Melanges De Farine Pour Pain - Unold 68511 Instrucciones De Uso

MELANGES DE FARINE POUR PAIN

Comme nos recettes prévoient les mélanges de pain en vente sur le marché allemand, nous vous recommendons de prendre les mélanges en
vente dans votre région et de suivre les instructions du fabricant. Faites attention de ne pas prendre plus que que les quantités uivantes pour les
deux degrés :
Degré I max. 600 g de farine, 380 ml de liquide
Degré II max. 750 g de farine, 475 ml de liquide.
Faites attention, comme quelques mélanges contiennent déjà du levain. Veuillez donc suivre les instructions sur les produits.
PAINS POUR LES PERSONNES ALLERGIQUES
Pour toutes les personnes, qui souffrent d'une allergie contre les
grains ou qui sont forcées de suivre des régimes spéciaux, nous avons
essayé des mélanges de farine sur la base de fécule de maïs, de riz
ou de pomme de terre et nous avons eu de bons résultats dans notre
BACKMEISTER. Nous avons obtenu des résultats excéllents avec les
produits des producteurs Schär et Hammermühle Diät GmbH, qui sont
en vente en Allemagne. Nous recommadons de vous renseigner dans
les magasins de produits diététiques concernant des produits en vente
en France.
En cas de questions veuillez contacter les manufacteurs des produits
diététiques:
Hotline Fa. Schär Tel. 0039 0473 29 33 00 (centrale en Italie)
Toutes les sortes de farine dénommées sont conviennent aux gateaux
et aux pains dans le cadre d'un régime spéciale (coeliacie/stéatorrhée
idiopathique). Même en augmentant les quantités de levure, resp. de
levure de tartre les pains préparés dans le BACKMEISTER reste bien
solide.
Mettez les ingrédients dans l'ordre préscrit dans le moule. Choisissez
les programmes suivants:
a) pour la préparation de pain
- „Standard/Basis" sombre pour une croûte bien dorée
- „Rapide" sombre pour une croûte moyennement dorée.
b) pour la préparation de pâte:
c) pour la préparation de petits gateaux avec chimique ou levure de
tartre: exclusivement le programme „levure chimique"
SCHÄR- mélange de farine pour pains sans gluten mIX B -
Pain blanc I
Pour un pain de
Eau chaude
Vinaigre
Mélange de farine MIX B
Sel
Levure sec
Programme: Base / Basis
SCHÄR- mélange de farine pour pains sans gluten mIX B -
Pain blanc II
Pour un pain de
Eau chaude
Huile
Mélange de farine MIX B
Sel
Levure sec
Programme: Base / Basis
mélange de farine pour pains sans gluten mIX B - Pain à l'huile
d'olives
Pour un pain de
Eau chaude
Huile d'olives
Blanc d'œuf
Mélange de farine MIX B
Sel
Sucre
Levure chimique
Programme: Base / Basis
Programme „pâte"
Moule double
480 g 2 x 480 g 1600 g
250 ml 500 ml 750 ml
1 CT 2 CT 2 CS
300 g 600 g 1000 g
¼ CT ½ CT 1 CT
¾ sachet 1 ½ 2,5 sach.
sachet
Moule double 68511
480 g 2 x 480 g 1650 g
250 ml 500 ml 750 ml
1 CT 2 CT 2 CS
300 g 600 g 1000 g
¼ CT ½ CT 1 CT
¾ sachet 1½ sach. 2,5 sach.
Moule double 68511
450 g 2 x 450 g 1600 g
180 ml 360 ml 700 ml
3 CS 6 CS 6 CS
1 2 4
250 g 500 g 1000 g
½ CT 1 CT 2CT
½ CT 1 CT 2 CT
½ sach. 1 sach. 1½ sach.
Comme la farine sans gluten n'accepte pas la pré-programmation,
commencez directement en poussant la clé „Start/Stop".
Si des reste des farine adhèrent au moule, ouvrez le couvercle
(le pétrissage sera interrompu). Poussez la farine au milieu à l'aide
d'un racleur en caoutchouc. Fermez le couvercle et le programme
continue.
En préparant du pain avec la levure interrompez le programme avant
le dernier pétrissage (dans le programme Levure chimique après
l'agitation), en ouvrant le couvercle. Ne poussez jamais la touche „Stop",
parce que dans ce cas le programme recommence dès le début, ce qui
n'est pas recommandable après que le pain soit déjá levé.
Enlever les pétrins après avoir ouvert le couvercle comme le pain ne se
lève pas beaucoup et il y aurait un creux après la cuisson.
Nappez la pâte de quelques gouttes d'huile. C'est important, sinon le
pain déchire pendant la cuisson.
Fermez le couvercle et continuez le programme. Laissez refroidir le
pain cuit sur une grille.
Nous recommandons de couper le pain en tranches et de le congéler
pour qu'il ne sèche pas. Dégelez et chauffez les tranches dans un
grille-pain.
Les recettes suivantes peuvent être préparées avec de la levure
chimique ou de la levure au tartre. Remplacez donc la levure dans la
recette par la même quantité de levure chimique ou à tartre.
Les recettes suivantes sont toutes préparés dans le degré II.
SCHÄR- Pain blanc III
Pour un pain de
Eau chaude
Beurre mou
Mélange de farine MIX B
Sel
Levure sec
Programme: Base / Basis
SCHÄR- mélange de farine pour pains sans gluten mIX B
– Pain au lait
Pour un pain de
Lait chaud
Oeuf
Sucre
Sel
Mélange de farine MIX B
Levure sec
Programme: Base / Basis
SCHÄR- mélange de farine pour pains sans gluten mIX B
– Pain au beurre
Pour un pain de
Eau chaude
Beurre
Oeufs
Mélange de farine MIX B
Sel
Sucre
Levure sec
Programme: Base / Basis
Moule double
450 g 2 x 450 1600 g
190 ml 380 ml 750 ml
10 g 20 g 50 g
250 g 500 g 1000 g
1 priche ½ CT 1 CT
2/3 sachet 1 1/3 2,5 sach.
sach.
Moule double
500 g 2 x 500 g 1600 g
500 ml 500 ml 750 ml
½ 1 2
½ CT 1 CT 1,5 CT
½ CT 1 CT 1,5 CT
250 g 500 g 700 g
½ sachet 1 sachet 2 sachets
Moule double
500 g 2 x 500 g 1600 g
150 ml 300 ml 450 ml
50 g 100 g 140 g
1 ½ 3 4
250g 500 g 700 g
½ CT 1 CT 1,5 CT
½ CT 1 CT 1,5 CT
½ sachet 1 sachet 2 sachets
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