder zu wenig Hefe
Alte oder schale Hefe
Die Flüssigkeit ist zu heiß
Die Hefe ist mit Flüssigkeiten
in Kontankt gekommen.
Falsches oder altes Mehl
Zu viel oder nicht genug
Flüssigkeit
Nicht genug Zucker
Wenn das Wasser zu weich
und läuft ist, gärt die Hefe mehr
die
zu viel Milch beeinträchtigt
die Gärung der Hefe
Der Teigumfang ist größer
als die Pfanne und das Brot
fällt ein.
Die Gärung ist wegen der zu
höhen
Wasser/ in dem Backfach
oder
überschüssigen Feuchtigkeit
zu kurz oder zu schnell
schwere, Zu viel Mehl oder nicht genug
Flüssigkeit.
Nicht
Zucker
Zu viel Obst, Vollkorn oder
andere Zutaten.
Altes oder abgestandenes
Mehl, warme Flüssigkeiten
lassen den Teig zu schnell
steigen, der Laib wird vor
dem Backen senken.
Kein Salz oder nicht genug
Zucker
Zu viel Flüssigkeit
Zu viel oder nicht genug
Mitte nicht Flüssigkeit.
Zu viel Feuchtigkeit.
die Rezepte
Zutaten, z.B. Joghurt.
Zu viel Wasser.
Kein Salz.
Viel
Wasser ist zu heiß.
Zu viel Flüssigkeit.
gut Der Brotumfang ist zu groß
für die Pfanne.
Zu viel Mehl, besonderes für
weißes Brot.
Zu viel Hefe oder nicht genug
Salz.
Zu viel Zucker
Temperatur von
wegen der
genug Hefe oder
hat feuchte
Feuchtigkeit, das
a/b
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
f
c
a/f
c/h/i
a/b/g
a/b
B
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
c
a/f
f
a/b
a/b