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Hornear
Hornear con
bandejas y moldes
Moldes para hornear
38
En este capítulo se presenta información sobre
H
moldes y bandejas para hornear
H
hornear a varios niveles
H
hornear masas usuales (tabla de cocción)
H
hornear productos precocinados congelados y
platos preparados frescos (tabla de cocción)
H
consejos prácticos para hornear
Nota:
En caso de hornear con aire caliente CircoTherm 3
no se debe utilizar la altura 2, ya que afecta
negativamente a la circulación del aire, empeorando
así el resultado de cocción.
Recomendamos utilizar moldes metálicos de color
oscuro.
Los moldes metálicos de color blanco y los
recipientes de cristal prolongan el tiempo de cocción
y no consiguen un resultado de horneado uniforme.
Si se quiere utilizar moldes metálicos blancos y calor
superior e inferior %, utilizar la altura 1.
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