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6.1.9
Directrices para los valores de las funciones
Si dispone de autorización de propietario, podrá definir valores para cada función. Para
comprender la repercusión del valor definido, en la tabla siguiente se explican las consecuencias
de la asignación de un valor bajo o alto para cada función.
Para los valores de la tabla siguiente, se aplica la siguiente regla general para la definición de un
valor en mbar. Estos valores pueden variar un poco, en función de la humedad.
• 99,8% = 2 mbar
• 0% = 1013 mbar
Función
Vacío
Vacío +
Carne roja
Control de líquidos
Control de líquidos
+
Rango
Condiciones
30 – 99,8%
Regla general: Cuanto mayor sea el vacío, menos
oxígeno quedará en el envase y el producto tendrá
una vida útil más prolongada. Hay excepciones a esta
regla.
0 – 60 segundos
Es el tiempo durante el cual continuará la creación
de vacío después de que se haya alcanzado el vacío
máximo. Esto permite que salga el aire atrapado en el
producto. Tenga en cuenta que el vacío debe ajustarse
al máximo.
0,1 – 1 s
Al envasar trozos grandes de carne fresca, el producto
sigue desgasificándose durante la fase de sellado.
Puesto que la abertura de la bolsa de vacío ya está
cerrada, se pueden formar burbujas de aire dentro del
envase tras la descompresión. Esta función evita la
formación de esas burbujas.
30 – 99,8%
Si la presión disminuye, se reduce el punto de
ebullición de los líquidos. Esta ley física puede
causar que el producto empiece a hervir. Además
de producirse contaminación en la máquina, se
reducirá el peso y la calidad del producto que se va
a envasar. Al activar la función Contr. Líquido, este
sensor especial detectará el punto de evaporación y
el programa dejará de crear vacío y continuará con el
siguiente paso del proceso de envasado. El valor que
se puede definir es el nivel máximo de vacío que se
puede alcanzar. Tenga en cuenta que este valor de
vacío máximo solo se puede alcanzar si el producto no
empieza a hervir.
0,1 – 5,0 segundos Es el tiempo durante el cual continuará la creación
de vacío tras la detección del punto de evaporación.
Debido a la evaporación, podría producirse una
pequeña onda expansiva que expulsase el aire
restante de la bolsa. La mejor forma de determinar el
tiempo correcto es el método de ensayo y error.
Funcionamiento
48
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