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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
INSTRUCCIONES | P26
Verduras
TEMPERATURA DE SECADO
La mayoría de las verduras deben deshidratarse a una temperatura de 75 °C
Verduras
Preparación
Tratamiento
previo
Col
Cortar en tiras
Escaldar al vapor
durante 4-5
minutos.
Zanahorias
Pelar, cortar
Escaldar al vapor
en cubos o
durante 5 minutos
rebanadas
Coliflor
Cortar en florecitas Escaldar al vapor
durante 3 minutos
Apio
Cortar a lo largo
Ninguno
Tomate
Quitar los tallos
Ninguno
y cortar en
rebanadas
Maíz
Quitar la cáscara y
Cocinar al vapor
cortar la mazorca
hasta que la
mazorca esté
cocida. Retirar los
granos y secar
Setas
Cortar en
Ninguno
rebanadas
Cebollas
Quitar la piel
Ninguno
y cortar en
rebanadas
Patatas
Pelar y cortar en
Escaldar al vapor
rebanadas
Guisantes
Pelar y lavar
Escaldar al vapor
hasta que estén
cocidos
Pimientos rojos
Quitar las semillas,
Ninguno
o verdes
cortar en tiras
Calabacín
Retirar los
Escaldar al vapor
extremos y cortar
durante 2 minutos
en rebanadas
Prueba de
Tiempo
secado
Correosa
10-12 horas
Correosa
10-12 horas
Quebradizo
10-12 horas
Crujiente
8-10 horas
Flexible
10-12 horas
Quebradizo
10-12 horas
Crujiente
6-8 horas
Crujiente
12-16 horas
Crujiente
10-12 horas
Quebradizo
6-8 horas
Quebradizo
6-8 horas
Flexible
8-10 horas
La mayoría de las hierbas se pueden secar en el deshidratador directamente en el tallo de
la Planta . Las semillas y las hojas se quitan fácilmente de la planta cuando se secan.
No deshidrates hierbas junto con frutas y verduras. Almacena el producto terminado en un
lugar fresco y oscuro para reducir la pérdida de sabor. No pulverices las hojas hasta que
no vayas a usarlas.
PREPARACIÓN
Lava las hojas y tallos con agua fría para eliminar el polvo o insectos. Retira las partes
muertas o descoloridas. Si vas a utilizar flores para hacer té, sécalas enteras. Cuando las
vainas de semillas se hayan secado, puedes quitar su cubierta exterior
frotándolas entre las palmas de las manos mientras soplas para quitar las cáscaras. Coloca
las semillas sobre una lámina de malla antiadherente. Deshidrátalas
hasta que no se perciban rastros de humedad.
TEMPERATURA DE SECADO
La mayoría de las hierbas deben deshidratarse a temperaturas de entre 60 y 75 °C.
Hierbas
Parte de
Preparación
la planta
Albahaca
Hojas
Aclarar en agua fría
Alcaravea
Semillas
Cortar toda la planta,
sumergir en agua
hirviendo
Pimientos
Vainas
Aclarar y cortar en dados
picantes
Cilantro
Semillas
Cortar toda la planta,
sumergir en agua
hirviendo
Eneldo
Hojas
Aclarar en agua fría
INSTRUCCIONES | P27
Hierbas
Uso
Tiempo
Platos italianos y
1-3
mediterráneos, platos con
horas
tomate, carnes, ensaladas,
sopas, pescados, platos de
aves
Cerdo, chucrut, pan de
3-5
centeno, queso, verduras y
horas
galletas
Sabor suave a cebolla, usar
2-3
en recetas húmedas
horas
Platos con salchichas,
2-5
encurtidos, especias,
horas
manzana y pera
Ensaladas, verduras, patatas y
1-3
pescado
horas
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