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CONNAISSANCE DE BASE DES GRILLADES À HAUTE TEMPÉRATURE
Température d'affichage
La température affichée à l'écran est directement mesurée par un capteur de température
de haute précision dans l'élément chauffant. Selon les mesures de laboratoire, la tempéra-
ture de surface des éléments chauffants est inférieure d'environ 5 à 10% à la température
d'affichage. À mesure que la distance entre les aliments cuits augmente, la température
diminue. Parce que l'appareil fonctionne principalement sous la chaleur du rayonnement,
l'intensité de l'exposition thermique dépend de la surface de la viande.
Remarque: Il n'est pas valide de mesurer la température de l'élément chauffant avec un ther-
momètre infrarouge. Les résultats de mesure seront grandement affectés par diverses ré-
flexions et cloisons sur la surface environnante en acier inoxydable.
• La préparation d'un steak est divisée en plusieurs étapes:
1. Dispositif de préchauffage.
2. Déterminer la couche du rail de guidage et insérer la viande dans la plaque du gril.
3. Le premier côté du barbecue (1 à 4 minutes, selon le type de viande et la distance).
4. L'autre côté du barbecue (1-4 minutes, selon le type de viande).
5. Laissez reposer la viande (choisissez la température et le temps).
Conseils
1. En général, choisissez un morceau de viande aussi épais que possible, il est préférable
d'avoir des lignes de marbre avec de la graisse partout. Le sel et le poivre ne sont ajoutés
qu'après la cuisson. Bien sûr, vous pouvez d'abord essuyer la viande avec de la marinade
sèche. L'assaisonnement liquide n'est pas recommandé.
2. Du beurre ou du saindoux, vous pouvez le frotter sur la viande pour en améliorer le goût.
3. Pour une cuisson ultérieure, il suffit de mettre la viande dans l'un des deux rails supé-
rieurs, puis de continuer à cuire lentement à basse température pour obtenir la consis-
tance idéale de la viande. Dans ce cas, faites cuire à basse température pendant 3 à 5
minutes.
Exemple d'utilisation: 200g de filet (1,5 cm d'épaisseur)
1. Tournez l'appareil à 800-850 °C et préchauffez.
2. Mettez la viande au milieu du gril.
3. Insérez dans le deuxième rail supérieur.
4. Retirez la plaque du gril après 2 minutes et retournez la viande pour la faire griller encore
2 minutes.
5. Placez le steak ci-dessous, placez-le sur la plaque du gril ou dans le bac d'égouttement à
température réduite.
6. Laisser continuer la cuisson pendant 3-5 minutes.
IMPORTANT!
Éteignez et laissez refroidir
Lorsque le temps réglé est écoulé ou que le processus de cuisson est interrompu, le venti-
lateur continue de fonctionner. Ceci est très important pour garantir que le boîtier ne sur-
chauffe pas en raison de la chaleur résiduelle dans l'équipement. Coupez l'alimentation uni-
quement lorsque le ventilateur s'arrête automatiquement.
•
L'appareil ne doit être nettoyé qu'après refroidissement complet, l'interrupteur principal a
été coupé et la fiche de contact de terre a été retirée de la prise et l'appareil est donc com-
plètement déconnecté du secteur.
•
Retirez d'abord la grille du gril, le plateau égouttoir, le plateau de repos et le support de
l'équipement. Vaporisez-les avec un nettoyant approprié après un temps de réaction suf-
fisant, rincez soigneusement l'intérieur à l'aide d'une brosse à vaisselle avec des poils en
plastique. N'utilisez pas d'abrasifs, de brosses métalliques ou d'éponges en acier pour évi-
ter les rayures et la corrosion.
•
La zone du gril et le boîtier doivent être nettoyés régulièrement et soigneusement avec
un chiffon légèrement humide. Ne vaporisez pas de nettoyants dans ou sur l'appareil. Le
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FR ANÇAIS
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
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