Mainca RM-20 Manual Del Usuario página 19

Kapaciteten för modellen på 20 liter ligger mellan 10 och 12 Kg, beroende på typ av råvara.
Kapaciteten för modellen på 40 liter ligger mellan 20 och 25 Kg.
Kapaciteten för modellen på 90 liter ligger mellan 55 och 60 Kg.
BRUKSANVISNINGAR
Härmed beskriver vi sättet att använda denna "blandningsmaskin" med de olika slags råvaror som vanligtvis
brukar bearbetas. Kött bör om möjligt ha minst 24 timmars förvaring i kylkammare innan dess bearbetning när det
1
handlar om charkuterivara som ska lagras .
A. - Varan hackas först och överförs därefter till blandningsmaskinen.
B. - Vi häller varan och brer ut den i hela behållaren, tillsammans med paprikan, saltet eller dithörande tillsatser,
allt enligt tillverkningsreceptet.
C. - Vi sätter igång maskinen på positionen BLANDNING (MEZCLA) – bladet roterar bakåt under ungefär 30
sekunder. Sedan stoppar vi och vänder om rotationsriktningen av bladet; det vill säga, sätt kontakten på
positionen KNÅDNING (AMASADO) – bladet roterar framåt under 30 sekunder, och så vidare, under så lång tid
som erfordras för att uppnå önskad konsistens eller blandning av massan som framställs.
I vägledande syfte kan nämnas följande processtider för ett antal produkter:
- från 3 till 4 minuters alternativt roterande med bladet i varje riktning för färskkorv eller rå köttmassa.
- från 4 till 6 minuter för morcilla (blodkorv) eller svart köttmassa.
- från 6 till 8 minuter för tillverkning av longaniza (lång, smal, lagrad korv) eller chorizo.
- från 8 till 10 minuter för sobrasada (pastej av fläsk och paprika).
För att tömma maskinen bör man lyfta upp locket till behållaren ( B ).
Dra i blockeringsremmen till behållaren ( C ) och vält behållaren genom att dra i handtaget på densamma. Placera
en rektangulär behållare framför maskinfatet så att produkten kan rinna ned i den, antingen av sin egen vikt eller
med manuell hjälp. Om rörelse av bladen skulle behövas i denna situation, aktivera de två knapparna samtidigt
(utom för blandningsmaskinen på 20 liter).
RENGÖRING
För att rengöra blandningsmaskinen, drag först ut stickkontakten ur vägguttaget.
Placera bladet med de trekantiga sidoelementen i vågrätt läge, för att dra den uppåt och ta ut den ur behållaren.
På detta sätt och med hjälp av varmt vatten, en neutral tvål och några fuktiga tygbitar, är rengöringen lätt att göra.
Det är också möjligt att rengöra behållaren och bladet med en tryckapparat, men var försiktig med att inte spruta
direkt på områdena för den högra och vänstra axeln, där spärrarna sitter.
UNDERHÅLL
Smörj bladets transmissionsdrev ungefär var 100 arbetstimme med tjockt fett och antidroppmedel.
Smörj även in rotationsområdet i båda ändarna av behållaren (i modellen på 40 liter, endast vänstra sidan) med
fin, ogiftig olja. För blandningsmaskinen på 20 liter behövs ingen smörjning.
LJUDNIVÅ
Nivån av det akustiska trycket, med motsvarande värdering "A", på arbetsplatsen och utan last ligger på maximalt
62 dB (A).
1
D .v.s. konserveras och åldras genom saltning, rökning, torkning, etc.
16