Cantidades Máximas De Carga; Abrir Y Cerrar La Puerta De La Cámara De Cocción; Cargar El Equipo; Cargar El Equipo Con El Rack Móvil O El Rack Móvil Para Platos - Rational iCombi Classic Serie Manual De Instrucciones Original

4 . 6 . 1 4 . 9 4 . 1 0 4 . 8 4 . 7 4 . 6 . 2 4 . 6 C a r g a r e l e q u i p o c o n e l r a c k m ó v i l o e l r a c k m ó v i l p a r a p l a t o s C a r g a r e l C o m b i - D u o c o n e l r a c k m ó v i l o e l r a c k m ó v i l p a r a p l a t o s I n t r o d u c i r l a s o n d a t é r m i c a U t i l i z a r l a d u c h a d e m a n o E x t r a e r e l b a s t i d o r c o l g a n t e D r e n a j e d e g r a s a i n t e g r a d o C a r g a r e l e q u i p o
C a m b i a r e l r e c i p i e n t e c o l e c t o r d e g r a s a P o l l o s e n t e r o s g o t e a r a g u a d e l c a b e z a l d e l a d u c h a . A s e g ú r e s e d e q u e l a p u n t a d e l a s o n d a t é r m i c a d e l n ú c l e o n o e n t r e e n l a c a v i d a d a b d o m i n a l d e l p o l l o . N o i n s e r t e l a c o n d u c i d a a l r e c i p i e n t e c o l e c t o r d e g r a s a . L a d u c h a d e m a n o d i s p o n e d e d o s p a t r o n e s d e r o c i a d o r e g u l a b l e s , d u c h a s o n d a t é r m i c a e n e l m u s l o d e l p o l l o . S i n o g i r a l a p a r t e d e l a n t e r a d e l a d u c h a d e m a n o p a r a s e l e c c i o n a r u n o d e l o s d o s p a t r o n e s d e r o c i a d o , p u e d e F i n i s h i n g c o n r a c k s m ó v i l e s p a r a p l a t o s S i s u e q u i p o d i s p o n e d e u n d r e n a j e d e g r a s a i n t e g r a d o , l a g r a s a s a l i e n t e s e r e c o g e e n l a c á m a r a d e c o c c i ó n y e s C a r n e , p o r e j e m p l o , b i s t e c P i e z a s d e c a r n e g r a n d e s , p o r e j . a s a d o s L o s s i g u i e n t e s p á r r a f o s d e s c r i b e n e l t r a b a j o t a n t o c o n l a s o n d a t é r m i c a d e l n ú c l e o c o m o c o n l a s s o n d a s t é r m i c a s d e l n ú c l e o d e c o n e x i ó n e x t e r n a . e n e s e l u g a r e l s i g n o d e a d v e r t e n c i a s u m i n i s t r a d o . S i s u e q u i p o e s t á i n s t a l a d o d e m a n e r a q u e e l r a c k s u p e r i o r s e e n c u e n t r a a m á s d e 1 , 6 0 m d e l s u e l o , d e b e r á c o l o c a r R a c k a u n a a l t u r a s u p e r i o r a 1 , 6 0 m A l i m e n t o s d e d i s t i n t o s t a m a ñ o s E x t r a i g a l a s o n d a t é r m i c a d e l n ú c l e o P a r a e l l o , p u e d e u t i l i z a r e l e l e m e n t o a u x i l i a r d e c o l o c a c i ó n ( o p c i o n a l ) . P r o d u c t o s d e p a n a d e r í a S o p a s , s a l s a s y p o s t r e s V e r d u r a s , p o r e j e m p l o , p a t a t a s T r o z o s d e a l i m e n t o s p e q u e ñ o s , p o r e j e m p l o , c a r n e p a r a e s t o f a d o A s e g ú r e s e d e q u e l a p u n t a d e l a s o n d a t é r m i c a d e l n ú c l e o n o s o b r e s a l g a p o r l a c a v i d a d a b d o m i n a l d e l p e s c a d o . P e s c a d o s e n t e r o s F i l e t e s d e p e s c a d o ( A ) y c h o r r o p u n t u a l ( B ) .
> > > > > > > > 10. Para cargar el equipo inferior del Combi-Duo, presione la palanca del carro de transporte hacia delante y, 8. Active los frenos de bloqueo del carro de transporte. 6. Introduzca el rack móvil o el rack móvil para platos en la cámara de cocción hasta que haga tope la guía de 4. Desplace el carro de transporte hasta que haga tope con el equipo. 2. Coloque la guía de inserción del rack móvil sobre el fondo de la cámara de cocción de manera que los 2 pernos El carro de transporte y el rack móvil pueden moverse al cargar o descargar los alimentos La sonda térmica del núcleo debe colgar de la cámara de cocción 2. Si ya se ha alcanzado la temperatura del núcleo deseada, extraiga los trozos pequeños de alimento de la sonda 2. Si remueve el líquido, deje la sonda térmica del núcleo en el recipiente Gastronorm. 1. En el caso de productos de panadería que durante la cocción aumenten mucho de tamaño, inserte la sonda en 1. Inserte el alimento de manera que la punta de la sonda térmica del núcleo quede introducida en el lugar más 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en diagonal en los alimentos, de manera que la punta de la sonda quede 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en el alimento de manera que la punta de la sonda quede introducida en el 12. Contraiga la palanca situada al lado derecho del rack móvil o del rack móvil para platos y eche los frenos. Solo 2. Retire el cierre de la tubería de desagüe. 14. Lleve el carro de transporte desde el equipo hasta su lugar de almacenamiento. 4. Coloque bajo el desagüe en la parte exterior del equipo un recipiente colector de grasa, p. ej., un bidón. Cuando transporte racks móviles cargados de recipientes que contengan alimentos calientes y que no estén 6. Coloque el cierre de bayoneta de los manguitos de llenado en el desagüe. 1. Extraiga el bastidor colgante. 8. Gire el mango del grifo en posición horizontal. 3. Presione con firmeza la parte delantera de la guía de inserción de manera que la guía de inserción quede fijada La parte externa del aparato, el desagüe y el recipiente colector de grasa pueden alcanzar temperaturas muy 5. Para cargar el equipo superior del Combi-Duo, presione la palanca del carro de transporte y tire del mango 2. Afloje el cierre de bayoneta. 7. Contraiga la palanca situada al lado derecho del rack móvil o del rack móvil para platos y eche los frenos. Solo 8. Presione la palanca (D). 9. Presione la palanca del carro de transporte para devolverla a su posición original. 9. Suelte los frenos de bloqueo del carro de transporte. 11. Introduzca el rack móvil o el rack móvil para platos en la cámara de cocción hasta que haga tope la guía de 10. Lleve el carro de transporte desde el equipo hasta su lugar de almacenamiento. 13. Presione la palanca del carro de transporte para devolverla a su posición original. 11. Cierre la puerta de la cámara de cocción. Asegúrese de que la puerta de la cámara de cocción esté 15. Cierre las puertas de la cámara de cocción. Asegúrese de que las puertas de la cámara de cocción estén Sonda térmica del núcleo caliente Sonda térmica del núcleo puntiaguda 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en el tubo de cerámica del rack móvil para platos. 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en diagonal en los alimentos, de manera que la punta de la sonda quede 2. Inserte la sonda térmica del núcleo en el soporte previsto a tal efecto. 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en el punto más grueso del filete de pechuga, no demasiado cerca de las Proliferación de gérmenes en el conducto del agua 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en el alimento de manera que la punta de la sonda quede introducida en el La ducha de mano no es apta para enfriar la cámara de cocción 1. Coloque la sonda térmica del núcleo en el recipiente Gastronom de manera que la sonda esté completamente 2. Sujete la manguera de la ducha de mano. 1. Inserte la sonda térmica del núcleo en el alimento de manera que la punta de la sonda quede introducida en el 1. Presione la palanca de la ducha de mano. Cuanto más fuerte presione la palanca, más fuerte será el chorro de 1. Primero, inserte la sonda térmica del núcleo en un trozo de alimento pequeño. 2. Presione el bastidor colgante hacia arriba (A). 3. Después, inserte la sonda térmica del núcleo en un trozo más grande de alimento y reanude el proceso de 4. Descuelgue el bastidor colgante y extráigalo de la cámara de cocción. 1. Si la comida ya ha alcanzado el resultado deseado, primero extraiga de la comida la sonda térmica del núcleo y, 1. Abra la puerta de la cámara de cocción. La ducha de mano y el agua que sale por esta pueden estar a más de 60 ºC de temperatura 2. Introduzca la comida en el equipo. Uso incorrecto de la ducha de mano 3. Si va a cocinar a la plancha o asar los alimentos, ponga un recipiente bajo los alimentos para que recoja la grasa 1. Separe la ducha de mano como mínimo 20 cm de la posición de estacionamiento. 4. Cierre la puerta de la cámara de cocción. Asegúrese de que la puerta de la cámara de cocción esté 3. Gire la parte delantera de la ducha de mano para seleccionar el patrón de rociado que prefiera. Cuando transporte racks móviles cargados de recipientes que contengan alimentos calientes y que no estén 1. Sujete el bastidor colgante por el centro de las bandejas superiores. El carro de transporte y el rack móvil pueden moverse al cargar o descargar los alimentos 3. Meta el bastidor colgante en la cámara de cocción (B). 1. Extraiga el bastidor colgante. 1. Abra la puerta de la cámara de cocción. 2. Coloque la guía de inserción del rack móvil sobre el fondo de la cámara de cocción de manera que los 2 pernos 3. Coloque el recipiente colector de grasa en la cámara de cocción, de manera que la apertura del recipiente 3. Presione con firmeza la parte delantera de la guía de inserción de manera que la guía de inserción quede fijada 5. Coloque los manguitos de llenado del drenaje de grasa integrado en el recipiente colector de grasa. 4. Desplace el carro de transporte hasta que haga tope con el equipo (A). 7. Bloquee el cierre de bayoneta. 5. Presione la palanca del carro de transporte (B). >> 6. Active los frenos de bloqueo del carro de transporte (C). 1. Cuando el recipiente colector de grasa esté lleno, gire el mango del grifo en posición vertical. 7. Introduzca el rack móvil o el rack móvil para platos en la cámara de cocción hasta que haga tope la guía de 3. Cambie el recipiente colector de grasa. 4. Deseche la grasa adecuadamente. NOTA Las grasas y otras sustancias líquidas que se recogen en el CONSEJO: 2 T ubo de desagüe 3 M anguitos de llenado con cierre de bayoneta 4 R ecipiente colector de grasa 1 M ango del grifo
4.4 Cantidades máximas de carga Ahora, el carro de transporte estará ahora encajado en la guía de inserción. Ahora, el carro de transporte estará ahora encajado en la guía de inserción. Ahora, el carro de transporte estará ahora encajado en la guía de inserción. Se levantará el bloqueo del carro de transporte. Se activará el freno de la turbina y se frenará la turbina. Se levantará el bloqueo del carro de transporte. El grifo está cerrado. Se levantará el bloqueo del carro de transporte. El grifo está abierto. La grasa saliente puede recogerse en el recipiente colector de grasa.
Sitúe la ducha de mano en Sitúe la ducha de mano en
2. Después del uso, deje que la ducha de mano vuelva a deslizarse lentamente dentro de su carcasa.
n n
elevadas cubiertos, los alimentos calientes pueden derramarse. cubiertos, los alimentos calientes pueden derramarse. inserción. después, tire del mango hacia arriba (B). después, saque la comida de la cámara de cocción. inserción. vertical en el centro del producto. que se desprenda de estos. de fijación se introduzcan en la parte trasera de la cámara de cocción, en las ranuras previstas a tal efecto. inserción. punto más grueso del alimento. cocción. grueso del alimento. cubierta por el líquido. punto más grueso del alimento. hacia usted (A). de fijación se introduzcan en la parte trasera de la cámara de cocción, en las ranuras previstas a tal efecto. en la cámara de fijación. térmica del núcleo y sáquelos de la cámara de cocción. completamente cerrada. punto más grueso del alimento. en la cámara de fijación. colector de grasa encaje en la tubería de desagüe. completamente cerrada y de que el asa de la puerta de la cámara de cocción esté en posición vertical. recipiente colector de grasa deben desecharse teniendo en cuenta las disposiciones legales. Nunca arroje completamente cerradas. agua. introducida en el punto más grueso del alimento. así podrá asegurarse de que el rack móvil o el rack móvil para platos quede asegurado en la cámara de cocción. costillas. así podrá asegurarse de que el rack móvil o el rack móvil para platos quede asegurado en la cámara de cocción. introducida en el punto más grueso del alimento.
Carne, por ejemplo, bistec ¡CUIDADO! Asegúrese de que la manguera de la ducha de mano esté limpia antes de permitir que se
Si prepara habitualmente alimentos muy finos o líquidos, le recomendamos utilizar el elemento auxiliar de
Si no echa los frenos de estacionamiento antes de cargar o descargar el carro de transporte o el rack móvil, Si no manipula con cuidado la sonda térmica del núcleo, puede hacerse daño con la punta de la sonda. Si, después de usarla, no introduce la sonda térmica del núcleo en el soporte previsto a tal efecto, la sonda Puede sufrir quemaduras si su piel entra en contacto con componentes calientes o con agua caliente. Si no usa la ducha de mano a diario, pueden acumularse gérmenes en el conducto del agua. Si extrae la ducha de mano más allá de la longitud máxima permitida para la manguera o tira de la manguera, Si no echa los frenos de estacionamiento antes de cargar o descargar el carro de transporte o el rack móvil, Si enfría la cámara de cocción con la ducha de mano, puede provocar daños a la cámara de cocción, al deflector Si toca la sonda térmica del núcleo mientras está caliente sin utilizar guantes de protección, puede sufrir
n
grasas por el desagüe. No utilice nunca la grasa recogida en el recipiente colector de grasa para cocinar
introduzca en su carcasa.
colocación (componente opcional). Primero, introduzca la sonda térmica del núcleo en el elemento auxiliar de
estos carros pueden moverse y causarle lesiones. Puede sufrir quemaduras si su piel entra en contacto con los alimentos calientes. Puede sufrir quemaduras si su piel entra en contacto con los alimentos calientes. Usted puede sufrir graves quemaduras si entra en contacto con componentes funcionales calientes. puede dañar el sistema de recogida automática de la ducha de mano. En tal caso, la ducha de mano ya no se quemaduras. puede sufrir daños. estos carros pueden moverse y causarle lesiones. de aire o a los cristales de la cámara de cocción.
1. Use siempre guantes de protección mientras trabaje con la sonda térmica del núcleo caliente. 1. Use guantes de protección para trabajar con la ducha de mano. 1. Enjuague con agua la ducha de mano cada mañana y noche durante 10 segundos.
platos ni como alimento.
colocación y, después, en los alimentos.
recogerá automáticamente en su carcasa.
1. Eche los frenos de estacionamiento de la ruedas antes de cargar o descargar el carro de transporte o el rack 1. Use siempre guantes de protección mientras trabaje con la sonda térmica del núcleo caliente. 1. Después del uso, ponga la sonda térmica del núcleo en el soporte previsto a tal efecto. 1. Use sus equipos de protección personal para cambiar el recipiente colector de grasa. 1. Enfríe la cámara de cocción solo con la función Cool down. 1. Tape los recipientes llenos de líquidos calientes o alimentos calientes al transportarlos en los racks móviles. 1. Tape los recipientes llenos de líquidos calientes o alimentos calientes al transportarlos en los racks móviles. 1. Eche los frenos de estacionamiento de la ruedas antes de cargar o descargar el carro de transporte o el rack
2. Después del uso, ponga la sonda térmica del núcleo en el soporte previsto a tal efecto.
Daños en el equipo por una cantidad de carga excesiva
1. No intente sacar la ducha de mano más allá de la longitud máxima permitida para su manguera. móvil. móvil. Si la sonda térmica del núcleo está a una temperatura superior a la temperatura del núcleo configurada, enfríe
n
2. Si es necesario, enfríe la sonda térmica del núcleo con la ducha de mano.
la sonda térmica del núcleo con la ducha de mano.
Si excede la cantidad de carga máxima, el equipo puede resultar dañado.
1. Cargue el equipo solo con las cantidades de carga máximas que se indican en este manual
Pollos enteros
Modelo
6-1/1
6-2/1
10-1/1
10-2/1
A b r i r l a p u e r t a d e l a c á m a r a d e c o c c i ó n C e r r a r l a p u e r t a d e l a c á m a r a d e c o c c i ó n
1. Gire la maneta de la puerta de la cámara de cocción hacia la derecha. 1. Presione la puerta de la cámara de cocción para cerrarla. >> 2. Si su equipo dispone de cierre de seguridad para la puerta, gire la maneta de la puerta de la cámara de cocción
4.5 Abrir y cerrar la puerta de la cámara de cocción La turbina se frenará.
3. Abra la puerta de la cámara de cocción despacio.
Trozos de alimentos pequeños, hacia la izquierda y, después, hacia la derecha.
funcionamiento, la cámara de cocción puede despedir vapor caliente de manera abrupta.
por ejemplo, carne para
estofado
Filetes de pescado
Pescados enteros
Verduras, por ejemplo, patatas
Manual de instrucciones original
para seleccionar el patrón de rociado Chorro puntual. para seleccionar el patrón de rociado Ducha.
ADVERTENCIA ADVERTENCIA ATENCIÓN ATENCIÓN ATENCIÓN ATENCIÓN ATENCIÓN ATENCIÓN ATENCIÓN
Cantidad máx. de carga [kg]
30 kg
60 kg
45 kg
90 kg
NOTA NOTA NOTA
NOTA
Carga máx. por bandeja
15 kg
30 kg
15 kg
30 kg
¡CUIDADO! ¡Peligro de escaldaduras! Si el equipo está en
4 | Cómo trabajar con el equipo
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