Co N Sigli E Tecn Iche Di Co Ttura - Sharp R-216 Manual De Instrucciones Y Recetario

Mettere la stoviglia in forno assieme ad un bicchiere
contenente circa 150 ml d ' acqua e posizionato vicino
o sulla stoviglia stessa.Regolare il forno alla massima
potenza (800 W ) e farlo funzionare per circa 1 o 2
minuti. Ritirare la sto vig lia dal fo rno . Se è anco ra
fredda o leggermente tiepida è adatta alle microonde.
Si racco manda di no n so tto po rre a questa pro va i
contenitori in plastica, perch è potrebbero fondere.
IMPOSTAZIONE DEI TEMPI
I tempi necessari per lo scongelamento, il riscaldamento o
la cottura sono di regola molto minori di quelli richiesti per
esempio con una cucina o un forno convenzionali. Pert ant o è
importante che nell ' esecuzione delle ricette ci si attenga
scrupolosament e ai t empi indicat i, impost ando preferibilment e
t empi pi ù brevi che pi ù lunghi. Dopo ogni cot t ura cont rollare
lo st at o delle vivande. È preferibile dover cuocere ancora per
un po ' le vivande che rischiare di scuocerle.
TEMPERATURA DEI CIBI
I te mp i d a imp o sta re p e r lo sc o ng e la me nto , il
riscaldamento e la co ttura dei cibi so no in funzio ne
della temperatura degli stessi prima di essere messi in
fo rno . I c ib i surg e la ti o c o nse rva ti in frig o rife ro
necessiteranno di tempi di co ttura pi ù lunghi di quelli
tenuti a temperatura ambiente. Per il riscaldamento e
la co ttura dei cibi, si presuppo ng o no temperature
no rmali di co nservazio ne (temperatura in frigo : circa
5 ° C, temperatura ambiente: circa 2 0 ° C). Per lo
sco ng elamento di cibi surg elati si presuppo ne una
temperatura di co nservazio ne di - 1 8 ° C.
TEMPI DI COTTURA
T utti i tempi indicati nel presente ricettario vengono forniti
esclusivamente a tito lo indicativo . So no so g g etti a
variazione a seconda della temperatura, del peso e della
consistenza (contenuto idrico, di grassi, ecc.) dei cibi.
SALE, SPEZIE ED ERBE
Rispetto alla cottura eseguita con metodi convenzionali, i
cibi cotti nel forno a microonde mantengono meglio le loro
propriet à organolettiche. Pertanto consigliamo di usare
in genere poco sale, mettendolo preferibilmente a cottura
terminata. Il sale infatti assorbe umidit à , asciugando
eccessivamente cos ì la superficie del cibo infornato. Spezie
ed erbe possono essere usate invece come sempre.
AGGIUNTA D'ACQUA
L e verdure e gli altri cibi ad alto contenuto idrico possono
essere cotti senza o con poca aggiunta d ' acqua. In tal
modo verranno mantenute le propriet à vitaminiche e i
minerali degli alimenti.

CO N SIGLI E TECN ICHE DI CO TTURA

ALIMENTI DOTATI DI PELLE O BUCCIA
L a superficie di alimenti come salsicce, w ü rstel, carne
avicola, patate lesse con la buccia, pomodori, mele, giallo
d ' uovo e simili dovr à essere forata con una forchetta o uno
stuz z icadenti in mo do che il vapo re accumulato si
possa fuoriuscire senza rompere la pelle o la buccia.
ALIMENTI GRASSI
L a carne con una certa quantit à di grasso cuoce pi ù
ra p id a me nte d e lla c a rne ma g ra . Pe rta nto è
consigliabile coprire con della carta di alluminio le parti
grasse oppure metterle in forno volte verso il basso, per
far s ì che l ' intero pezzo di carne cuocia uniformemente.
PICCOLE E GROSSE QUANTITÀ
I tempi di durata validi per il fo rno a micro o nde
dipendo no dalla quantit à e dalle dimensio ni deg li
alimenti da cucinare, riscaldare o sco ng elare. L e
po rzio ni picco le impiegano dunque meno tempo di
quelle di una certa consistenza. In linea di massima
comunque vale la regola seguente:
Doppia Q uantit è = Doppia Durata
Mezza Q uantit è = Mezza Durata
RECIPIENTI DAL BORDO ALTO E
DAL BORDO BASSO
A parit à di capienza, la co ttura in recipienti co n il
bordo alto richiede pi ù tempo die quella in contenitori
bassi. Pertanto consigliamo di usare stoviglie larghe e
d a l b o rd o b a sso p e r rid urre i te mp i d i c o ttura ,
impiegando i recipienti a bordo alto solo per cibi che
possono traboccare con facilit à (pasta, riso, latte, ecc.).
RECIPIENTI TONDI E OVALI
Nei recipienti to ndi e o vali la co ttura dei cibi è pi ù
unifo rme che nei recipienti quadrang o lari, perch è
l ' energia delle micro o nde si co ncentra negli ango li
producendo cos ì maggior calore che al centro.
QUANDO COPRIRE I CIBI DURANTE
LA COTTURA
Per g a ra ntire che il cib o tra tteng a ma g g io rmente
l ' umidit à , riducendo co s ì il tempo di co ttura, basta
coprirlo con un coperchio o semplicamente con della
pellicola adatta per il forno a microonde. Per i piatti che
richiedo no la do ratura esterna del cibo (co me ad
esempio g li arro sti), si co nsig lia di no n co prire il
recipiente di cottura. Agire dunque come per la cottura
no rmale, co prendo o lasciando sco perti i cibi che,
anche usando metodi di cottura convenzionali, vengono
coperti o meno.
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