Luvele LBFD500EU Manual De Instrucciones página 30

ANLEITUNG | S25
Gemüse
VORBEREITUNG
Waschen Sie das Gemüse gründlich und entfernen Sie alle makelhaften Stellen.
Schneiden Sie das Gemüse anschließend gleichmäßig in 5 bis 10 mm dicke Scheiben.
Vorbehandlung wie empfohlen. Weitere Informationen finden Sie in der folgenden
Tabelle.
VORBEHANDLUNG
Bestimmte Gemüsesorten müssen blanchiert werden, um den Dörrvorgang zu
beschleunigen.
DÄMPFEN
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und legen Sie das Gemüse in ein Sieb oder
eine Gemüseeinsatz. Platzieren Sie diesen im Topf und legen Sie den Deckel darauf. Sie
können Gemüse auch in der Mikrowelle dämpfen. Dämpfen Sie das Gemüse so lange, wie
in der unten stehenden Tabelle angegeben. Kühlen Sie es dann in Eiswasser ab, gießen Sie
es ab und tupfen Sie das Gemüse trocken. Das Dämpfen erhält die Farbe des Gemüses,
unterbricht den Reifeprozess und ermöglicht es Ihnen, das Gemüse schneller zu dörren.
BLANCHIEREN
Gemüse für 1 – 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend in eiskaltes Wasser
tauchen und klein schneiden.
Gemüse Vorbereitung Vorbehandlung
Artischocken- Cut hearts Steam until
into strips tender.
herzen Herzen in Streifen Blanchieren bis
schneiden weich
Spargel In Streifen 4-5 Minuten
schneiden blanchieren
Bohnen In Streifen Blanchieren bis
schneiden durchscheinend
Rote Beete Schale entfernen Kochen bis weich
und schneiden
Trocknungs- Zeit
Test
Brittle 8-12 Hrs
Brüchig 8-12 Std.
Brüchig 8-10 Std.
Brüchig 6-8 Std.
Brüchig 12-14 Std.
TROCKNUNGSTEMPERATUR
Die meisten Gemüsesorten sollten bei einer Temperatur von 75 Grad Celsius getrocknet
werden
Gemüse Vorbereitung Vorbehandlung
Kohl In Streifen 4-5 Minuten
schneiden blanchieren
Karotten Schälen, in 5 Minuten
Würfel oder blanchieren
Streifen
schneiden
Blumenkohl In Röschen 3 Minuten
schneiden blanchieren
Sellerie In Streifen Keine
schneiden
Tomaten Stiel entfernen Keine
und schneiden
Mais Hülse entfernen Kolben dämpfen
& Kolben bis gekocht,
zuschneiden Körner entfernen
& trocknen
Pilze Schneiden Keine
Zwiebeln Haut entfernen Keine
& schneiden
Kartoffeln Schälen & Blanchieren
schneiden
Erbsen Enthülsen & Blanchieren bis
waschen gekocht
ANLEITUNG | S26
Gemüse
Trocknungs- Zeit
Test
Ledrig 10-12 Std.
Ledrig 10-12 Std.
Brüchig 10-12 Std.
Kross 8-10 Std.
Biegbar 10-12 Std.
Brüchig 10-12 Std.
Kross 6-8 Std.
Kross 12-16 Std.
Kross 10-12 Std.
Brüchig 6-8 Std.