Panecillos Con Suero De Mantequilla - Cuisinart TOB-60N1 Manual De Instrucciones

1 . Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia . Dejar fermentar durante
3–5 minutos .
2 . Colocar la harina y 1 cucharadita de sal en el bol de una procesadora
de alimentos Cuisinart ® equipado con cuchilla amasadora y procesar
durante 10 segundos . Combinar la mezcla de levadura, el agua fría y 2
cucharadas de aceite .
3 . Encender la máquina y echar el líquido lentamente por la boca de
llenado . Nota: puede que no necesite todo el líquido . Procesar los
ingredientes hasta formarse una bola de masa . Seguir amasando
durante un minuto adicional .
4 . Poner la masa en una bolsa de plástico hermética ligeramente
enharinada . Dejar leudar al doble de su volumen, en un lugar templado,
durante 45–60 minutos .
5 . Engrasar ligeramente la bandeja con spray vegetal .
6 . Poner la masa sobre una superficie enharinada . Formar un rectángulo
de masa . Poner la masa en la bandeja y extenderla para cubrir el fondo
de ésta . Aplastar la superficie de la masa con la yema de los dedos .
Cepillar la masa con el aceite de oliva remanente y salpicar con la sal
remanente y el romero . Cubrir con una película de plástico y dejar
leudar durante aproximadamente 20 minutos .
7 . Precalentar el horno a 400 °F (200 °C), usando la función
Retirar el plástico y meter al horno, con la rejilla en la posición inferior .
Hornear por 20–25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente . Dejar
enfriar ligeramente sobre una rejilla .
Nota: Disfrute este pan italiano clásico sin cobertura o con aceitunas
Kalamata picadas .
Información nutricional por porción:
Calorías 120 (24% de grasa) • Carbohidratos 20 g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g
• Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 360 mg • Calcio 1 mg • Fibra 1 g

Panecillos con suero de mantequilla

Rinde 8 panecillos
1½ taza (185 g) de harina común
½ taza (60 g) de harina de repostería
2 cucharaditas de crémor tártaro
1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de azúcar granulada
1½ cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1 taza (245 g) de suero de mantequilla ("buttermilk")
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, derretida
1 . Precalentar el horno a 450 °F (200 °C), usando la función
Forrar la bandeja con papel sulfurizado .
2 . Tamizar, juntos, la harina, el crémor tártaro y el bicarbonato . Poner en
el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart
cuchilla picadora . Agregar el azúcar, la sal y la pimienta . Procesar
durante 5 segundos . Agregar las 6 cucharadas (85 g) de mantequilla y
pulsar 6–8 veces . Agregar lentamente el suero de mantequilla y pulsar
BAKE .
2–3 veces, hasta obtener una masa .
3 . Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada . Amasar
suavemente 2–3 veces . Dividir la masa en 8 porciones iguales .
Enharinarse las manos y formar una bola con cada porción . Colocar las
bolas en la bandeja, dejando un espacio de una pulgada (2 .5 cm) entre
las bolas .
4 . Meter al horno, con la rejilla en la posición inferior . Meter al horno
durante 10–12 minutos, hasta dorarse . Retirar del horno y cepillar con
la mantequilla derretida . Servir inmediatamente .
Calorías 230 (50% de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 4 g • Grasa 13 g
• Grasa saturada 8 g • Colesterol 35 mg • Sodio 600 mg • Calcio 37 mg • Fibra 1 g
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Información nutricional por panecillo:
BAKE .
equipada con
®