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Idiomas disponibles
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ajoutez les cubes d'aubergines, les rondelles de courgettes, les tomates et le restant d'huile.
Terminez avec le thym, le laurier, le romarin et l'ail. Salez et poivrez. Remuez bien.
• Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le
temps indiqué.
• Ouvrez, remettez sur feu doux et laissez réduire ainsi la ratatouille 10 min. environ sans
couvercle. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez la ratatouille chaude, parsemée d'un mélange de basilic et de coriandre ciselés.
Desserts
Compotes aux trois pommes caramélisées
4 à 6 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 6 min.
4 pommes reinettes, 4 pommes granny smith, 4 pommes Canada, 100 g de pignons de pin,
60 g de beurre, 100 g de cassonade, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de
vanille liquide, 1 pincée de gingembre en poudre.
• Epluchez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en quartiers de 2 cm d'épaisseur.
• Dans la cocotte minute, faites-les revenir à feu doux dans le beurre. Ajoutez la cannelle, la
vanille, le gingembre, la cassonade et les pignons de pin. Remuez à l'aide d'une cuillère en
bois.
• Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire le
temps indiqué.
•Servez la compote fraîche ou tiède avec 1 boule de glace à la vanille ou
1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
Petites crèmes caramel
4 personnes
Préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 7 min.
25 cl de lait,1/2 gousse de vanille coupée en deux, 3 jaunes d'œufs, 100 g de sucre semoule,
quelques gouttes de vinaigre.
• Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans une terrine, mettez 50 g de sucre et les jaunes
d'œufs. Battez énergiquement jusqu'à obtention d'un mélange bien blanc. Versez
progressivement le lait bouillant (débarrassé de la gousse de vanille) sur les œufs sans cesser
de fouetter.
• Dans une casserole à fond épais, mettez le sucre restant avec 2 cuillerées à soupe d'eau et
quelques gouttes de vinaigre. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à obtention d'un caramel
blond. Enduisez quatre ramequins individuels de caramel. Filtrez la préparation aux œufs à
l'aide d'une écumoire et versez-la dans les ramequins. Couvrez ceux-ci d'un film alimentaire,
fixé avec de la ficelle de cuisine afin qu'il ne bouge pas lors de la cuisson. Disposez les
ramequins dans le panier vapeur.
• Faites bouillir 75 cl d'eau dans la cocotte minute et installez-y le panier vapeur sur son
support. Fermez la cocotte minute. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez
cuire le temps indiqué. Ouvrez.
• Laissez refroidir avant de mettre les crèmes au réfrigérateur. Démoulez sur un plat et servez
froid.
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