Alto-Shaam CT PROformance CTP6-10E Manual De Mantenimiento Técnico
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Ver también para CT PROformance CTP6-10E:
- Manual de instalación (83 páginas) ,
- Instrucciones detalladas (76 páginas) ,
- Manual del usario (69 páginas)
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DEBIDO A LAS CONSTANTES MEJORAS EN EL PRODUCTO, LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PODRÁN SER MODIFICADAS SIN PREVIO AVISO.
IMPRESO EN ESTADOS UNIDOS
Manual de ManteniMiento técnico
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 • Estados Unidos
TELÉFONO: 262.251.3800 800.558.8744 ESTADOS UNIDOS/CANADÁ
CTP6-10E, CTP6-10G
CTP10-10E, CTP10-10G
CTP7-20E, CTP7-20G
CTP10-20E, CTP10-20G
CTP20-10E, CTP20-10G
CTP20-20E, CTP20-20G
CTC6-10E, CTC6-10G
CTC10-10E, CTC10-10G
CTC7-20E, CTC7-20G
CTC10-20E, CTC10-20G
CTC20-10E, CTC20-10G
CTC20-20E, CTC20-20G
FAX: 262.251.7067 800.329.8744 SOLO PARA ESTADOS UNIDOS
www.alto-shaam.com
MN-35949 • REV. 0 • 04/14
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Resumen de contenidos para Alto-Shaam CT PROformance CTP6-10E
- Página 1 W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 • Estados Unidos TELÉFONO: 262.251.3800 800.558.8744 ESTADOS UNIDOS/CANADÁ FAX: 262.251.7067 800.329.8744 SOLO PARA ESTADOS UNIDOS www.alto-shaam.com DEBIDO A LAS CONSTANTES MEJORAS EN EL PRODUCTO, LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PODRÁN SER MODIFICADAS SIN PREVIO AVISO. IMPRESO EN ESTADOS UNIDOS...
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Página 2: Cómo Utilizar Este Manual De Mantenimiento Técnico
Cómo utilizar este manual de mantenimiento técnico El objetivo de este manual es servir como recurso de consulta para los técnicos que trabajen con los modelos de la serie Combitherm CT. El manual incluye datos e imágenes del producto junto con un útil apartado de resolución de problemas. El punto Introducción presenta una descripción general de la serie Combitherm CT para ayudar a identificar el modelo. - Página 3 Ta b l a d e c o n T e n i d o TABLA DE CONTENIDO Cómo utilizar este manual de mantenimiento técnico ...... Introducción ................. Identificación del panel de control ..........A-1 Mantenimiento preventivo ............. Modo de mantenimiento y códigos de error........C-1 Árboles de resolución de problemas ..........
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Página 4: Introducción
I N T R O D U C C I Ó N NÚMEROS DE MODELO Este manual cubre los siguientes modelos de la serie CT: Tipo de dispositivo de control Modelos sin caldera Modelos con generador de vapor CT PROformance™ con 6-10E, 6-10G 6-10EB dispositivo de control... -
Página 5: Tabla De Contenido
I n t r o d u c c I ó n IdentIfIcacIón del dIsposItIvo de control CT PROformance™ Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Procedimientos de arranque . -
Página 6: Tecnología Ecosmart
Interfaz intuitiva - La pantalla PROtouch de Alto-Shaam ofrece Temporizadores asignados a varias parrillas - Controle el una interfaz sencilla que controla todas las funciones de cocción tiempo de cocción de los distintos alimentos colocados en el interior... -
Página 7: Procedimientos De Arranque
I N S T RU C C IO N ES D E U SO PROCEDIMIENTOS DE ARRANQUE DEL CT PROFORMANCE™ Encendido: Activa el suministro eléctrico al horno, llena de agua los modelos equipados Cuando el horno está con generador de vapor de forma automática encendido, se ilumina y la calienta hasta alcanzar una temperatura la pantalla PROtouch. -
Página 8: Pantalla De Inicio
Volver a la pantalla previa disponibles. Puede acceder al software disponible para su horno a través del sitio web de Alto-Shaam, bajo la pestaña Descargas. identificación • SERIES CT PROFORMANCE Y CT CLASSIC • MANUAL TÉCNICO • MN-35949 • A - 4. -
Página 9: Actualizaciones Del Software
El dispositivo de control PROtouch desempeña un papel importante en nuestro proceso continuo de mejoras. Puede cargar nuevas funciones y características en su horno a medida que estas estén disponibles. Puede acceder al software disponible para su horno a través del sitio web de Alto-Shaam, bajo la pestaña Descargas. http://www.alto-shaam.com/downloads.aspx Utilice una memoria USB para copiar el software disponible para el dispositivo de control PROtouch desde el sitio web a la memoria USB. -
Página 10: Identificación Del Panel De Control
I N S T RU C C IO N ES D E U SO iDentiFicación Del panel De control Pa n ta l l a d e c o n f i g u r a c i ón 1 fahrenheit /Celsius Mantener la configuración Utilizar la configuración... -
Página 11: Pantalla De Mantenimiento Preventivo
I N S T RU C C IO N ES D E U SO iDentiFicación Del panel De control Pa n ta l l a d e l m a n t e n i m i e n t o P r e v e n t i v o Temporizador de limpieza Sustitución del... -
Página 12: Pantalla De Cocción
IN S T RU C C IO N ES DE USO iDentiFicación De la pantalla De cocción Modo de Temperatura entrada cocción Modo Modo Modo Modo seleccionado seleccionado Vapor Combinado Convección Recalentar Rango de Temperatura del horno temperaturas permitido El tiempo de cocción se indica Tiempo de cocción según el formato horas : minutos : segundos... -
Página 13: Funciones Auxiliares
IN S T RU C C IO N ES DE USO Funciones auxiliares conFiguración De la potencia Dos niveles de potencia: potencia reducida para reducir los picos de consumo de energía en la cocina y PROpower eco power para lograr una eficiencia óptima del horno. Eco Power Hay un tercer nivel opcional para los modelos eléctricos Potencia Reducida... -
Página 14: Funciones Y Características Auxiliares
I N S T RU C C IO N ES D E U SO Funciones y características auxiliares Función precalentar Debe precalentar el horno antes de comenzar la mayoría de las funciones de cocción. Cuando cocine cargas completas, seleccione una temperatura 10°C superior a la temperatura de cocción con el objetivo de poder recuperar la pérdida de calor cuando abra la puerta para añadir alimentos al horno. -
Página 15: Control De La Humedad
I N S T RU C C IO N ES D E U SO Funciones y características auxiliares Función De control De la huMeDaD La función de control de la humedad es una función Opciones del nivel de automática diseñada para regular la humedad y añadir humedad en incrementos color a los alimentos según sea necesario. -
Página 16: Modo De Cocción
I N S T RU C C IO N ES D E U SO conFiguración preDeterMinaDa De Fábrica Del ct proForMance™ MoDo De cocción teMperatura Del horno teMperatura central tieMpo De cocción Vapor 100 °C 70 °C 25 minutos Combinado Vapor 175 °C 70 °C 70 minutos... -
Página 17: Acceso Al Haccp
I N S T RU C C IO N ES D E U SO acceso al haccp El horno Combitherm CT PROformance™ cumple con los requisitos de los criterios establecidos para los APPCC, ya que proporciona un muestreo automático, registra los informes, valida los puntos de ajuste y proporciona datos sobre las recetas llevadas a cabo, las fechas y los tiempos. -
Página 18: Acceso Al Appcc
USB, aparecerá una interrogación en la pantalla. Vuelva a intentarlo con otro dispositivo de memoria USB o llame al Servicio Técnico de Alto-Shaam. Cuando se hayan transferido correctamente los datos a la unidad UB, la pantalla cambiará. Ver imagen inferior. -
Página 19: Introducción
Tecnología ecosmarT ® El diseño Ecosmart desplaza el aire dentro del El horno Combitherm de Alto-Shaam con compartimento de cocción y logra una mayor saturación del sistema combinado de generación de vapor nivel de vapor para ofrecer una cocción al vapor rápida con emplea la eficiencia del sistema Ecosmart temperaturas superiores a los 100 °C. - Página 20 I N S T RU C C IO N ES D E U SO inDentiFicación Del panel De control Del ct classic™ Encendido Modo de cocción Pantalla LED Temperatura 160°F Enfriamiento Tiempo 00:00 Sonda Inicio/Paro Flecha hacia abajo Flecha hacia arriba Velocidad del ventilador Limpieza El modo de vapor permite al usuario cocinar al vapor,...