Ingredientes Para La Preparación De Pan - Kasanova LEI003031NOC Manual De Instrucciones

MACCHINA DEL PANE
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4. Cuerpo principal: Limpie delicadamente la superficie exterior del cuerpo principal con un paño
húmedo. No utilice detergentes abrasivos para la limpieza para evitar dañar la superficie brillante
de la máquina. Nunca sumerja el cuerpo del aparato en agua u otros líquidos.
5. Después del uso, asegúrese de que la máquina de pan se haya enfriado correctamente antes
de limpiarla. Déjala secar completamente antes de guardarla. Coloque la cuchara medidora y la
paleta mezcladora en un cajón y asegúrese de cerrar la tapa.
INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DE PAN
1. Harina de panadería tipo 0
Contiene más gluten que la harina 00. Rica en proteínas, la masa con harina 0 es elástica y resi-
stente gracias a la red de gluten más sólida, lo que impide que el pan se hunda tras el leudado.
Debido a su mayor contenido en gluten y a su alto contenido en fibra dietética en comparación
con otros tipos de harina, la harina tipo 0 es adecuada para elaborar panes de mayor tamaño. La
harina de panadería tipo 0 es uno de los ingredientes principales para la preparación del pan.
2. Harina 00
Harina utilizada para preparar masas sin levadura química.
3. Harina integral
La harina integral es un ingrediente alimentario derivado de la molienda del grano de trigo entero.
Es más completa que la refinada porque es precisamente en la piel de los granos donde se
encuentran elementos beneficiosos para el organismo. Contiene gluten, la harina integral es más
nutritiva que la blanca. El pan elaborado con harina integral suele ser más pequeño. Normalmen-
te se utiliza mezclada con harina 0 o 00; de lo contrario, el leudado es muy dificultoso.
4. Harina en bruto
Debido al alto porcentaje de fibra dietética, esta harina es similar a la harina integral. Para obte-
ner un tamaño de pan más grande después del leudado, se recomienda combinarla con harina de
panadería.
5. Harina leudante
Un tipo específico de harina para preparaciones dulces, a la que ya se ha añadido la cantidad
óptima de levadura química instantánea.
6. Harina de maíz y harina de avena
La harina de maíz y la harina de avena son ingredientes alimentarios derivados de la molienda
del grano y la semilla. Son ingredientes aditivos para la elaboración de pan, que se utilizan para
mejorar el sabor y la textura del pan.
7. Azúcar
El azúcar es un ingrediente muy importante para dar un sabor más o menos dulce al pan y para
mejorar el dorado de la corteza. Además, el azúcar alimenta la levadura. El azúcar más utilizado
es el azúcar blanco. Para necesidades especiales, también se puede utilizar azúcar moreno y
azúcar en polvo.
8. Levadura
Tras el proceso de leudado, la levadura produce dióxido de carbono. Durante el leudado del pan,
la levadura produce energía al convertir los azúcares en dióxido de carbono, lo que hincha la
masa y ablanda la fibra interior.
1 cucharadita de levadura seca activa = ¾ de cucharadita de levadura instantánea
1,5 cucharadita de levadura seca activa = 1 cucharadita de levadura instantánea
2 cucharaditas de levadura seca activa = 1,5 cucharaditas de levadura instantánea
Guarde la levadura en la nevera. Antes de utilizarla, compruebe la fecha de producción y el
periodo de conservación de la levadura que va a utilizar para preparar el pan. Inmediatamente
después de cada uso, vuelva a colocar la levadura en la nevera. Normalmente, si la masa de pan
no ha leudado, se debe a que la levadura se ha echado a perder.