Sugerencias Para Hornear; Tru Conv (Truconvec™); Fermentación De La Masa - Viking 5 Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado
TruConvec™
Use este ajuste para comidas que requieren cocimiento suave como
pastelillos, suflés, panes de levadura, panes y pasteles rápidos. Esto da
como resultado panes, galletas y otros productos horneados con una
textura uniforme y corteza dorada. No se requieren recipientes
especiales para hornear . Use esta función para hornear en una sola
parrilla, hornear en múltiples parrillas, rostizar y para la preparación de
comidas completas. También se recomienda este ajuste cuando se
hornean grandes cantidades de productos al mismo tiempo.

Sugerencias para hornear

• Asegúrese de que las parrillas del horno se encuentren en la
posición deseada antes de encender el horno.
• NO abra frecuentemente la puerta del horno mientras esté
horneando. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es durante la
última cuarta parte del tiempo de horneado.
• Hornee el tiempo más breve sugerido y revise si el artículo está listo
antes de añadir más tiempo. Cuando hornee productos de harina,
introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto,
cuando el producto está listo el cuchillo debe salir limpio.
• Use el molde del tamaño y el tipo recomendado en la receta para
obtener los mejores resultados. Los pasteles, panes rápidos,
panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en recipientes
brillantes y reflectores para obtener cortezas ligeras y doradas. Evite
usar recipientes oscurecidos y viejos. Los recipientes de acero
inoxidable y recubiertos de estaño combados y/o abollados, se
calientan irregularmente y el horneado no será uniforme.
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TRU CONV
(TruConvec™)
El elemento posterior funciona
sólo a potencia total. Los
elementos superior e inferior
no generan calor directo. El
ventilador que se encuentra en
la parte posterior del horno
hace circular el aire en la
cavidad del horno para que el
calentamiento sea uniforme.
Horneado
Fermentación de la masa
Este ajuste está diseñado para permitir que la masa con levadura suba
a una temperatura entre 85 °F (29 °C) y 100 °F ( 38 °C). La masa con
levadura sube o se fermenta mejor cuando la temperatura está entre
85 °F (29 °C) y 100 °F (38 °C). Para asegurarse de que la masa está lo
suficiente tibia, cubra el tazón holgadamene con papel de plástico y/o
una toalla de tela. Gire el selector de función del horno a "PROOF"
(Fermentación). Gire el control de temperatura hasta que la luz del
horno se encienda (generalmente alrededor de 200 grados en el
ajuste de la perilla). Note que la función de fermentación está
diseñada para mantener el horno entre 85 °F y 100 °F,
independientemente del ajuste de temperatura de la perilla. Coloque
el tazón en la rejilla central del horno y cierre la puerta. Cuando crea
que la masa ha duplicado su tamaño, suavemente introduzca dos
dedos en la masa a una profundidad aproximada de 1/2" (1.3 cm).
Si las marcas no desaparecen, la masa ha subido lo suficiente.
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