Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
• Na każdym filecie położyć kawałek grapefruita, 2 kawałki pomarańczy i 15 g świeżego masła.
Zamknąć kieszonki z folii i delikatnie przełożyć je do koszyka do gotowania na parze.
• Do szybkowaru nalać 700 ml wody. Do garnka włożyć stojak a następnie kosz. Zwrócić
uwagę na to, aby koszyk nie dotykał wody. Zamknąć szybkowar. Gdy zawór zaczyna
gwizdać, zmniejszyć moc źródła ciepła i gotować przez 7 min. Wstawić szybkowar do
naczynia z zimną wodą, aby szybko ostygł przed otwarciem.
• Wyjąć koszyk i delikatnie ułożyć każdą porcję na talerzu. Folię przeciąć nożyczkami. Podawać
można z sałatką z awokado.
Wieprzowina
Pieczeń wieprzowa (gotowanie podstawowe)
dla 4 osób
Przygotowanie: 20 min
Czas gotowania: 18 min
1 kg wieprzowiny bez kości lub schabu (kość zachować), 2 marchewki pokrojone na grube kawałki,
3 ząbki czosnku, 2 cebule, tymianek, natka pietruszki i liść laurowy, 30 g masła, 2 kieliszki białego
wina, łyżka oleju z orzech ziemnych, cukier, sól, pieprz.
• W szybkowarze przysmażyć pieczeń i kości na oleju i maśle. Doprawić solą i pieprzem. Dodać
czosnek w całości, cebulę, marchew, łyżkę cukru i przez 5 min podsmażać na mocnym ogniu.
Wlać białe wino i 1 szklankę wody. Dodać tymianek, natkę pietruszki i liść laurowy. Zamknąć
szybkowar. Gdy zawór zaczyna gwizdać, zmniejszyć moc źródła ciepła i gotować przez 18 min.
• Wyjąć pieczeń i gotować sos na mocnym ogniu aż zgęstnieje. Wyjąć zioła i czosnek.
• Pociąć pieczeń na grube plastry i obficie polać sosem.
Sztuka mięsa
dla 4 osób
Przygotowanie: 20 min
Czas gotowania: 20 + 30 min.
1,2 kg wołowiny (na pieczeń lub łopatka, ogon wołowy, żeberka), 2 kości szpikowe, 800 g dużych
ziemniaków, 1/2 cytryny, 1 cebula z wbitymi 3 goździkami, 3 marchewki, 3 związane pory, 3 rzepy,
1 gałązka selera, 1/2 selera korzeniowego, 1 główka czosnku, tymianek, natka pietruszki i liść
laurowy, 4 łyżki Porto, 4 kawałki chleba wiejskiego grillowanego i nasmarowanego czosnkiem,
korniszony, gruba sól, sól, pieprz.
• Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do szybkowaru wlać 2 l wody i dodać cebulę,
marchew, pory, rzepę, seler, główkę czosnku, gałązkę selera, tymianek, natkę pietruszki i liść
laurowy. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować i włożyć kawałki mięsa. Gotować przez 10
min na delikatnym ogniu i regularnie zdejmować tworzącą się na powierzchni pianę.
• Zamknąć szybkowar. Gdy zawór zaczyna gwizdać, zmniejszyć moc źródła ciepła i gotować
przez 20 min. Wyjąć marchew, pory, rzepę i seler i ułożyć je z boku. Ponownie zamknąć
szybkowar. Gdy zawór zaczyna gwizdać, zmniejszyć moc źródła ciepła i gotować przez 30 min.
• Ziemniaki umyć i obrać. Ugotować w garnku w słonej wodzie. Kiedy mięso i ziemniaki się
gotują, pokroić w plasterki cytryną i położyć ją na końcu każdej kości szpikowej i
przymocować je przy pomocy nici kuchennych. Do garnka z lekko osoloną i pokropioną
cytryną wodą włożyć kości szpikowe i gotować przez 10 min na wolnym ogniu.
• Odsączyć mięso. Podawać je z warzywami, otoczone grubą solą i korniszonami. Wyjąć z
wody kości i wyciągnąć z nich szpik. Podawać go z kawałkami pieczonego chleba z
czosnkiem. Rosół podawać osobno po dodaniu 3–4 łyżek Porto.
PL
69
Publicidad
