Gaggenau EB 333 Instrucciones De Uso página 41

Plato Accesorios
Cerdo
Lomo de cerdo Bandeja
entero para grill
Filete de cerdo Bandeja
(260 g) para grill
Asado de cerdo, Bandeja
muslo (1 kg) para grill
Asado de cerdo, Bandeja
cabeza (1,5 kg) para grill
Asado de cerdo con Parrilla +
corteza de tocino, bandeja para
crujiente (1,5 kg) grill
Codillo de cerdo Parrilla +
bandeja para
grill
Rollo de carne Bandeja
para grill
Ternera
Asado de ternera Bandeja
(1,5 kg), rosado para grill,
asador
Codillo de ternera Bandeja
para grill,
asador
Solomillo Bandeja
para grill,
asador
Carne de caza
Lomo de cordero Bandeja
para grill,
asador
Lomo de conejo Bandeja
para grill,
asador
Pata de cordero Bandeja
(2,5 kg) para grill,
– al punto asador
– muy hecho Bandeja
para grill,
asador
Codillo de cordero Bandeja
para grill,
asador
Varios
* Primero, sellar toda la pieza alrededor en la sartén/fuente de asados sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
Nivel Tempera-
tura
en °C
2 230 / 180
2 180
2 180
2 230 / 180
2 230 / 180
2 180 / 200
2 150 / 200
2 180 / 230
2 180
2 150 / 180
2 170
2 165
2 180
2 180
2 180
2 180
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min
H
25** Sugerencia de receta: adobar con aceite,
ajo y perejil.
H
28 Temperatura interior 70 °C.
I
41 Temperatura interior 70 °C.
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
H
45 - 50** Cortar la piel en rombos para que quede
crujiente.
H
95**
Z
70 - 80*** Cortar la piel en rombos para que quede
crujiente. Cocer el asado con corteza de
tocino en agua durante 10 minutos antes
de ponerlo a fuego lento.
Z
50*** Cortar la piel en rombos para que quede
crujiente. Cocer el asado con corteza de
tocino en agua durante 90 minutos.
H
70***
H
50 - 55*
Z
70***
H
40
H
20
H
20 - 25* Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100* Sugerencia de receta: adobar durante la
noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
H
120*
H
45
Tablas y consejos
es
41