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Wenn die Crema sehr dunkel ist und in der Mitte mit hellen Flecken durch-
setzt ist oder ein Loch hat, ist der Kaffee zu lange durchgelaufen . Man
spricht von Überextraktion . Der Espresso schmeckt bitter .
Die Ursache ist meistens ein zu fein gemahlenes Kaffeepulver oder eine zu
große Kaffeepulvermenge . Trifft beides nicht zu, ist das Kaffeepulver zu fest
gepresst worden .
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Verwenden Sie nur Kaffeepulver für Espresso: Es ist in der Regel feiner
gemahlen und außerdem stärker geröstet . Idealerweise nehmen Sie für eine
Tasse Espresso ca . 7 g Kaffeepulver . Überfüllen Sie das Sieb nicht . Verdich-
ten Sie das Kaffeepulver im Sieb mit dem Stopfer des Messlöffels a, ohne
das Kaffeepulver zu einer zu kompakten Masse zu pressen .
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Probieren Sie aus, bis Sie das optimale Gleichgewicht aller Faktoren für Sie
gefunden haben .
Tipps für den Milchschaum
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Jede Art von Milch lässt sich prinzipiell aufschäumen, auch Soja- und
Reismilch . Einige Milchsorten lassen sich allerdings nur mit Einschränkungen
aufschäumen .
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Entrahmte Milch (Magermilch) brennt nicht so leicht an wie Vollmilch, bei zu
geringem Fettgehalt besteht allerdings das Risiko, dass sich die Milch nicht
gut aufschäumen lässt . Benutzen Sie daher möglichst eine Milch mit 3,5 %
oder 1,5 % Fettanteil .
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Gut gekühlte Milch lässt sich besser aufschäumen als weniger kalte . Beste
Ergebnisse erzielen Sie bei einer Temperatur von ca . 7 °C .
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Schäumen Sie die Milch kein zweites Mal auf, da sie sonst anbrennt .
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Lassen Sie aufgeschäumte Milch ca . 30 Sekunden lang stehen, bevor Sie
den Schaum auf den Espresso geben . So platzen größere Blasen und noch
flüssige Milch sinkt nach unten . Sie können dann den feinen Schaum auf den
Espresso geben .
Heißes Wasser beziehen
Sie können mit Hilfe der Milchaufschäumdüse 0 auch heißes Wasser beziehen,
um z . B . einen Kaffee zu verdünnen (Café Americano) oder Tee zuzubereiten .
1) Schalten Sie das Gerät am Ein-/Aus-Schalter 1 an . Die rote Betriebsleuchte
z leuchtet . Die Kontrollleuchte „Espresso" t blinkt weiß . Stellen Sie sicher,
dass der Dampfregler 7 bis zum Anschlag auf „ "gedreht ist .
Warten Sie, bis der Zeiger der Temperaturanzeige 2 ungefähr in der Mitte
zwischen 80°C und „
durchgehend leuchtet .
2) Stellen Sie ein hitzebeständiges Gefäß unter die Milchaufschäumdüse 0 .
3) Drehen Sie den Dampfregler 7 mindestens bis zur Hälfte in Richtung „ " .
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" steht und die Kontrollleuchte „Espresso" t
SEM 1100 D3
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