Consejos Prácticos Para El Horneado - Bosch HSN895LEU Instrucciones Para El Uso

Pastelería y repostería
Consejos prácticos
para el horneado
Vd. quiere utilizar una receta Oriéntese por un producto semejante que figure en la
propia. tabla de cocción.
Manera de comprobar si el Unos diez minutos antes de que concluya el tiempo de
pastel de masa batida ya está horneado señalado en la receta, pinchar el pastel en su
en su punto. punto más alto con un palillo de madera fino. El pastel
estará en su punto cuando en el palillo no quede masa
adherida.
La tarta quedó aplastada. Utilice la próxima vez menos líquido o seleccione una
temperatura de horneado 10 grados más baja. Observe
los períodos de tiempo reseñados en la receta para batir
la masa.
La tarta se ha hinchado bien No engrase el molde. Una vez terminado el pastel,
en el centro, pero hacia los desprenderlo cuidadosamente del molde con ayuda de
bordes tiene menos altura. un cuchillo.
El pastel sale demasiado Colóquelo a más profundidad en el horno, seleccione una
moreno por arriba. temperatura de horneado más baja y deje el pastel
durante más tiempo en el horno.
El pastel sale demasiado Colóquelo en una altura superior, seleccione una
moreno por abajo. temperatura de horneado más baja y deje el pastel
durante más tiempo en el horno.
La repostería sale por abajo Seleccione una temperatura más baja. La repostería
más morena que por arriba. tomará un color dorado más uniforme. Para preparar
pasteles delicados se aconseja utilizar la opción «Calor
superior e inferior» en una altura.
El papel especial para hornear que sobresalga de la
bandeja pastelera puede influir negativamente en la
circulación del aire en el interior del horno. Recorte por
lo tanto el papel siempre exactamente en función de las
medidas de la bandeja empleada.
La tarta de fruta no adquiere Utilice la próxima vez la bandeja universal que es más
suficiente color (sale clara) honda.
por abajo. El jugo de fruta
rebosa.
El pastel sale demasiado Pinche varias veces con un mondadientes el pastel ya
seco. terminado. Vierta sobre éste unas gotas de zumo de fruta
o de alguna bebida alcohólica. Seleccione la próxima vez
una temperatura de horneado 10 grados más alta
y reduzca el tiempo de horneado.
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Pastelería y repostería
El pan o la repostería (por Emplee la próxima vez menos líquido y deje el producto
ejemplo tarta de requesón) un poco de más tiempo en el horno, a una temperatura
se presentan con un buen más baja. En caso de pasteles con guarnición húmeda,
aspecto, pero por dentro hornee primeramente la base de la tarta o pastel. Esparza
están pastosos (húmedos, con a continuación sobre la base del pastel almendras picadas
zonas mojadas). o pan rallado, antes de poner la guarnición. Obsérvense
siempre estrictamente las indicaciones que se hacen en
las recetas, así como los tiempos de horneado que se
señalan.
En el horneado simultáneo Seleccione una temperatura de horneado más baja. Esto
a varias alturas, la repostería hará que la repostería salga más uniforme. Además, las
de la bandeja superior sale bandejas introducidas simultáneamente no tienen por qué
más morena que la que estuvo alcanzar su punto todas al mismo tiempo. Deje las
en la bandeja inferior. bandejas inferiores adicionalmente durante unos 5 a
10 minutos en el horno, o bien introdúzcalas antes.
Las pastas (galletas) o los Vuelva a introducir la bandeja en el horno durante un corto
pasteles planos no se espacio de tiempo y despegue luego inmediatamente las
desprenden de la bandeja. galletas.
La tarta no se desprende al Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar la
volcar al molde. tarta durante unos 5 a 10 minutos. De esta manera, la
tarta se desprenderá con más facilidad del molde.
En caso de que la tarta continuara sin poder ser
desprendida, desprenda cuidadosamente el borde de la
tarta con ayuda de un cuchillo. Vuelque nuevamente el
molde y cúbralo varias veces con un paño húmedo. La
próxima vez deberá engrasar el molde y espolvorearlo
adicionalmente con pan rallado.
Vd. ha medido con su propio La temperatura del horno es medida por el fabricante al
termómetro la temperatura del cabo de un tiempo determinado, con ayuda de una parrilla
horno y ha constatado de comprobación específica colocada en el centro del
divergencias en los valores. horno. Todo recipiente o accesorio introducido en el horno
influye sobre los valores medidos, de modo que en las
mediciones que Vd. haga personalmente, siempre tendrá
que contar con ciertas divergencias respecto a dichos
valores de referencia.
Al preparar alimentos Al preparar alimentos horneados se puede producir vapor
horneados húmedos se de agua. Una parte importante de este vapor se evacúa
produce vapor de agua. a través de la salida de humos del horno, pudiéndose
condensar en el cuadro de mandos más frío o en los
frontales de los muebles adyacentes, en forma de gotas
de agua. Esto obedece a razones de carácter físico.
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