Resolución De Problemas De Horneado - Viking Range 3 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado
Resolución de problemas de horneado
Los problemas de horneado pueden ocurrir por varias razones. Revise la tabla de problemas de horneado para ver las causas y las
correcciones recomendadas para la mayoría de los problemas más comunes. Es importante recordar que el ajuste de la temperatura y el
tiempo de cocción que usaba en su horno anterior pueden variar ligeramente de los que usará en este horno. Si esto es cierto en su caso,
es necesario que ajuste sus recetas y tiempos de cocción de la manera correspondiente.
Problemas
Los pasteles que
queman en los
lados y quedan
crudos en el centro
Se forman grietas
en la superficie de
los pasteles
Los pasteles no
quedan parejos
La comida está
demasiado dorada
en el fondo
La comida está
demasiado dorada
en la superficie
Las galletas quedan
demasiado planas
Los bordes de las
tartas se queman
La superficie de las
tartas está muy
pálida
Problemas comunes de horneado y su solución
Causa
1. El horno estaba demasiado
caliente
2. El tamaño del molde no es el
correcto
3. Demasiados moldes
1. La masa está demasiado espesa
2. El horno está demasiado caliente
3. El tamaño del molde no es el
correcto
1. La masa no estaba bien
distribuida
2. El horno o la parrilla no está
nivelado
3. El molde estaba combado
1. Abrió la puerta del horno con
demasiada frecuencia
2. Se están usando moldes oscuros
3. Posición incorrecta de la parrilla
4. Ajuste de horneado equivocado
5. Molde demasiado grande
1. La parrilla está muy arriba
2. El horno no se precalentó
3. Los lados del molde son
demasiado altos
1. La bandeja para galletas está
caliente
1. El horno está demasiado caliente
2. Se usaron demasiados moldes
3. El horno no se precalentó
1. El horno no está suficientemente
caliente
2. Se usaron demasiados moldes
3. El horno no se precalentó
Solución
1. Baje la temperatura
2. Use un molde del tamaño
recomendado
3. Reduzca el número de moldes
1. Siga la receta
Añada líquido
2. Baje la temperatura
3. Use un molde del tamaño
recomendado
1. Distribuya la masa
uniformemente
2. Nivele el horno o la parrilla
3. Use el molde adecuado
1. Use la ventana de la puerta para
revisar la comida
2. Use recipientes brillantes
3. Use la posición recomendada
para la parrilla
4. Haga ajustes a la modalidad
convencional o la modalidad por
convección según sea necesario
5. Use el molde adecuado
1. Use la posición recomendada
para la parrilla
2. Permita que el horno se
precaliente
3. Use moldes adecuados
1. Permita que la bandeja se enfríe
entre lotes
1. Baje la temperatura
2. Reduzca el número de moldes
3. Permita que el horno se
precaliente
1. Aumente la temperatura
2. Reduzca el número de moldes
3. Permita que el horno se
precaliente
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