Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Livsmedel (färska)
Zucchini
Brysselkål
Blomkål
Majs
Potatis
Följande livsmedel ska tillagas när ångkokaren börjar avge ånga. Tillsätt ingredienserna i korgen(-arna)
och täck med locket, men sätt inte korgarna på uppsamlingsfatet förrän ånga produceras. När man
ångkokar ska man försiktigt sätta korgen(-arna) med maten i på uppsamlingsfatet med hjälp av
ugnshandske eller liknande och starta timern.
Livsmedel (färska)
Hårdkokta ägg
Förlorade ägg
Kycklingbröst
Lax/rund fisk
Platt vit fisk
Fiskfilé
Musslor
Kungsräkor
RÅD, TIPS OCH LIVSMEDELSSÄKERHET
•
Överkokning är inget stort problem – ångkokning är nämligen en relativt varsam tillagningsmetod
och ett par minuter mer eller mindre spelar i regel ingen roll.
•
Tänk på följande för att ångan ska kunna cirkulera:
a)
Packa ingredienserna löst i korgarna
b)
Lägg om möjligt bara ned ett lager ingredienser
c)
Sprid ut ingredienserna
d) Om man lägger ned mer än ett lager ingredienser i en korg ska ingredienserna i varje
lager spridas ut så att ångan kan cirkulera genom lagren
•
Se till att vattennivån alltid är över Min-markeringen på vattennivåfönstret.
•
Ångkokningslocket ska vara på under hela ångkokningen.
•
Lägg ingredienserna i ett enda lager.
•
Skär ingredienserna i jämnstora bitar för bättre resultat.
•
Rör om efter halva tillagningstiden i en lång ångkokningscykel för jämnare tillagning.
•
Livsmedel som kräver längre tillagningstid bör placeras i de lägre ångkokningskorgarna.
•
Placera livsmedel som kräver skonsam ångkokning eller kortare tillagningstider i de högre korgarna.
•
Man bör pröva sig fram för att se vilka tillagningstider som passar olika livsmedel och
matkombinationer.
•
Använd risskålen för att tillaga mat i sås eller vätska.
•
Sky från fågel eller fisk kan droppa och överföra smaker. För att undvika detta kan man slå in dem i
foliepapper.
•
Använd inte musslor som redan är öppna före tillagningen. Ångkoka musslor tills skalet är helt öppet
och kasta dem som inte har öppnats under tillagningen.
•
Tillaga alla kött- och fågelprodukter, även styckade och malda delar, tills köttsaften tränger igenom.
Tillaga fisk tills köttet är fast.
•
Man bör koka bladgrönsaker så kort tid som möjligt för att färgen och sprödheten ska bevaras.
Doppa ned dem i iskallt vatten om du vill att kokningen ska avstanna snabbt.
Anteckningar
Skär i slantar på ca ½ cm
Hela (ca 2 cm i diameter)
Skär i 1-2 cm stora buketter/bitar
Hela, på kolv
Färskpotatis eller potatis skuren i 1-2 cm stora bitar
Anteckningar
Mjuk/Mellan/Hård/Välstekt
Placera i en portionsform eller liten ugnsfast form
Filéa eller tärna 1-2 cm stora bitar
Torsk, kolja, etc.
Rödspätta, sjötunga, pangasius, etc.
Tonfisk, svärdfisk, etc.
Rör om efter halva tillagningstiden
Avlägsna skalen. Ångkoka i 2-3 minuter eller tills räkorna är genomkokta. Rör om
efter halva tillagningstiden.
38
Tid (minuter)
9-11
13-15
15-17
17-21
21-23
Tid (minuter)
5-6/7-8/9-10/11-12
5-6
12-14
7-9
3-4
7-9
8-10
Publicidad
