Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones página 18

1 SPECIFICATIONS TECHNIQUES
1.1 DESCRIPTION DE LA MACHINE
L'appareil comporte un élément de cuisson (four) ainsi qu'une
éventuelle cellule de levage ou un support.
L'élément de cuisson peut se composer de 1 ou 2 chambres
totalement distinctes.
Réglage de température du type mécanique, avec deux thermostats
par chambre pour plus de précision de maintien de la température, de
porte à battant sur charnière en bas. A l'intérieur, se trouve le plan de
cuisson en réfractaire et parois en tôle avec aluminium.
Le module inférieur qui peut servir de support à l'élément de cuisson
peut être ouvert ou fermé.
Le module ouvert (support) se compose d'une structure en acier
peint.
Le module fermé (cellule de levage) comporte une structure en acier,
avec guides porte-plateaux et thermostat pour le chauffage.
1.2 NORMES APPLIQUEES
Cet appareil répond aux normes :
IEC 801 - 2 Electrostatic discharge
IEC 801 - 4 Electrical fast transient/Burst requirements
IEC 801 - 5 Surge immunity requirements
IEC 1000 - 4 - 11 Voltage dips and interruptions
ainsi qu'à la directive 89/336 CEE concernant la compatibilité
électromagnétique.
1.3 POSITION DE TRAVAIL
Les appareils sont programmés par l'opérateur sur les pupitres de
commande situés sur la partie avant de l'appareil, et vous devez les
surveiller lors du fonctionnement.
Les portes d'accès se trouvent sur la partie avant de l'appareil.
1.4 MODELES
Les modèles prévus sont :
Pizzy mono 60/60
Pizzy duo 60/60
Optionals: roues
1.5 ENCOMBREMENTS ET POIDS
(Voir tab.3)
1.6 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES (Voir tab.1, tab.
2)
1.7 IDENTIFICATION
Pour n'importe quelle communication avec le fabricant ou avec les
centres assistance, citez toujours le NUMERO DE SERIE de la
machine, qui se trouve sur la plaquette fixée comme illustré à la
figure 1
1.8 ETIQUETAGES
La machine est douée de plaquettes de signalisation concernant la
sécurité aux points illustrés à la figure 2.
2 INSTALLATION
2.1 TRANSPORT
La machine est expédiée normalement démontée sur les palettes en
bois par des moyens de transport terrestre (fig. 3).
Chaque pièce est protégée par un film en plastique ou par des boîtes
en carton.
2.2 DECHARGEMENT
REMARQUE : Au moment de la livraison, veuillez contrôler
l'état et la qualité de la machine.
Soulevez les différentes parties de la machine (fours, cellules de
levage) par les points indiqués dans fig. 4 par des courroies de
soulèvement avec un normal moyen de charge (pont-roulant, grue,
camion "chariot élévateur à fourches" etc.).
ATTENTION! Qaund on positionne l'étuve, la soulever toujours
et ne pas laisser traîner ses pieds sur le plancher
2.3 SPECIFICATIONS DES MILIEUX
Pour le bon fonctionnement de la machine les valeurs des milieux
doivent être comprises dans les limites suivantes :
Température de fonctionnement : +5°C ÷ +40°C
Humidité relative: 15% ÷ 95%
2.4 POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION ! Pendant le positionnement, le montage et
l'installation, les prescriptions suivantes sont à respecter :
- Lois et normes en vigueur concernant les installations des
appareils électriques.
- Directive et spécifications du réseau de distribution de
l'électricité.
- Réglementation en matière de bâtiment et anti-incendie et
locale.
- Prescriptions en vigueur, en matière de prévention des
accidents de travail.
- Règlement en vigueur du CEI.
Retirez des panneaux extérieurs du four, le film de protection en la
détachant lentement pour en éliminer le collant.
Si tel n'est pas le cas, éliminez tout résidu de colle à l'aide du
kérosène ou de l'essence.
Chaque élément choisi au préalable pour la configuration du four
doit être superposé comme illustré à la figure 5, en insérant les pieds
de référence de chaque modèle dans le logement du four sous-jacent
(détail A - fig.5).
De plus, le four doit être positionné dans un endroit bien aéré à une
distance minimum de 10 cm de la paroi latérale gauche et à 50 cm
des parois de fond et de droite (fig.6). Cette distance de 50 cm est
indispensable pour garantir l'accessibilité en cas de travaux
d'entretien.
2.5 BRANCHEMENTS
2.5.1 RACCORDEMENT EVACUATION VAPEURS
ATTENTION ! Le branchement de l'évacuation vapeur doit être
confié exclusivement à un personnel qualifié.
Le tube de déchargement des vapeurs se trouve à l'arrière du four
(détail C - fig.7). Entrez l'anneau percé (détail B - fig.7) dans
l'évacuation vapeur et procédez au branchement.
REMARQUE : nous conseillons de raccorder l'évacuation
vapeur par un tuyau de cheminée ou avec l'extérieur par un tube
de diamètre minimum de 100 mm.
Ce tube (détail A - fig.7) doit être inséré par l'anneau dans la
conduite de déchargement du four. Toute rallonge éventuelle doit
être exécutée pour que les tubes supérieurs entrent dans les tubes
inférieurs, comme décrit pour le raccordement ci-dessous.
Si la conduite externe pour l'évacuation des vapeurs est très longue,
il y a lieu d'appliquer à la base du tube d'évacuation des vapeurs un
petit tuyau de plastique pour l'évacuation des condensats (détail D -
fig.7). Exécutez cette opération avant la mise en place de la conduite.
2.5.2 BRANCHEMENT ELECTRIQUE
ATTENTION ! Le branchement au secteur doit être confié à un
personnel qualifié conformément aux prescriptions CEI en
vigueur.
Avant le branchement, vérifiez que le système de mise à la terre
est réalisé conformément aux normes européennes EN.
Avant le branchement vérifiez que l'interrupteur général de
l'installation auquel il faut relier l'appareil est sur "off".
La plaquette d'identification contient toutes les données
nécessaires pour un raccordement en toute sécurité.
2.5.2.1 BRANCHEMENT ELECTRIQUE CHAMBRE DE
CUISSON
ATTENTION ! Vous devez installer pour chaque élément de
cuisson, un interrupteur général à quatre pôles avec fusibles ou
un interrupteur automatique conformément aux valeurs
indiquées sur la plaquette, permettant de débrancher les
appareils du réseau.
REMARQUE : le dispositif choisi devrait se trouver à proximité
de l'appareil et être positionné dans un endroit facilement
accessible.
La chambre de cuisson est livrée avec la tension requise signalée sur
la plaquette d'identification (fig.1) est normalement pré-équipée pour
l'alimentation à V400 3N 50/60Hz ou à V230 3 50/60Hz.
Pour exécuter le branchement électrique, retirez le couvercle de
protection du côté arrière de la chambre de cuisson (fig.8). Le câble
de branchement doit être fourni par le technicien installateur.
FR/2
MONTAGE ET ESPACES