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Idiomas disponibles
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Tortas de salmon a las hierbas
con mayonesa
de cilantro
y alcaparras
Mayonesa
3 cucharadas
soperas
(45 ml) de hojas
de cilantro
frescas
empacadas
sin
apretar
V2 taza (120 ml) de
mayonesa
o aderezo
para ensaladas
1 cucharada
sopera
(15 ml) de alcaparras
escurridas
Coloque
el minirecipiente
y la minicuchilla
en el
recipiente
de trabajo.
Con el procesador
en marcha,
ahada el cilantro
al tubo
de entrada.
Procese hasta picar
los ingredientes,
durante
8 a 10 segundos.
Limpie los
lados del recipiente.
Ariada
la mayonesa
y las alcaparras.
Procese hasta que se mezclen
los ingredientes,
durante
10 a 12 segundos.
Coloque
en un recipiente
pequerio,
cubra y refrigere.
Tortas
2 tazas (475 ml) de
rebanadas
de pan
franc6s o italiano
1 cucharada
sopera
(15 ml) de hojas
frescas de estrag6n
1 tira de ralladura
de
limSn, s61o la parte
amarilla
2 cebollas verdes,
cortadas en trozos
de 1 pulgada
(2.5 cm)
V2 apio, cortado
en
trozos de 1 pulgada
(2.5 cm)
1 huevo
2 cucharaditas
(10 ml)
de jugo de lim6n
V4 cucharadita
(1 ml)
de sal
V,_ cucharadita
(0.S ml)
de pimienta
negra
1 libra (455 g) de
filetes de salm6n
frescos*,
a la parrilla
y sin piel
1 cucharada
sopera
(15 ml) de aceite
de oliva
1 cucharada
sopera
(15 ml) de mantequilla
o margarina
Coloque
la cuchilla
multiusos
en el recipiente
de
trabajo.
Ariada el pan. Procese hasta que se obtenga
el
pan molido,
durante
aproximadamente
20 segundos.
Col6quelo
en una charola.
Con el procesador
en marcha,
ahada el estrag6n,
la
ralladura
de lim6n y las cebollas al tubo
de entrada.
Procese hasta picar los ingredientes,
durante
5 a 8 segundos.
Limpie
los lados del recipiente.
Ariada
el
apio. Pulse de 2 a 3 veces, aproximadamente
2 segundos
cada vez o hasta hasta que se pique el apio. Ahada el
huevo, el jugo de lim6n,
la sal, la pimienta
y los
3/4de taza (175 ml) de pan molido.
Pulse de 2 a 3 veces,
aproximadamente
2 segundos
cada vez o hasta que se
mezclen
los ingredientes.
Ariada
el salm6n.
Pulse de 5 a
6 veces, aproximadamente
2 segundos
cada vez o hasta
que se mezclen
los ingredientes.
La mezcla debe quedar
suave; enfrie si Io desea para facilitar
el manejo.
Forme 4 tortas de 1/2pulgada
(1.25 cm) de grosor. Cubra
ambos lados de las tortas
con el pan molido
restante.
En una cacerola
a temperatura
media, caliente
el aceite y
la mantequilla.
Ariada
las tortas. Cocine durante
5 a 8
minutos
o hasta que se dore y se caliente completamente.
Voltee con cuidado
una vez. Sirva con la mayonesa
de
cilantro y alcaparras.
Rinde: 4 porciones.
*Se puede sustituir
con dos latas de salm6n
de 7 onzas
(200 g) escurrido
si Io desea.
Consejo:
La mayonesa
y las tortas
no cocidas se pueden
conservar
en refrigeraci6n
hasta pot un dia. Cocine las
tortas justo antes de servirlas.
Por porci6n:
cerca de 510 cal, 29 g pro, 10 g carb, 38 g
grasas totales,
7 g grasas sat, 140 mg col, 450 mg sod.
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