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Sopa de zapallo
horneada
con salsa pesto
Sopa
1 zapallo
grande
(aproximadamente
21/2 lb. [1135g]),
pelado
sin semilla y
cortado
en cuartos a
Io largo
1 cebolla grande,
cortada
a/a mitad a
Io largo
2 dientes
de ajo
grandes,
cortados
en
CUal_os
2 cucharadas
soperas
(30 ml) de aceite
de oliva
5 tazas (1.20 L) de
caldo de polio,
dividido
1 lata (15 oz. [425 g])
de pur6 de calabaza,
dividido
3/4 cucharadita
(4 ml)
de sal
1/4 cucharadita
(1 ml) de
pimienta
de cayena
1 taza (235 ml) de
crema batida
Coloque
el disco rebanador
de 2 mm en el recipiente
de trabajo.
Agregue
el zapallo
en partes.
Procese para
rebanarlo.
Col6quelo
en un recipiente
para mezclar
grande.
Ahada
la cebolla.
Procese para rebanar
la
cebolla.
Agregue
al zapallo
el ajo y la cebolla.
Agregue
el aceite y revuelva.
Distrib0yalo
en una sart6n
de
15 x 10 x 1 pulgadas
(38 x 25 x 2.5 cm). Hornee a
450 "F (232 "C) durante
30 a 35 minutos
o hasta que se
suavice, moviendo
una o dos veces. (La sart6n debe estar
completamente
Ilena al principio
pero despu6s
se reduce
el volumen
mientras
se cuecen
las verduras).
Enfrie
con cuidado.
Cambie
el disco rebanador
por la cuchilla
multiusos
en el recipiente
de trabajo.
Ahada
la mitad
de la
mezcla
de verduras
horneadas
y los jugos,
3/4 taza
(175 ml) de caldo,
la mitad
de la calabaza,
la sal y
la pimienta
de cayena.
Procese hasta que se suavice
durante
aproximadamente
30 segundos.
Coloque
en
una cacerola
refractaria.
Repita con la otra mitad
de
la mezcla
de verduras
horneadas,
3/4 taza (175 ml) de
caldo y la mitad
restante
de la calabaza.
Coloque
en
una cacerola
refractaria.
Vac[e las 31/2 tazas (830 ml) del
caldo restante.
Cueza y mueva a una temperatura
media hasta que se
caliente
completamente.
Agregue
la crema s61o hasta que
se caliente.
Cubra cada porci6n
con aproximadamente
2 cucharaditas
(10 ml) de salsa pesto alas
hierbas.
Salsa Pesto
2 tazas (475 ml) de
hojas de perejil
frescas empacadas
sin apretar
1/4 taza (60 ml) de hojas
de salvia frescas
empacadas sin
apretar
2 cucharadas soperas
(30 ml) de hojas
frescas de tomillo
1 diente de ajo
1 cucharadita (5 ml) de
jugo de lim6n
1/4 cucharadita (1 m/)
de sal
1/3 taza (80 ml) de
aceite de o/iva
Coloque
el minirecipiente
y la minicuchilla
en el recipiente
de trabajo.
Ahada el perejil,
la salvia, el tomillo
y el ajo.
Procese hasta que todo
quede finamente
picado,
durante
20 a 25 segundos.
Ahada el jugo de lim6n y la sal. Con
el procesador
en marcha,
agregue
gradualmente
el
aceite al tubo
de entrada.
Procese hasta que se mezclen
perfectamente
los ingredientes
de 20 a 25 segundos.
Rinde: 10 porciones
(1 taza [235 ml] pot porci6n).
Por porci6n:
cerca de 220 cal, 3 g pro, 19 g carb, 16 g
grasas totales,
6 g grasas sat, 30 mg col, 690 mg sod.
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