Tabla de contenido
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... Consejos de ajuste
Saltear de manera delicada
Véase también el capítulo «Cocción delicada».
A
Filete de ternera
Cadera de ternera
Lomo de ternera
Filete de buey
Cadera de buey
Paleta de buey
Entrecot, Roastbeef
Cadera de cerdo
Lomo de cerdo
Pierna de cordero
56
Grado de
Programa
cocción
poco hecho
al punto
poco hecho
al punto
poco hecho
al punto
poco hecho
al punto
Valor propuesto
°C
horas
60
65
67
55
60
65
3½
75
55
60
67
63
68
Intervalo de
ajuste
Soporte
horas
2½–4½
2
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