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ANLEITUNG | S21
Aufbewahrung
VERPACKUNG
Getrocknete Lebensmittel sollten direkt nach dem Trocknen verpackt werden, um
Klebrigkeit und eine Rehydrierung durch Luftfeuchtigkeit zu verhindern. Bewahren Sie
getrocknete Lebensmittel in luftdichten, feuchtigkeitsbeständigen Behältern auf. Wenn
die Lebensmittel nicht ausreichend getrocknet wurden oder durch falsche Lagerung
Feuchtigkeit ausgesetzt werden, können Qualität und Nährstoffe verloren gehen und
es kann sich sogar Schimmel bilden. Das Angebot an Vakuumiergeräten und Vakuum-
Behältern von Luvele ist ideal für das Verpacken von getrockneten Lebensmitteln. So
kann die Haltbarkeit von getrockneten Lebensmitteln um das 4 – 5-fache verbessert
werden.
Die Produkte zum Vakuumieren von Luvele können Sie auf unserer Webseite
luvele.de erwerben
Sie können Gefrierbeutel aus Plastik verwenden. Plastikbeutel, die nicht explizit
für Verwendung im Gefrierschrank gekennzeichnet sind, sind in der Regel nicht
feuchtigkeitsbeständig und sollten nicht verwendet werden, um getrocknete
Lebensmittel aufzubewahren. Da die meisten Verpackungen durchsichtig sind, sollten
Sie die verpackten getrockneten Lebensmittel außerdem in einem lichtundurchlässigen
Plastik- oder Metallbehälter aufbewahren. Bewahren Sie verschiedene Lebensmittel
getrennt voneinander auf, um zu vermeiden, dass sich Aromen vermischen.
AUFBEWAHRUNG
Der Aufbewahrungsort sollte kühl, trocken und dunkel sein. Je dunkler und
kühler, desto länger halten sich die getrockneten Lebensmittel. Die optimale
Aufbewahrungstemperatur für getrocknete Lebensmittel liegt zwischen 15 Grad
Celsius und Einfrieren. Der ideale Aufbewahrungsort ist ein Gefrierschrank oder
Kühlschrank, insbesondere für die Aufbewahrung von säurearmen Produkten wie
Fleisch, Fisch und Gemüse.
REHYDRIEREN VON GETROCKNETEN LEBENSMITTELN
Sie das Produkt, um es weiterzuverwenden. Sie können die getrockneten Lebensmittel
rehydrieren, indem Sie diese mit Wasser bedecken und etwa eine Stunde einweichen
lassen. Mit kochendem Wasser können die getrockneten Lebensmittel viel schneller
rehydriert werden als mit kaltem Wasser. Obst oder Gemüse kann auch in anderen
Flüssigkeiten als Wasser rehydriert werden, wie zum Beispiel in Fruchtsäften, Cidre,
Gemüsesäften, Milch etc. Wenn Sie während dem Rehydrieren Salz oder Zucker
hinzufügen, verlangsamt sich der Rehydrierungsprozess.
MIT GETROCKNETEN LEBENSMITTELN KOCHEN
Nachdem Sie die Lebensmittel rehydriert haben, können Sie diese wieder ganz
normal kochen. Die meisten Arten von Obst und Gemüse könne nur um etwa 70 –
90 % im Vergleich zum frischen Zustand rehydriert werden. Beachten Sie also, dass
das rehydrierte Produkt zäher sein wird als das frische oder tiefgefrorene Obst und
Gemüse. Getrocknete Lebensmittel, die zum Kochen verwendet werden, nehmen
zusätzliche Mengen an Flüssigkeit auf, Sie müssen Rezepte also entsprechend ändern
und mehr Wasser hinzufügen.
ANLEITUNG | S22
Rehydrieren
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