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3.0 STRUKTUR UND GRUNDSÄTZE DES BETRIEBS
Das Gerät besteht aus einem Gehäuse aus geformtem Kunststoffmaterial, in das ein Behälter
aus Edelstahl eingesetzt wird. Der Boden des Gehäuse wird von einem elektrischen Widerstand
erhitzt und überträgt die Wärme an den Metallbehälter. Der Strom des Heizgeräts wird von einem
(digitalen) Regelkreislauf geregelt.
Die Temperatur, auf die die Schokolade gebracht werden soll, wird eingestellt, indem auf dem Display
der Sollwert mit Tastatur und digitaler Anzeige eingestellt wird.
4.0 TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
DigitalMeltinchoc
MCD101
Abmessungen [cm]
24x40x13,5
Kapazität [l]
3,6
Wanne EN 631-1
Gastronorm1/3 Gastronorm1/2 Gastronorm2/3 Gastronorm1/1
Nominalspannung [V
]
230
AC
Leistung [W]
50
Nominalstrom [A]
0,22
Nominalfrequenz [Hz]
50 / 60
Geräteklasse
Klasse II
Schutzgrad
IP20
Gewicht [kg]
2,84
Material Wanne
AISI 304
5.0 EINSATZBEREICH
Das Gerät wird ausschließlich für das Schmelzen und die Aufrechterhaltung des flüssigen Zustands
der Schokolade für den professionellen Einsatz in den Markt eingeführt.
EINSATZGRENZEN
Stromversorgung
Umgebungstemperatur beim Betrieb
Umgebungstemperatur außer Betrieb
relative Feuchtigkeit
Eigenschaften des Bedienpersonals
36
MCD102
MCD103
33x40x13,5
39,5x45x13,5
6
9
230
230
100
150
0,43
0,65
50 / 60
50 / 60
Klasse II
Klasse II
IP20
IP20
3,722
4,100
AISI 304
AISI 304
230V
/ 50-60 Hz
AC
0 - 40°C
von -5 °C bis 40 °C
75% max
allgemein
DPLMCD - DEUTSCH
MCD104
28°
28°
39,5x62x13,5
13,7
31°
31°
230
200
0,87
50 / 60
Klasse II
IP20
5,700
AISI 304
+
+
Wir empfehlen, das Schmelzgerät nach der Benutzung auszuschalten.
6.0 EINSATZWEISE
Den Stecker in eine einphasige Netzsteckdose 230V
Den Schalter drücken und überprüfen, ob das Display aufleuchtet.
29°
29°
Mit den Pfeilen eines der voreingestellten Programme (dark, milk oder
white) auswählen oder die manuelle Modalität auswählen.
Nach der Auswahl des verwendeten Schokoladenprogramms zum Be-
SET
ginnen des Schmelzens Set drücken.
Ein Symbol auf dem Display und eine akustische Anzeige erinnern den
Bediener alle 10 Minuten daran, die Schokolade zu mischen.
Nach dem Mischen der Schokolade die Pfeile drücken, um die
SET
Operation zu bestätigen und fortzufahren.
Wenn die Schokolade die Temperatur von 45 °C (oder die eingestellte
SET
abweichende Temperatur) erreicht hat, zeigt ein Symbol an, dass der
Moment gekommen ist, die Schokolade zu inseminieren, indem eine
weitere Menge hinzugegeben wird.
Nach der Inseminierung Set drücken, damit die Temperatur zu sinken
beginnt und die eingestellte Temperierungstemperatur erreicht
( 31 ° C Schokolade Dark - 29 °C Schokolade Milk - 28 °C Schokolade
White).
In der manuellen Modalität muss die Temperierungstemperatur von
Hand eingestellt werden.
Nach dem Erreichen der Temperierungstemperatur, das auf dem Display
angezeigt wird, hält das Schmelzgerät die Temperatur für die gesamte
Nutzungszeit konstant. Zur Erzielung einer besseren Homogenität
empfehlen wir , die Schokolade während der Nutzung zu mischen.
DPLMCD - DEUTSCH
einstecken
AC
37
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