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Wurststopfer
Für die große Düse empfiehlt
sich Schweinedarm, für die
kleine Schafs- oder Lammdarm.
Alternativ die Füllung mit
Semmelbröseln oder gewürztem
Mehl panieren und anschließend
braten.
kleine Düse (für dünne
Würste)
große Düse (für dicke
Würste)
Grundplatte
Verwenden des
Wurststopfers
Siehe Abbildungen
1 Wenn Sie Darm verwenden,
diesen vorher 30 Minuten in
kaltem Wasser einweichen
und anschließend durch einen
Wasserstrahl öffnen. Dann die
gewünschte Düse unter den
Wasserstrahl halten und den
Darm auf die Düse ziehen.
2 Die Förderschnecke in das
Gehäuse einschieben.
3 Die Grundplatte
aufsetzen, dass die Nut auf
den Aufsteckdorn gleitet.
4 Die Düse an den Fleischwolf
halten und die Ringmutter lose
aufschrauben.
5 Nehmen Sie den Deckel des
Niedriggeschwindigkeits-
Anschlusses ab.
6 Halten Sie den Aufsatz in
der abgebildeten Position,
setzen Sie ihn in den
Niedriggeschwindigkeits-
Anschluss ein und drehen Sie
den Aufsatz, bis er einrastet.
7 Ringmutter von Hand sicher
festziehen.
8 Vorratsschale anbringen.
9 Geschwindigkeitsstufe 3
oder 4 wählen. Die Mischung
mit dem Stopfer durch den
Füllschacht drücken. Nicht zu
stark drücken – Sie könnten
damit Ihren Fleischwolf
beschädigen.
J
P
–
so
21
Den Darm mit der Füllung von
der Düse ablaufen lassen und
darauf achten, dass er nicht
überfüllt wird.
10 Den Darm verdrillen, um
einzelne Würstchen zu
formen.
Rezept für
Schweinswürstchen
100 g trockenes Brot
600 g mageres Schweinefleisch
und Speck, in Streifen
geschnitten
1 Ei, verquirlt
5 ml (1 Tl) gemischte Kräuter
Salz und Pfeffer
1 Das Brot in Wasser
einweichen und ausdrücken.
Das Wasser weggießen.
2 Das Schweinefleisch durch
den Fleischwolf in eine
Schüssel drehen.
3 Die übrigen Zutaten
zugeben und das Ganze gut
durchmischen.
4 Zu Würstchen formen
(siehe „Verwenden des
Wurststopfers").
5 Die Würstchen goldbraun
braten, grillen oder backen.
Kebbe-Vorsatz
Kebbe ist ein tradionelles
Gericht im Mittleren
Osten: frittierte Taschen
aus Lammfleisch und
Bulgur-Weizen mit einer
Hackfleischfüllung.
Konus
Former
Verwenden des
Kebbe-Vorsatzes
Siehe Abbildungen
1 Die Förderschnecke in das
Gehäuse einschieben.
Q
W
–
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