Tabla de contenido
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Pan y panecillos
Plato
Pan, 750 g (en molde rectangular y sin molde)
Pan, 1000 g (en molde rectangular y sin molde)
Pan, 1500 g (en molde rectangular y sin molde)
Torta de pan
Panecillos, dulces, frescos
Panecillos, dulces, frescos, 2 niveles
Panecillos recién hechos
Panecillos, baguettes, regenerar
Panecillos, baguettes, congelados, regenerar
Gratinar tostadas, 4 unidades
Gratinar tostadas, 12 unidades
* precalentar
Pizza, quiche y pastel picante
Plato
Pizza, fresca
Pizza, fresca, 2 niveles
Pizza, fresca, base fina
Pizza, congelada
Pizza, congelada, base fina, 1 unidad
Pizza, congelada, base fina, 2 unidades
Pizza, congelada, base gruesa, 1 unidad
Pizza, congelada, base gruesa, 2 unidades
Minipizzas
Pastel salado en molde
Quiche
Pierogi
Empanada
Börek
* precalentar
Consejos prácticos para el horneado
Para determinar si la pasta está
hecha.
La pasta se desmonta.
La pasta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El jugo de fruta se sale.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
Accesorio/recipiente Altura de
Bandeja universal o
molde rectangular
Bandeja universal
Bandeja universal o
molde rectangular
Bandeja universal
Bandeja de horno
Bandeja universal +
bandeja de horno
Bandeja de horno
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Accesorio/recipiente
Bandeja de horno
Bandeja universal + bandeja de horno
Bandeja para pizza
Parrilla
Parrilla
Bandeja universal + parrilla
Parrilla
Bandeja universal + parrilla
Bandeja universal
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para tarta, hojalata negra
Molde para gratinar
Bandeja universal
Bandeja universal
Pinchar con un palillo de madera en el punto más alto de la pasta. La pasta estará en su punto cuando la masa
no se adhiera al palillo.
Utilizar menos líquido la próxima vez. O bien disminuir la temperatura 10 °C y prolongar el tiempo de cocción.
Tener en cuenta los ingredientes especificados y las instrucciones de preparación de la receta.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado, desprender la pasta con cuidado con la
ayuda de un cuchillo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal.
Tipo ca-
Paso
inserción
lenta-
miento
...
2
1
2
...
2
1
2
...
2
1
2
ƒ
3
-
ƒ
3
-
‚
3+1
-
...
3
-
¿
2
-
¿
2
-
ƒ
3
-
ƒ
3
-
Altura de
inserción
3
3+1
2
3
2
3+1
3
3+1
3
2
2
2
2
1
Temperatu-
Intensi-
Duración
ra en °C
dad del
en minu-
vapor
tos
¥
210-200
10-15
180-190
-
25-35
¥
210-220
10-15
180-190
-
40-50
¥
210-220
10-15
180-190
-
45-55
¥
220-230
20-30
¥
160-170
20-30
150-170*
-
15-25
¥
180-200
20-30
150-160*
-
10-20
160-170*
-
10-20
200-220
-
15-20
220-240
-
15-25
Tipo de
Temperatu-
Duración
calenta-
ra en °C
en minu-
miento
tos
„
190-210
20-30
‚
180-200
30-40
„
250-270*
8-13
„
190-210
10-15
„
190-210
15-20
...
190-210
20-25
„
180-200
20-25
...
190-210
25-30
„
180-200
15-20
„
170-190
50-60
„
190-210
25-35
‚
170-190
65-75
ƒ
180-200
35-50
ƒ
180-200
40-50
es
45
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