Wartung; Ausserordentliche Wartung - Moretti Forni PIZZY MONO 60.60 Manual Instrucciones

3.3 INBETRIEBNAHME DER HEFETEIGZELLE
Auf dem rechten vorderen Ständer des Gärschrankes befindet sich
ein Bedienfeld (siehe Abb. 19).
1. Kontrolllampe (ON/OFF)
2. Ein-/Ausschalter für die Innenbeleuchtung (light).
3. Thermostat zum Einschalten und Regulieren.
a) Die Hefeteigzelle wird durch Drehen des Thermostats (Abb.19
Detail 3) eingeschalten; die Kontrolllampe leuchtet auf (Abb.19
Detail 1).
b) Die gewünschte Temperatur (maximal 65°C) einstellen.
c) Zum Ausschalten der Hefeteigzelle dreht man das Thermostat auf
Null (Abb. 19)
3.4 INBETRIEBNAHME
LUFTBEFEUCHTER
Auf dem rechten vorderen Ständer des Gärschrankes befindet sich
ein Bedienfeld (siehe Abb. 20).
1. ON/OFF-Taste Luftbefeuchter
2. Kontrolllampe (ON/OFF)
3. Ein-/Ausschalter für die Innenbeleuchtung (light).
4. Thermostat zum Einschalten und Regulieren.
a) Die Hefeteigzelle wird durch Drehen des Thermostats (Abb.20
Detail 4) eingeschalten; die Kontrolllampe leuchtet auf (Abb.20
Detail 2).
b) Die gewünschte Temperatur (maximal 65°C) einstellen.
c) Wasser in die Luftbefeuchtungswanne der Hefeteigzelle geben.
Das Wasser muss einen Stand erreichen, der 2-3 cm über dem
Widerstand liegt.
ANM. : die Wanne zur Luftbefeuchtung sollte mit entkalktem
Wasser aufgefüllt werden.
d) Den Schalter bedienen (Abb.20 Detail 1), um den Widerstand des
Luftbefeuchters zu aktivieren.
e) Nachdem man die gewünschte Feuchtigkeit in der Hefeteigzelle
erzielt hat, wird der Schalter ausgeschalten (Abb.20 Detail 1).
Wird eine höhere Luftfeuchtigkeit gewünscht, wird der Schalter
wieder eingeschalten.
f) Zum Ausschalten des Widerstandes in der Hefeteigzelle, stellt
man das Thermostat (Abb.20 Detail 4) auf Null.
3.5 ANHALTEN
Die Hauptschalter des Ofens (Abb. 21 22 Detail 7/14) und die
Hefeteigzellen (Abb. 19 Detail 3 und Abb. 20 Detail 1-4)
ausschalten.
Die Stromzufuhr unterbrechen, indem man die Hauptschalter auf der
Außenseite des Ofens und der Zellen ausschaltet.
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WARTUNG

4.1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN
ACHTUNG! Bevor Wartungsarbeiten am Gerät durchgeführt
werden, muss man die Stromzufuhr unterbrechen, indem die
Schalter auf der Außenseite des Ofens und/oder der Hefeteigzelle
ausgeschalten werden.
Alle Schutzmassnahmen
Funktionstüchtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann
schwere Schäden verursachen,
Garantieleistungen fallen.
4.2 REINIGUNG
Die Außenseite täglich mit einem trockenen Tuch reinigen. Für die
Außenreinigung dürfen keinesfalls
Reinigungsmittel, Scheuermittel, Scheuerkissen, Bürsten oder
handelsübliche Stahlschaber verwenden.
ACHTUNG! Das Gerät keinesfalls mit direktem Wasserstrahl
oder unter Druck stehendem Wasser reinigen.
Die gehärteten Scheiben der Türen erst dann reinigen, wenn sie
vollständig abgekühlt sind.
ACHTUNG! Reinigen Sie den Garraum jeden Tag gründlich von
eventuellen Fettrückständen, da diese explodieren könnten
ACHTUNG! Die Verwendung von gesundheitsschädlichen
Reinigungsmittels zur Säuberung der Kammern ist verboten.
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AUSSERORDENTLICHE WARTUNG

5.1 EINLEITENDE SCHUTZMASSNAHMEN
DER HEFETEIGZELLE
dienen der Erhaltung
die nicht unter
Lösemittel, chlorhaltige
ACHTUNG! Alle außerordentlichen Schutzmaßnahmen müssen
von Fachpersonal mit vorschriftsmäßiger Lizenz durchgeführt
werden. Vor der Durchführung von Wartungsarbeiten muss die
Stromzufuhr des Gerätes unterbrochen werden.
Alle Schutzmassnahmen
Funktionstüchtigkeit des Ofens und eine Nichtbeachtung kann
schwere Schäden
Garantieleistungen fallen.
5.2 AUSTAUSCH VON TEILEN DER BACKKAMMER
5.2.1 AUSTAUSCH DER LAMPE
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist
MIT beim Austausch der Lampe folgendermaßen vorzugehen:
- die Schutzhaube abschrauben (Detail 8 Taf. A) und die Lampe
austauschen (Detail 13 Taf. A)
- bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.2.2 AUSTAUSCH DES THERMOSTATS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge,
ist beim Austausch
vorzugehen:
Nachdem die Vorschriften von Punkt 5.1 ausgeführt wurden, ist beim
Austausch des Thermostats folgendermaßen vorzugehen:
- Die Fixierschrauben der Schalttafel lösen.
- Die Steckverbindungen des Thermostates abnehmen.
- Den Sensor des Thermostates, der sich innerhalb der isolierenden
Steinwolle befindet, herausnehmen.
- Den Thermostat und den Sensor ersetzen (Teil 12 Taf. A), falls
notwendig auch die entfernte Steinwolle.
- Bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.2.3 AUSTAUSCH DES HAUPTSCHALTERS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist
beim Austausch
vorzugehen:
- die Feststellschrauben beim Bedienfeld ausschrauben
- die Fastons des Schalters abnehmen (Detail 16 Taf. A)
- den Schalter austauschen
- bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.2.4 AUSTAUSCH DES PYROMETERS
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist
beim Austausch des Pyrometers folgendermaßen vorzugehen:
- die Feststellschrauben beim Bedienfeld ausschrauben
- den Sensor des Pyrometers im Kammerinneren entnehmen,
nachdem die isolierende Steinwolle entfernt wurde;
- das Pyrometer mit (Detail 11 Taf.A)dem entsprechenden Sensor
austauschen; falls nötig, den Teil der Steinwolle austauschen, der
abgenutzt ist;
- bei der Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen.
5.2.5 AUSTAUSCH
der WIDERSTÄNDE
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist
die beim Austausch der elektrischen Widerstände folgendermaßen
vorzugehen:
- die Feststellschrauben auf der rückseitigen Platte ausschrauben
(Detail A Abb. 18)
- die isolierende Steinwolle (Detail B Abb. 18) entfernen.
- die Schrauben und Schraubenmuttern zur Fixierung der Platte und
der Widerstände losschrauben (Detail C und D Abb. 18)
- den Widerstand auf der Kammervorderseite herausziehen
- den elektrischen Widerstand austauschen
- bei der Montage des neuen Widerstandes in umgekehrter
Reihenfolge vorgehen.
5.3 AUSTAUSCHEN
HEFETEIGZELLE MIT LUFTBEFEUCHTER
5.3.1 AUSTAUSCH DES WIDERSTANDES DER WANNE
Nach Durchführung der unter Punkt 5.1 genannten Vorgänge ist
beim Austausch des Widerstandes der Wanne folgendermaßen
vorzugehen:
- die Feststellschrauben losschrauben
- die Speisekabel des Widerstandes abnehmen (Detail 19 Taf. B)
DE/ 4
dienen der Erhaltung
verursachen, die nicht
des Thermostats folgendermaßen
des Hauptschalters folgendermaßen
DER ELEKTRISCHEN
VON TEILEN
der
unter die
DER