Miele H 7860 BPX Instrucciones De Manejo Y Montaje página 78

Asar
Consejos para asar
- Es posible utilizar cualquier tipo de re-
cipiente de material termorresistente
como p. ej. asadores, recipientes para
asar, moldes de cristal o bolsas y pa-
pel para asar, cazuela de barro ovala-
da, bandeja Universal, parrilla y/o
bandeja de asar y asar al grill (en caso
de estar disponible) sobre la bandeja
Universal.
- Tan solo se recomienda precalentar
el horno en caso de preparar rosbif o
solomillo. Por lo general no es nece-
sario precalentar el horno.
- Para asar carne utilice un recipiente
cerrado, p. ej. una bandeja para asar.
La carne se mantiene jugosa por den-
tro. El interior del horno permanece
más limpio que si utiliza la parrilla pa-
ra asar. Queda suficiente fondo de
asado como para preparar posterior-
mente una salsa.
- En caso de utilizar una bolsa o papel
para asar, tenga siempre en cuenta
las indicaciones del fabricante.
- En caso de utiliza la parrilla o un reci-
piente para asar abierto, puede untar
la carne magra con grasa, o cubrirla o
envolverla en beicon.
- Condimente la carne y colóquela en
el recipiente. Cúbrala con copos de
mantequilla o margarina o eche un
chorrito de aceite. Si se trata de un
asado grande de carne magra
(2–3 kg) y aves añada aprox. 1/8 l de
agua.
- No añada mucho más líquido durante el
asado. De lo contrario, no se produciría
un correcto dorado. El dorado se pro-
duce al final del tiempo de cocción. En
el caso de la carne, si retira la tapa ha-
cia la mitad del tiempo de asado, con-
seguirá un dorado intensivo adicional.
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- Retire el alimento del interior del hor-
no una vez finalizado el proceso de
asado, tápelo y espere un tiempo de
reposo de aprox. 10 minutos. Así con-
seguirá que pierda muy poco jugo al
cortarlo.
- La piel de las aves se vuelve crujiente
si 10 minutos antes de finalizar el
tiempo de cocción se espolvorea
agua con sal.
Indicaciones respecto a las ta-
blas de cocción
Al final de este documento se añaden
unas tablas de cocción.
 Tenga en cuenta los rangos de tempe-
raturas indicados, los niveles y tiem-
pos. Se tienen en cuenta diferentes
recipientes, piezas de carne y formas
de cocinar.
Seleccionar la temperatura 
 Seleccione por lo general la tempera-
tura más baja. Si se selecciona una
temperatura superior a la indicada en
las tablas, la carne se hace por fuera,
pero no por dentro.
 En
Aire caliente plus
 y
ma Asado automático
cione una temperatura aprox. 20 °C
más baja que en
 Si se trata de una pieza de carne de
más de 3 kg, introducir una tempera-
tura aprox. 10 ºC menor que la indica-
da en la tabla de cocción. El proceso
se prolongará pero la carne se hará
homogéneamente y la costra no será
tan gruesa.
 Para asar en la parrilla ajuste una tem-
peratura aprox. 10 °C más baja que la
temperatura indicada para asar en re-
cipiente cerrado.
,
Función Cli-
 selec-
.
Bóveda y solera