Rational iCombi Classic Serie Manual De Instrucciones Original
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Resumen de contenidos para Rational iCombi Classic Serie

  • Página 1 ® iCombi Classic Manual de instrucciones original...

  • Página 3: Tabla De Contenido

    1 Introducción ......................................... Garantía de producto ....................................Grupo destinatario ....................................... Uso conforme a las especificaciones ..............................Cómo usar este manual de instrucciones.............................. 1.4.1 Explicación de los símbolos................................1.4.2 Explicación de los pictogramas..............................1.4.3 Explicación de las advertencias..............................1.4.4 Ilustraciones ......................................1.4.5 Modificaciones técnicas...................................
  • Página 4 7 Finishing........................................22 Clima de la cámara de cocción y temperatura ............................. 22 Terminar de preparar la comida ................................22 8 Modo de programación ..................................... 24 Iniciar modo de programación ................................. 24 Programas preconfigurados..................................24 Crear nuevo programa....................................25 Iniciar un programa...................................... 27 Editar un programa ......................................
  • Página 5 13.3.3 Mensajes de error calefacción aire caliente..........................45 13.3.4 Mensajes de error humedad................................45 13.3.5 Mensajes de error CleanJet ................................46 13.3.6 Mensajes de error Care..................................46 13.3.7 Centro de notificaciones.................................. 46 13.3.8 Mensajes de error durante el uso de la UltraVent........................47 14 Mantenimiento ......................................

  • Página 6: Introducción

    RATIONAL Ibérica Garantía de producto Registre su equipo en www.rational-online.com/warranty y disfrute de la garantía de 2 años. En esta página también encontrará las condiciones generales de la garantía y las prestaciones de la garantía. RATIONAL no se responsabiliza de daños derivados de la realización de modificaciones técnicas no autorizadas.

  • Página 7: Explicación De Los Pictogramas

    1 | Introducción 1.4.2 Explicación de los pictogramas En este documento se usan los siguientes pictogramas: ¡Atención! Lea el manual de instrucciones antes de utilizar el equipo. Signo de advertencia general Instrucciones útiles para usar fácilmente su equipo. 1.4.3 Explicación de las advertencias Cuando vea una de las siguientes advertencias, se le estará...

  • Página 8: Instrucciones Generales De Seguridad

    No utilice el equipo si uno de los cristales de la puerta de la cámara de cocción está dañado. Contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL y solicite un cambio del cristal de la puerta de la cámara de cocción.
  • Página 9 Así evitará daños materiales debidos a un uso incorrecto de los accesorios: – Utilice solo accesorios originales de RATIONAL. – Para ahumar alimentos, utilice exclusivamente el VarioSmoker. Cuando hay platos en la cámara de cocción que ya han alcanzado la temperatura de consumo, no hay que cargar la cámara de cocción no platos fríos.

  • Página 10: Instrucciones De Seguridad Para Equipos Con Toma De Gas

    2 | Instrucciones generales de seguridad Instrucciones de seguridad para equipos con toma de gas Así evitará el riesgo de incendio: – Si su equipo está conectado a una chimenea, contacte con el instalador del gas periódicamente para solicitar la limpieza de extracción del equipo. Asegúrese de respetar la normativa específica de su país.

  • Página 11: El Icombi Classic

    3 | El iCombi Classic El iCombi Classic Cámara de cocción Panel de control Pantalla Puerta de la cámara de cocción Rueda de ajuste central Asa de la puerta Ducha de mano Puerto USB Cajón de pastillas Care Filtro de aire Modelo 10-1/1 Modelo 6-1/1 Modelo 6-2/1...

  • Página 12: Cómo Trabajar Con El Equipo

    Cuando vaya a poner en marcha por primera vez el equipo, ya habrá sido correctamente instalado por un proveedor de servicio técnico de RATIONAL. Ya se ha realizado la autocomprobación y, por tanto, el equipo está listo para funcionar. En el manual de instalación que se le suministrará junto con el equipo encontrará toda la información relativa a la instalación.

  • Página 13: Cantidades Máximas De Carga

    4 | Cómo trabajar con el equipo 4 . 6 4 . 6 . 1 4 . 6 . 2 4 . 7 4 . 8 4 . 9 4 . 1 0 C a r g a r e l e q u i p o C a r g a r e l e q u i p o c o n e l r a c k m ó...

  • Página 14: Preparar Alimentos

    5 | Preparar alimentos Preparar alimentos Acceder a los modos operativos Modos de funcionamiento Humedad de la cámara de cocción Temperatura de la cámara de cocción Tiempo de cocción Temperatura del núcleo Menú Funciones adicionales Puede usar los siguientes modos operativos: –...
  • Página 15 5 | Preparar alimentos 2. Gire la rueda de ajuste central y configure la humedad de la cámara de cocción deseada. 3. Presione la rueda de ajuste central para confirmar su configuración. Temperatura de la cámara de cocción Mediante este parámetro de cocción puede ajustar la temperatura de la cámara de cocción. Puede ajustar la temperatura de la cámara de cocción de la siguiente manera: 1.

  • Página 16: Funciones Adicionales

    5 | Preparar alimentos Funciones adicionales Calentar Con esta función adicional se precalentará la cámara de cocción de manera que se cree una acumulación de calor. Puede ajustar la temperatura a la que desea que se caliente el equipo de la siguiente manera. 1.

  • Página 17: Vapor

    5 | Preparar alimentos 1. Pulse el botón: 2. Pulse el botón: > Volverá automáticamente a los parámetros de cocción. El parámetro de cocción Tiempo de cocción será sustituido por la función Cocción Delta-T. La temperatura actual de la cámara de cocción y la temperatura Delta se muestran en la pantalla.

  • Página 18: Combinación De Vapor Y Aire Caliente

    5 | Preparar alimentos 2. Pulse el botón: 3. Gire la rueda de ajuste central y ajuste la temperatura deseada de la cámara de cocción. 4. Presione la rueda de ajuste central para confirmar su configuración. > La selección de los parámetros de cocción pasará automáticamente al parámetro de cocción Tiempo de cocción 5.

  • Página 19: Aire Caliente

    5 | Preparar alimentos 2. Pulse el botón: 3. Gire la rueda de ajuste central y ajuste la humedad deseada de la cámara de cocción. 4. Presione la rueda de ajuste central para confirmar su configuración. > La selección de parámetros de cocción pasará automáticamente al parámetro de cocción Temperatura de la cámara de cocción 5.

  • Página 20: Cocinar Los Alimentos Con Aire Caliente

    5 | Preparar alimentos 5.6.2 Cocinar los alimentos con aire caliente 1. Pulse el botón: 2. Pulse el botón: 3. Gire la rueda de ajuste central y configure la humedad máxima de la cámara de cocción. 4. Presione la rueda de ajuste central para confirmar su configuración. >...

  • Página 21: Cocinar En Un Proceso De Vacío

    6 | Cocinar en un proceso de vacío Cocinar en un proceso de vacío Mediante la cocción al vacío, los alimentos se prepararán, condimentarán, marinarán o freirán, y se envasarán y cocerán en una bolsa al vacío. Así, gracias a este delicado método de cocción, podrá obtener alimentos con un intenso sabor propio, con sus colores naturales, sus valiosas vitaminas y sustancias, y reducir las pérdidas por cocción.

  • Página 22: Finishing

    7 | Finishing Finishing Con el sistema Finishing podrá desvincular la producción de sus platos del servicio de comidas, de manera que podrá dedicar más tiempo a las actividades más importantes en una cocina: la planificación, la elaboración de menús o el emplatado creativo. Así se minimizan las pérdidas de calidad por mantener la comida caliente y se garantiza una calidad perfecta de los platos.
  • Página 23 7 | Finishing 1. Pulse el botón: 2. Pulse el botón: 3. Gire la rueda de ajuste central y ajuste la humedad deseada de la cámara de cocción. 4. Presione la rueda de ajuste central para confirmar su configuración. > La selección de parámetros de cocción pasará...

  • Página 24: Modo De Programación

    8 | Modo de programación Modo de programación En el modo de programación puede crear y guardar sus propios programas de cocción. Dispone de 100 celdas de memoria para programas. Puede crear hasta 12 pasos para cada programa. Para ustedes, esto significa facilidad de uso, sin necesidad de control ni supervisión.

  • Página 25: Crear Nuevo Programa

    8 | Modo de programación Programa Pasos Configuración Finishing de Paso 1 Modo de operativo: Combinación de vapor y aire contenedores con caliente temperatura del núcleo Precalentar: 140 °C Paso 2 Temperatura de la cámara de cocción: 140 °C Humedad de la cámara de cocción: 60 % Nivel del ventilador: 4 Tiempo de cocción: 24 minutos Paso 3...
  • Página 26 8 | Modo de programación 6. Si ya ha introducido el nombre del programa, pulse el botón para confirmar los datos introducidos: > Los botones de los modos operativos empezarán a parpadear. 7. Seleccione el modo operativo deseado. > El botón del modo operativo empezará a iluminarse. Programar un paso de cocción En función del paso de cocción que haya seleccionado, podrá...

  • Página 27: Iniciar Un Programa

    8 | Modo de programación Añadir otro paso de cocción 1. Pulse el botón: > Los botones de los modos operativos empezarán a parpadear. 2. Seleccione el modo operativo deseado y reanude la programación del paso de cocción. Editar un paso de cocción 1.

  • Página 28: Borrar El Programa

    8 | Modo de programación 5. Pulse el botón: 6. Si desea cambiar el nombre del proceso de cocción, realice sus cambios y pulse el botón para confirmarlos: > Puede utilizar las siguientes opciones de edición: Añadir un paso de cocción Eliminar un paso de cocción Editar parámetros de cocción Añadir un paso de cocción...

  • Página 29: Cargar Y Descargar Programas

    8 | Modo de programación Cargar y descargar programas Puede descargar programas que haya creado en un equipo y transferirlos a otro iCombi Classic equipo. Ha conectado una memoria USB al equipo. 1. En la pantalla de inicio, pulse el botón: 2.

  • Página 30: Configuración

    9 | Configuración Configuración Acceder a los ajustes de configuración 1. En la pantalla de inicio, pulse el botón: 2. Pulse el botón: Puede modificar los siguientes ajustes: Configurar la unidad de temperatura [} 30] Configurar fecha y hora [} 31] 1. Para acceder a otros ajustes de configuración pulse el botón: Puede modificar los siguientes ajustes: Cambiar de teclado [} 32] 1.

  • Página 31: Configurar Fecha Y Hora

    9 | Configuración 1. En la pantalla de inicio, pulse el botón: 2. Pulse el botón: 3. Pulse el botón y seleccione la unidad de temperatura ºC o ºF. Configurar fecha y hora Puede modificar los siguientes ajustes: Fecha en el formato DDMMAAAA Hora en el formato HH:MM Formato de tiempo real en forma de 12 horas o de 24 horas 1.

  • Página 32: Cambiar De Teclado

    9 | Configuración Modificar fecha 1. Pulse el botón: > El valor DD empezará a parpadear. 2. Gire la rueda de ajuste central y seleccione el día deseado. 3. Presione la rueda de ajuste central para confirmar su configuración. 4. Repita los pasos hasta que haya configurado el mes y el año. Modificar la hora 1.

  • Página 33: Gestión De Cocinas

    10 | Gestión de cocinas Gestión de cocinas 10.1 Gestión de higiene 10.1.1 Datos de APPCC registrados Por cada lote se registrarán los siguientes datos APPCC : Número de lote Modelo de equipo Número de serie Versión del software Fecha y hora Programa de limpieza Temperatura de la cámara de cocción Valor nominal de la temperatura del núcleo...

  • Página 34: Incorporar Equipos A Una Red

    10 | Gestión de cocinas 4. Pulse el botón: APPCC >> Los datos APPCC se descargarán como un archivo de texto (.txt). Puede abrir el archivo con un programa procesador de texto o de hojas de cálculo. 10.2 Incorporar equipos a una red Si desea conectar su equipo con ConnectedCooking, su equipo deberá...

  • Página 35: 11 | Limpieza Automática

    11 | Limpieza automática Limpieza automática Su iCombi Pro dispone de un sistema de limpieza automático. Tiene que seleccionar el programa de limpieza, introducir el número indicado de pastillas de detergente Active Green y Care y el equipo empezará por sí solo el proceso de limpieza.

  • Página 36: Iniciar Limpieza Automática

    11 | Limpieza automática intenso medio ligero Lavado sin pastillas Programa de limpieza Descripción Productos de limpieza necesarios ligero Adecuado para eliminar la Pastillas de detergente Active suciedad ligera y las Green acumulaciones de cal generadas Pastillas Care por el uso del equipo hasta 200 ºC.

  • Página 37: Interrumpir La Limpieza Automática

    Active Green, en la siguiente limpieza automática debería usar menos pastillas. Si se sigue formando espuma, contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL. Durante la limpieza, puede iluminar la cámara de cocción con la regleta LED. Para ello, pulse el botón: 11.4...
  • Página 38 11 | Limpieza automática > Se le pedirá que lave la cámara de cocción con la ducha de mano. 5. Lave la cámara de cocción con la ducha de mano. 6. Cierre la puerta de la cámara de cocción. >> Se muestra la vista general de programas de limpieza.

  • Página 39: Mantenimiento

    12 | Mantenimiento Mantenimiento ADVERTENCIA Depósitos de restos de grasa o alimentos en la cámara de cocción Si no limpia suficientemente la cámara de cocción, existirá un peligro de incendio por los depósitos de restos de grasa y alimentos. 1. Limpie el equipo a diario. 2.

  • Página 40: Limpiar La Puerta De La Cámara De Cocción

    12 | Mantenimiento Productos de limpieza inadecuados No limpie el equipo, sus componentes funcionales y sus accesorios con los siguientes productos de limpieza inadecuados: Productos de limpieza corrosivos Ácido clorhídrico, lejía, sustancias que contengan azufre u otras sustancias oxidantes Alcohol no diluido, metanol o disolventes como la acetona, el benceno, el tolueno y el xileno Limpiahornos o limpiadores de parrillas Lana de acero Limpiadores de alta presión...

  • Página 41: Limpiar La Ducha De Mano

    12 | Mantenimiento La puerta de la cámara de cocción está abierta. 1. Limpie la junta de la puerta de la cámara de cocción con agua tibia, un detergente suave y un paño suave. 2. Deje secar por completo la junta de la puerta de la cámara de cocción. 12.5 Limpiar la ducha de mano 1.
  • Página 42 12 | Mantenimiento 3. Si los accesorios presentan suciedad persistente, sumérjalos en agua tibia y, después, elimine la suciedad con un paño suave. 42 / 60 Manual de instrucciones original...

  • Página 43: 13 | Inspiración Y Ayuda

    Nuestros equipos son fiables y duraderos. Si en algún momento tuviera problemas técnicos, en el servicio de asistencia técnica de RATIONAL le ayudarán rápidamente. Suministro de recambios garantizado y servicio de urgencias en fin de semana. Encontrará el número en rational-online.com.

  • Página 44: Solución De Problemas

    Solución de problemas En el caso de que se muestre cualquier mensaje de error, llame a su proveedor de servicio técnico de RATIONAL [} 43]. Tenga siempre a mano el número de serie de su equipo. Puede encontrar el número de serie en la placa de características.

  • Página 45: Mensajes De Error Calefacción Aire Caliente

    13 | Inspiración y ayuda Mensaje de error Causa Posibilidad de cocinar Servicio (E) 33.2 El quemador de gas no funciona correctamente. Gas burner failed close gas supply Cierre la llave del conducto del gas. Servicio (E) 33.3 El quemador de gas no funciona correctamente.

  • Página 46: Mensajes De Error Cleanjet

    13 | Inspiración y ayuda Mensaje de error Causa Posibilidad de cocinar Servicio (E) 37 El sensor de presión diferencial está Sí averiado. Humidity control failed Servicio (E) 42.2 El suministro de agua no funciona Sí correctamente. Solenoid valve failed Servicio (E) 43.2 El suministro de agua interno no se cierra.

  • Página 47: Mensajes De Error Durante El Uso De La Ultravent

    Los siguientes mensajes de error pueden aparecer si usa su equipo con una UltraVent. En el caso de que aparezca cualquier mensaje de error, llame a su proveedor de servicio técnico de RATIONAL [} 43]. Tenga siempre a mano el número de serie de su equipo.

  • Página 48: Mantenimiento

    Cambio del filtro de aire [} 48] Cambiar la junta de la puerta de la cámara de cocción [} 49] Diríjase a su proveedor de servicio técnico de RATIONAL para las siguientes tareas de mantenimiento. Cambiar la tapa de los LED 14.1...

  • Página 49: Cambiar La Junta De La Puerta De La Cámara De Cocción

    14 | Mantenimiento 14.2 Cambiar la junta de la puerta de la cámara de cocción 1. Abra la puerta de la cámara de cocción. 2. Extraiga de la guía la junta de la cámara de cocción y deséchela. 3. Humedezca los labios de retención de la nueva junta con agua jabonosa. 4.

  • Página 50: Transporte

    15 | Transporte Transporte 15.1 Vaciar generador de vapor Antes de transportar su equipo, debe vaciar el generador de vapor. 1. Desconecte el equipo del suministro de agua. 2. En la pantalla de inicio, pulse el botón: 3. Pulse el botón: 4.
  • Página 51 15 | Transporte ADVERTENCIA Las ruedas móviles pueden sufrir daños si intenta modificar la orientación de las ruedas móviles con el freno de estacionamiento echado. Si las ruedas móviles resultan dañadas, el equipo o el Combi-Duo puede volcarse y usted puede sufrir lesiones graves.

  • Página 52: Retirada Del Servicio Y Eliminación De Residuos

    Retirada del servicio y eliminación de residuos 16.1 Retirada del servicio Contacte con su proveedor de servicio técnico de RATIONAL si desea retirar del servicio el equipo. 16.2 Eliminación de residuos Los residuos de aparatos contienen materiales reciclables. Elimine los residuos de aparatos de forma respetuosa con el medio ambiente, utilizando los sistemas de recogida pertinentes.

  • Página 53: Datos Técnicos

    17 | Datos técnicos Datos técnicos Asimismo, respete los datos técnicos que figuran en la placa de características del equipo. La placa de características se encuentra a la izquierda junto al panel de control. 17.1 Equipos con conexión eléctrica Valor Peso (sin embalaje) Modelo 6-1/1 147 kg Peso (sin embalaje) Modelo 6-2/1...

  • Página 54: Equipos Con Toma De Gas

    17 | Datos técnicos 17.3.2 Equipos con toma de gas Este equipo es conforme con las siguientes Directivas de la UE: Reglamento (UE) 2016/426 sobre los aparatos que queman combustibles gaseosos Directiva 2014/53/UE relativa a la armonización de las legislaciones de los Estados miembros sobre la comercialización de equipos radioeléctricos Directiva 2006/42/CE de máquinas Directiva 2014/30/UE sobre la armonización de las legislaciones de los Estados miembros en materia de...
  • Página 55 Añadir un paso de cocción  28 Editar parámetros de cocción  28 Apagar el equipo  12 Eliminar un paso de cocción  28 Calentar  16 Olor a gas  10 Cambiar la junta  49 Cambio del filtro de aire  48 Clima de la cámara de cocción Aire caliente  19 Productos de limpieza...
  • Página 56 Acciones para manipular el equipo y la rueda de ajuste  12 Rueda de ajuste central  12 Velocidad del ventilador  16 56 / 60 Manual de instrucciones original...
  • Página 60 RATIONAL Ibérica Siegfried-Meister-Straße 1 86899 Landsberg am Lech Tel. +49 (0)8191 3270 Fax +49 (0)8191 21735 info@rational-online.com rational-online.com...

Este manual también es adecuado para:

Icombi classic 10-1/1Icombi classic 6-1/1Icombi classic 6-2/1Icombi classic 10-2/1

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