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CÓMO HACER CAFÉ
Purgar el grupo
Antes de insertar el portafiltro en el grupo,
permita que el agua fluya brevemente a través
del grupo presionando el botón de 1 taza. Esto
purgará cualquier residuo de café molido del
grupo y estabilizará la temperatura antes de la
extracción.
Insertar el portafiltro
Limpie el exceso de café del borde del filtro para
que el grupo pueda sellarse adecuadamente.
Coloque el portafiltro debajo del grupo de
modo que la manija quede alineada con la
marca INSERT (Introducir). Introduzca el
portafiltro en el grupo y gírelo hacia el centro
hasta que sienta resistencia.
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Extraer el espresso
• Coloque una o dos tazas precalentadas bajo
el portafiltro y presione el botón de 1 o 2 tazas
para obtener el volumen deseado.
• Como referencia, el café espresso debe
comenzar a fluir tras un periodo de
infusión de entre 8 y 12 segundos y tener
la consistencia de la miel cuando gotea.
• Si el espresso empieza a fluir antes de los
7 segundos, se deberá a que no hay bastante
café en el filtro o el molido es muy grueso.
Esto quiere decir que la extracción es
insuficiente.
• Si el espresso empieza a gotear, pero no fluye
después de 12 segundos, se deberá a que hay
mucho café en el filtro o el molido es muy
fino. Esto quiere decir que hay una extracción
excesiva.
Para lograr un gran espresso se debe buscar
el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez
y amargor.
El sabor de su café dependerá de muchos
factores, como el tipo de grano, el grado de
tueste, la frescura, qué tan grueso o fino sea
el molido y la dosis de café molido.
Experimente ajustando estos factores de
forma individual para lograr el sabor de su
preferencia.
O
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