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NOCIONES PRELIMINARES
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Conocer el horno
Fig.1
Su horno sólo se puede utilizar para hornear pizzas o productos
similares, como pan o focaccia, y para asar verduras.
Sus partes principales son:
1 Cámara de cocción de acero inoxidable
2 Chimenea para la ventilación de humos de cocina
3 Plano de cocción de ladrillo refractario
4 Entrada del cable de alimentación
5 Fachada de acero inoxidable
6 Pantalla de control
7 Ranuras de ventilación en el compartimiento eléctrico:
manténgalas siempre libres y limpias.
La temperatura en la cámara es controlada por tarjetas que en-
cienden y apagan las resistencias para mantener constante el
valor de temperatura ajustado.
El horno puede manejar las potencias por separado:
• de la solera (parte inferior de la cámara del horno);
• del techo (parte superior de la cámara del horno).
Preparar el horno para su uso
Limpie a fondo el horno y los accesorios, tanto externa como
internamente, siguiendo escrupulosamente las instrucciones
en el capítulo dedicado.
Mantenimiento y limpieza
- página
En el primer
uso, se recomienda ajustar la temperatura a un
valor de
150°C - 302
°F, para el modelo "TS" porcentaje en el
techo 80% solera 20%, para el modelo "CD" ajustar Máx. en el
techo y Min. en la solera, durante al menos
ducir alimentos en su
interior. Durante todo este tiempo,
es aconsejable mantener la chimenea de ventilación comple-
tamente abierta. Si la campana está presente, recomendamos
mantenerla encendida. En esta primera fase, el horno, debido a
la evaporación de la humedad de los materiales aislantes, pro-
ducirá humos y olores desagradables que desaparecerán gra-
dualmente en los siguientes ciclos operativos.
Para encender el horno y configurar sus parámetros, consulte:
Uso de los modelos CD
- página
Uso de los modelos TS
- página
Fig.1
36.
El primer día de uso se considera como "rodaje" del horno: durante todo este tiempo, las superficies refracta-
rias y el aislamiento siguen liberando humedad hasta el secado completo.
8 horas, sin intro-
Algunas partes del equipo pueden alcanzar altas temperaturas. Se debe tener cuidado de no tocar superficies
ni materiales que puedan ser inflamables o sensibles al calor.
No coloque ningún objeto, especialmente objetos hechos de material sensible al calor, encima del horno.
Tenga cuidado y use equipo de protección personal (por ejemplo, guantes) durante la introducción y extrac-
ción de alimentos en la cámara de cocción.
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