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Galletas de Azúcar con Limón
Galletas sobadas con puro sabor a limón
50 galletas
4
tazas de harina
2
cucharaditas de bicarbonato
de soda
½
cucharadita de sal
½
taza de mantequilla sin sal,
cortada en pedazos
2½
taza de azúcar granulado
½
taza de jarabe Lyle's Golden
Syrup
(o jarabe de maíz)
®
2
huevos grandes
corteza rallada de 1 limón
(sin la parte blanca amarga)
corteza rallada de 1 lima
agria (sin la parte blanca
amarga)
1
cucharadita de extracto de
limón
1
cucharadita de extracto de
lima agria
Precaliente el horno en 350°F. Prepare
bandejas con papel manteca.
En un recipiente mediano, mezcle la
harina con el bicarbonato de soda y la sal
durante 20 segundos, usando la
velocidad 1. Reserve la mezcla.
Ponga la mantequilla y 2 tazas del azúcar
en un recipiente grande. Mézclelos a
velocidad 1 durante 30 segundos. Siga
batiendo a velocidad 3 durante 1½
minuto, hasta que la mezcla se vuelva
ligera y cremosa. Agregue el jarabe, los
huevos y la corteza de limón. Mezcle
durante 30 a 40 segundos, usando la
velocidad 2. Por fin, agregue el extracto
de limón y de lima y termine de mezclar a
velocidad 2 durante 30 segundos.
Forme bolitas de cucharada y media de
masa (también se puede usar una
cuchara para servir helado no. 40 para
formar bolitas parejas). Ruede las bolitas
en el azúcar remanente y dispóngalas en
las bandejas, a 2½ pulgadas la una de la
otra. Aplasta ligeramente cada bolita con
el fondo de un vaso. Hornéelas durante 2
a 3 minutos, luego sáquelas de la bandeja
y permita que enfríen completamente
sobre una rejilla. Guárdelas en un
recipiente hermético, entre dos hojas de
papel manteca.
Consejo: Para rallar la corteza de limón y
de lima fácilmente, póngala en la mini-
procesadora de alimentos Mini-Prep
Cuisinart
, junto con ¼ taza del azúcar
®
incluido en la receta. Pulse 10 a 15 veces
luego procese durante 30 a 40 segundos
hasta que la corteza esté muy finamente
picada.
Valor nutricional por galleta:
Calorías 116 (31% de grasa) • carb. 19g
• prot. 1g • gras. 15g • gras. sat. 2g • col. 13mg
• sod. 72mg • calc. 5mg • fibra 0g
Galletas de Café con Chispas
de Chocolate
Sirva estas deliciosas galletas con
helado o con un vaso de leche.
42 galletas
1½
cucharadita de café
instantáneo
1
cucharadita de agua caliente
2
tazas de harina
1¼
cucharadita de bicarbonato
de soda
¼
cucharadita de sal
1
taza de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
¾
taza de azúcar rubio
¾
taza de azúcar granulado
1
huevo grande
1¼
cucharadita de extracto de
vainilla puro
1½
taza de chipas de chocolate
de
semi-dulce
®
1
taza de pacanas, picadas
aceite en Spray para cocinar
Precaliente el horno en 350°F. Disuelva el
café instantáneo en el agua caliente.
Resérvelo. Combine la harina, el
bicarbonato de soda y la sal en otro
recipiente. Reserve la mezcla.
En un recipiente grande, bata la
mantequilla y los dos tipos de azúcar a
velocidad 3 durante 1 a 2 minutos.
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