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Descripción de las zonas de cocción
• Los elementos radiantes "Quickring" están formados por resistencias circulares cuyo filamen-
to se vuelve incandescente. A diferencia de las zonas de cocción halógenas, estos elementos
requieren más tiempo para volverse rojos y su uso se aconseja para las cocciones con fuego
lento.
Regulación de las zonas de cocción
Las zonas de cocción se accionan con una tecla digital que garantiza el correcto suministro de
energía de acuerdo con la duración de la cocción: la producción de calor de las zonas de cocción no
es constante, sino en secuencias preestablecidas. Las ventajas son múltiples: máxima fiabilidad,
tiempos de calentamiento sumamente rápidos y exactitud en la regulación, es la solución ideal para
las cocciones a fuego muy bajo de platos particularmente delicados.
Uso de recipientes
Se pueden utilizar todos los utensilios de cocina. No obstante, se aconseja el uso de ollas con
fondo plano y de elevado espesor - por ejemplo: fondos "sandwich" de cobre y acero o fondos
rectificados - y evitar siempre el uso de recipientes con fondo irregular que podrían rayar el vidrio.
Para lograr un buen rendimiento del aparato, el diámetro de las ollas debe ser similar (no inferior)
al de la zona de cocción observable desde el vidrio. De este modo se obtienen notables ahorros
energéticos y tiempos de cocción más breves. Además, es preferible usar siempre recipientes con
tapa, para disminuir los tiempos de calentamiento.
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Uso de las zonas de cocción
muy fuerte (para cocinar bistecs, hervir agua, etc.)
fuerte ( pescado, tortillas, etc.)
medio - cocción a fuego lento (fideos y arroz después del hervor,
patatas, carne hervida, "blanquette" de ternera, verdura, fruta, sopas,
choucroute, carne hervida con verduras, etc.)
bajo (concentrar salsas, huevos revueltos, mantenimiento de una
comida caliente, etc. )
muy bajo (mantequilla derretida, chocolate derretido, etc.)
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