MI_TODOS PARA ASAR:
Nota: Si la barbacoa
pierde calor mientras se est4 cocinando
consulte la seccidn de
resolucidn
de problemas
de este manual.
Puede ajustar los quemadores
individuales
a su gusto. Las posiciones de los controles
son START/HI
(ENCENDIDO/FUEGO
ALTO), MEDIUM (MEDIO),
LOW (BAJO), o OFF
(apagado).
Si los quemadores
se apagasen
durante la cocci6n, apague todos los quemadores
y
espere 5 minutos antes de volver a encender.
z_ ADVERTENCIA:
Antes de cada uso, verifique
que no haya
grasa acurnulada
en el plato recolector
y la bandeja
inferior.
Retire el exceso de grasa para evitar que se incendie la
bandeja inferior.
PRECALENTADO
Es importante
precalentar
la barbacoa antes de asar. Encienda su parrilla de gas
Summit€de
acuerdo con las instrucciones
en este Manual del Propietario.
Gire todos los
quemadores
principales
a Start/Hi,
cierre la tapa y precaliente
la barbacoa con la tapa
cerrada hasta que el term6metro
de la misma alcance 550-°F (260°-288°C).
Esta es la
temperatura
recomendada
para asar a la parrilla. Esto tomara aproximadamente
10 a 15
minutes, dependiendo
de la temperatura
al aire libre.
COCCION CUBIERTA
Todo asado debera
realizarse con la tapa cerrada para proporcionar
un calor uniforme
y una circulaci6n
pareja. Con la tapa cerrada,
la parrilla de gas Summit ¢ cocinara
de
manera muy parecida a un homo de convecci6n.
El term6metro
en la tapa indica la
temperatura
de cocci6n dentro del asador. Todo precalentamiento
y cocci6n se realiza
con la ta 3a cerrada. Nada de miraditas - se pierde calor cada vez que usted abre la tapa.
ARR_:T_:
OFF 0
[]33
APAGADO
OFF
START/
Hi
MED.
LOW
EL SISTEMA FLAVORIZER ®
Cuando los jugos de came chorrean
de los alimentos
a las barras Flavorizer _ colocadas
en un angulo especial,
estas crean un humo que le da a la comida una irresistible
saz6n a barbacoa. Gracias al diseflo Onico de los quemadores,
las barras Flavorizer ¢
y los flexibles controles
de temperatura,
los fogonazos
descontrolados
han sido
virtualmente
eliminados,
pues USTED controla las llamas. Debido al especial diseSo de
las barras Flavorizer ¢ y de los quemadores,
las grasas en exceso son dirigidas a traves
de la bandeja de forma de embudo del rondo al plato recolector de grasa.
Lo mas tmportante que hay que saber acerca de asar es cual metodo de cocci6n usar
para un alimento
especffico,
el metodo Directo o Indirecto.
La diferencia es sencilla:
colocar los alimentos
directamente
sobre el fuego, o encender el fuego a cada lado de
ellos. Usar el metodo correcto es la ruta mas corta a resultados
fabulosos
- y la mejor
manera de garantizar
la seguridad
de que este bien cocido.
COCClON DIRECTA
El metodo directo, similar al asado, significa
que los alimentos
se cocinan directamente
sobre la fuente de calor. Para una cocci6n pareja, los alimentos
deberan voltearse
una
vez a la mitad del tiempo de asado.
Use el metodo directo para alimentos
que toman menos de 25 minutes en asarse:
bistecs, chuletas, brochetas,
salchichas,
vegetales,
y mas.
La cocci6n directa tambien es necesaria para dorar las carnes.
La doradura crea esa
fabulosa textura crujiente y caramelizada
donde el alimento
toca la parrilla. Tambien
le
da un gran color y saz6n a toda la superficie.
Los bistecs, chuletas, pechugas de polio,
y los cortes mayores de carne todos se benefician
de la doradura.
Para dorar las carnes, col6quelas
sobre fuego alto directo durante 2 a 5 minutos pot
lado. Las piezas menores requieren
menos tiempo de doradura.
Normalmente
despues
de dorar se termina de asar los alimentos
a una temperatura
mas baja. Puede asar
aquellos alimentos
que se cocinan
rapido usando el metodo directo;
utilice el metodo
indirecto para los alimentos
que tardan mas en asarse.
Para poner a punto la parrilla para la cocci6n directa, precalientela
con todos los
quemadores
en "HI" (fuego alto). Coloque los alimentos
sobre la parrilla de cocci6n
y luego ajuste todos los quemadores
a la temperatura
indicada en la receta. Cierre
la tapa de la barbacoa y levantela solamente
para darle vuelta a los alimentos
o
comprobar
cuan bien hecha esta al final del tiempo recomendado
de cocci6n.
COCClON INDIRECTA
El metodo indirecto es similar al asado, pero con el beneficio adicional de esa textura,
saz6n, y apariencia
de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un homo.
Para preparar
la barbacoa para la cocci6n indirecta, se encienden
los quemadores
a cado lado de los alimentos
pero no aquellos directamente
debajo de ellos. El calor
asciende, se refleja de la tapa y de las superficies
internas de la parrilla, y circula para
cocinar lentamente
los alimentos de manera pareja por todos los lades, en forma muy
similar a un homo de convecci6n,
por Io que no hay necesidad
de voltearlos.
Utilice el metodo indirecto para los alimentos
que requieran 25 minutos o mas de
tiempo de asado o que son tan delicados que la exposici6n
directa a la llama los
secarfa o quemarfa.
Los ejemplos incluyen asados, costillas, pollos enteros, pavos, y
otros cortes grandes de came al igual que filetes delicados
de pescado.
Para preparar
la barbacoa de gas para la cocci6n indirecta,
precalientela
con todos los
quemadores
en "HI". Luego ajuste los quemadores
de cada lade de los alimentos
a la
temperatura
indicada en la receta y apague el (los) quemador(es)
directamente
debajo
de ellos. Para los mejores resultados,
coloque los asados, aves, o cortes grandes de
carne sobre una rejilla de asar colocada dentro de una bandeja desechable
de lamina
gruesa. Para tiempos de cocci6n mas largos, agregue agua a la bandeja de lamina
para evitar que el chorreo de grasa se queme. El chorreo de grasa puede usarse para
hacer salsa.
r
""
(A)
J
•
1
2
3
4
5
6
H
H
H
H
H
H
A
Los alimentos
se colocan en el Area de las parrillas de cocci6n
directamente
encima de los quemadores
encendidos.
r
1
2
3
4
5
6
M
M
i
B
Los alimentos se colocan
en el Area de las parrillas de cocci6n entre
los quemadores
indirectos.