Operación De Los Elementos; Operación De La Parrilla - Viking 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Operación de los elementos
Tabla para cocinar en la plancha
Comida Temp (°F)
Huevos
250-300
Tocino 300-325
Panqueques
375-400
Tostada francesa 400
Fletes de pescado
300
Hamburgesas
350
Bisteces 350
Asado a la parrilla (en ciertos modelos)
La parrilla opcional de 18.000 BTU está equipada con una rejilla de una
sola pieza, hecha de hierro fundido porcelanizado de alta resistencia, que
permite mover fácilmente los productos que se están asando. Debajo de
la rejilla de la parrilla hay dos placas ranuradas de porcelana generadoras
de sabor, diseñadas para atrapar los aceites y grasas que caen y hacer
circular el sabor ahumado nuevamente entre los alimentos. Debajo de las
placas generadoras de sabor hay una asadera de dos piezas que recoge
los líquidos que pueden pasar más allá de dichas placas. Este exclusivo
sistema de parrilla está diseñado para que la cocción en espacios
interiores tenga la calidad de las barbacoas al aire libre.
Armado de la parrilla de asado
Antes de usar la parrilla de asar necesitará seguir estos pasos para armarla.
• Saque las dos placas generadoras de sabor y la rejilla de la parrilla del
envase de cartón.
• Coloque las placas generadoras de sabor de manera que el reborde de
cada placa quede insertado en el orificio posterior derecho y en el
orificio frontal izquierdo de las bandejas de escurrimiento. (Consulte la
sección de armado de la parrilla de asado que se encuentra en las
siguientes páginas.)
• Después de colocar adecuadamente las placas generadoras de sabor,
coloque la parrilla sobre las placas generadoras de sabor. Cuando
termine, la parrilla estará armada y lista para usarse.
Operación de la parrilla de asado
• Encienda la campana de ventilación antes de encender la parrilla.
• Gire la perilla de la parrilla hacia la izquierda a HI.
• Siempre precaliente la parrilla por 5 a 10 minutos antes de colocar
comida en la rejilla.
• Coloque los alimentos en la parrilla y cocínelos de la manera deseada.
• Para apagar la parrilla, gire hacia la derecha la perilla de la parrilla a
la posición OFF.
24
Temp (°C)
121-149
149-163
191-205
205
149
177
177
Operación de los elementos
Sugerencias para cocinar en la parrilla de asado
• Al asar pollo, asados, bisteces bien cocidos o chuletas y trozos
gruesos de carne, chamusque en HI. Luego reduzca el ajuste de
temperatura para evitar llamas excesivas. Esto permitirá que la
comida se cocine en el interior sin quemar el exterior.
• Después de chamuscar bisteces, chuletas o hamburguesas durante
aproximadamente un minuto, puede deslizar una espátula por
debajo de la carne y voltearla aproximadamente 90 grados para
que se le marque un patrón cuadriculado.
• Use una espátula de metal en lugar de pinzas o un tenedor para
voltear la carne. Una espátula no perforará la carne y evitará el
escape de los jugos.
• Voltee la carne sólo una vez. Cuando los bisteces, chuletas o
hamburguesas se voltean varias veces pierden jugo. El mejor
momento de voltear la carne es después de que los jugos
comiencen a burbujear en la superficie.
• Para probar el grado de cocimiento, haga un pequeño corte en el
centro de la carne, no en el borde. Esto evitará la pérdida de los
jugos.
• Ocasionalmente pueden generarse llamaradas o llamas sobre la
parrilla debido a las gotas de grasa que caen sobre las placas
generadoras de sabor. Esto es normal durante el procedimiento de
asado. Use una espátula de mango largo para mover la comida a
otra área hasta que las llamaradas aminoren.
• Para facilitar la limpieza deje encendida la parrilla de asado por 10
minutos después de terminar de asar. Esto facilitará la limpieza una
vez que la parrilla se haya enfriado.
25