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Operación — CTP
Modo de cocción según la temperatura interior Delta-T
Gracias a esta función de programación especial y a la
sonda, podrá cocinar según la temperatura interior del
alimento. El programa de cocción Delta-T aumenta o
disminuye la temperatura del horno en función de la
temperatura interior del alimento, a diferencia de las
temperaturas tradicionalmente constantes de los hornos.
La temperatura del horno, por ejemplo, siempre será 38
°C superior a la del alimento. Este modo de cocción lenta
da más tiempo a las enzimas para ablandar la carne. El
modo Delta-T puede utilizarse con el modo de cocción
por convección y de cocción combinada y aporta una
cocción más precisa. El tostado tiene lugar al final del
ciclo de cocción.
Pulse el botón de encendido para encender el
horno.
Toque el icono del modo de cocción profesional.
Toque el icono del modo de cocción necesario
(está disponible con los modos de cocción por
convección y de cocción combinada).
Toque la zona situada a la derecha del icono de
sonda.
Introduzca la temperatura interior final del
alimento.
Toque la marca de verificación verde para
confirmar el cambio.
Introduzca la sonda en el alimento.
Toque el icono de la función auxiliar Delta-T.
Introduzca la temperatura delta-t deseada.
Toque el icono de inicio para comenzar a
cocinar.
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MN-35949
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Rev 05
02/17
Series Combitherm® CT PROformance™ y CT Classic™ Manual Técnico
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• La temperatura interior del alimento aparecerá junto
al icono de la sonda mientras esté funcionando. Para
modificar el valor configurado para la temperatura
central, toque la temperatura situada junto al icono de la
sonda y realice las modificaciones necesarias.
Toque el icono de inyección de vapor en
cualquier momento durante la cocción. Se
inyectará vapor en la cavidad durante el tiempo
que el icono permanezca pulsado.
Cuando se haya alcanzado la temperatura interna
seleccionada por el usuario, sonará una alarma y la luz
del tirador parpadeará varias veces para indicar que el
modo de funcionamiento del aparato ha finalizado.
Toque el icono rojo de detención para detener la
alarma o abrir la puerta del horno.
Toque también el icono rojo de detención para
detener un programa de cocción en cualquier
momento.
PRECAUCIÓN: CAlIENTE
Para evitar posibles quemaduras, preste atención cuando deba
abrir la puerta del horno y la cámara de cocción esté caliente.
Calibrar la sonda del horno
Llene una jarra de hielo triturado y agua e
introdúzcala en el horno.
Introduzca la sonda, que deberá estar en la parte
superior del horno, en la jarra de hielo triturado y agua.
Encienda el horno CT PROformance y toque el
icono «Utilities» (Ajustes) de la página de inicio.
Toque el icono «Settings» (Configuración).
Toque el icono ">" para avanzar a la página 2 de la
pantalla de configuración.
Toque el icono de la «Probe» (Sonda) de la pantalla
de configuración.
Cuando la temperatura se haya estabilizado, ajuste la
temperatura a 0 °C tocando los botones + o -. Toque el
icono «Home» (Inicio) para volver a la pantalla de inicio.
Ha calibrado el dispositivo de control y puede
utilizar la sonda con temperaturas correctas.
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