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Idiomas disponibles
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Grillgut
Hasenrücken ohne Knochen
Lammkoteletts
Forellenfilet
Lachsfilet
Garnelen geschält
Zucchini
fonDue Mit fett oDeR fleiSchBRühe
Stellen Sie den mit ca. 800 ml Öl oder Brühe
gefüllten Topf in die Aussparung der be-
schichteten Grillplatte.
Stellen Sie den Temperaturregler auf die höchste
Stufe.
Erwärmen Sie das Fett bzw. die Brühe etwa 30
bis 40 Minuten, bis die erforderliche Temperatur
erreicht ist. Ob das Öl heiß genug ist können Sie
feststellen, indem Sie den Stiel eines Holzlöffels
in das Öl eintauchen. Wenn rund um den Stiel
kleine Bläschen aufsteigen, ist die richtige
Temperatur erreicht.
Brühe sollte nicht sprudelnd kochen, sondern
nur leise sieden. Bei Bedarf die Temperatur
etwas zurückstellen.
Garen Sie die Fleischstücke ca. 1,5 bis 3 Mi-
nuten bei Verwendung von Fett und ca. 3 bis 4
Minuten bei der Verwendung von Fleischbrühe.
Bei Verwendung von Brühe können Sie auch
festfleischigen Fisch, Shrimps, Wantans oder
Gemüse garen.
In Fett werden Dim-Sum-Taschen oder Krusten-
tiere in Backteig besonders köstlich.
18
vorbereitung
In 1 cm Streifen, öfter wenden
In 1 cm Scheiben
Servieren Sie zum Fondue Saucen und Dips
nach Ihrem Geschmack. Diese können Sie im
Handumdrehen mit dem ESGE Zauberstab
zubereiten.
hinweise zum Garen mit Fett
Decken Sie den Topf während des Aufheizens
nicht
Spritzschutz auf dem Topf liegt. Dieser könnte
sich überhitzen.
Verwenden
geschmacksneutrale Fette. Das Fett darf weder
spritzen noch qualmen.
Verwenden Sie das Fett maximal 3 bis 4 Mal.
Verbrauchtes Fett erkennen Sie daran, dass es
schäumt, ranzig riecht und dickflüssig wird.
Wechseln Sie immer das ganze Fett aus. Mischen
Sie kein verbrauchtes und frisches Fett. Mischen
Sie nie unterschiedliche Fettsorten.
Verwenden Sie nur mageres, zartes Fleisch.
Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige,
nicht zu große Stücke. Tiefgefrorenes Gargut
muss zuvor aufgetaut werden.
Das
werden, um Spritzer beim Eintauchen ins Fett
weitgehend zu vermeiden.
Bewahren Sie das abgekühlte, gefilterte Fett in
einem geschlossenen Behälter kühl auf.
Grillzeit
5 – 8 Minuten
12 – 15 Minuten
5 – 8 Minuten
10 – 15 Minuten
8 – 10 Minuten
3 – 5 Minuten
mit
einem
Deckel
Sie
nur
hitzebeständige
Gargut
muss
sorgfältig
®
zu,
wenn
der
und
abgetrocknet
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